Podkovy z kefírového těsta s vanilkou
Podkovy z kefírového těsta s vanilkou jsou přesně tím cukrovím, které vás potěší nejen chutí, ale i symbolikou. Vždyť co jiného si přát o Vánocích než trochu štěstí navíc – a když má podobu voňavého, křehkého pečiva, tím lépe. Tyhle podkovy jsou jednoduché, rychlé a přitom krásně efektní. A navíc – díky kefíru v těstě jsou jemné, vláčné a vydrží dlouho čerstvé.
Tohle cukroví je jako stvořené pro chvíle, kdy chcete mít na stole něco jiného než klasické rohlíčky nebo linecké. Podkovy mají svůj osobitý tvar, který zaujme na první pohled, a jejich jemná vanilková vůně vás okamžitě přenese do sváteční nálady. Kefírové těsto je navíc skvělou alternativou k máslovým základům – je lehčí, vláčnější a díky němu se s těstem krásně pracuje.
Recept vychází z domácí tradice jednoduchého pečení, kde se často využívaly suroviny, které byly běžně po ruce. Kefír, vejce, cukr – nic složitého, a přesto výsledek, který potěší. Tvar podkovy není jen ozdobný – v mnoha kulturách je symbolem štěstí a ochrany, a tak se tyto sladké kousky stávají nejen pochoutkou, ale i milým poselstvím.
A co variace? Do těsta můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, špetku skořice nebo třeba kapku rumu. Místo klasického cukru na obalení zkuste vanilkový nebo skořicový, případně podkovy po upečení lehce pocukrujte moučkovým cukrem. Pokud máte rádi oříšky, můžete je do těsta přimíchat nebo jimi podkovy posypat před pečením. A pro slavnostnější verzi je můžete namočit do čokolády a ozdobit jedlými perličkami.
Podkovy z kefírového těsta s vanilkou jsou zkrátka cukroví, které potěší každého – chutí, vzhledem i tím, co symbolizují. Jsou rychlé, jednoduché a přitom mají kouzlo, které k Vánocům neodmyslitelně patří.
Kefír není jen nápoj ze sklenice – jeho kouzlo spočívá v univerzálnosti. Můžete ho přidat do sladkých i slaných jídel, kde dodá jemnou kyselost a krémovou strukturu. Z kefíru si také snadno připravíte další ingredience, například crème fraîche, zakysanku nebo domácí máslo. Skvěle poslouží i jako kvásek na chleba, který těstu dodá vláčnost a chuť. Mít v lednici prokvašený kefír se proto opravdu vyplatí, protože obohatí vaše vaření o nové možnosti.
Čas přípravy: 25 minut + 30 minut chlazení
Náročnost: snadné
Počet porcí: 20–25 kusů
Ingredience
Těsto
kefír – 120 g
vejce – 1 ks
sůl – 1/4 lžičky
cukr – 40 g
vanilkový cukr – 1 lžička
rostlinný olej – 50 ml
hladká mouka – 300 g
kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička
Na obalení
cukr – dle potřeby
Postup
Vejce vyšlehejte se solí, klasickým i vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidejte kefír a olej a nakonec mouku s kypřicím práškem do pečiva. Mouku s práškem prosejte, aby těsto bylo jemné a bez hrudek.
Těsto vložte na 30 minut do mrazáku. Poté ho rozdělte na 5 stejných částí a vytvořte z nich válečky. Ty rozválejte na podélné pláty o tloušťce 0,5 cm a šířce 10 cm.
Každý plát nakrájejte na proužky o šířce 1,5–2 cm. Proužky obalte v cukru, zahněte do tvaru podkovy a vyskládejte na plech s pečicím papírem.
Cukroví pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15 minut. Nechte vychladnout, aby bylo lépe stravitelné a křehké.
Servírování a pairing
Podkovy podávejte při odpolední kávě nebo čaji. K vánočním dezertům se hodí sladké bílé víno, například Rulandské bílé. Nealko variantou je domácí vanilkový nebo jablečný mošt, který doplní jemnou chuť vanilky a kefíru.
Praktické tipy
Mouku můžete nahradit polohrubou pro jemnější strukturu. Podkovy skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, vydrží několik dní. Pokud chcete ještě voňavější variantu, přidejte do těsta špetku mleté skořice nebo citronové kůry. Cukroví lze také obalit v moučkovém cukru místo krystalového, pro jemnější povrch.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jidloaradost.ambi, varimedobroty
