Piškotové kostky v čokoládě a kokosu
Vůně čokolády a kokosu okamžitě vyvolá vzpomínky na dětství a nedělní odpoledne u babičky. Tyto nadýchané piškotové kostky jsou poctivé, vláčné a na stole udělají parádu i bez složitého zdobení.
Existují dezerty, které nejsou složité, ale přesto dokážou na stole udělat velkou parádu. Piškotové kostky obalené v čokoládě a kokosu jsou přesně takové. Možná si je pamatujete z dětství – z plechu u babičky, z nedělního odpoledne nebo z rodinných oslav, kde mizely rychleji než cokoliv jiného. Jsou jednoduché, poctivé a chutnají tak, že se k nim člověk rád vrací.
Na tomhle moučníku je krásné hlavně to, že si na nic nehraje. Nepotřebuje drahé suroviny ani složité zdobení. Stačí upéct nadýchaný piškot, nakrájet ho na kostky, obalit v teplé čokoládě a nakonec v kokosu. V tu chvíli se z obyčejného piškotu stává dezert, který na talíři vypadá slavnostně a přitom zůstává příjemně domácí.
Podobné kostky se připravují v různých podobách po celé střední Evropě. Někde se přidává trochu rumu, jinde se do čokolády vmíchá káva, aby byla chuť výraznější. Často se také mezi piškot a čokoládu natírá vrstva marmelády – nejčastěji meruňkové nebo rybízové – která dodá dezertu svěžest a lehkou kyselinku. Když se chystá větší oslava, kostky se někdy ještě posypou mandlemi nebo ozdobí bílou čokoládou.
Velká výhoda tohoto dezertu je i v tom, že druhý den chutná často ještě lépe než čerstvě připravený. Piškot krásně nasákne čokoládu, změkne a všechny chutě se propojí. Proto je ideální připravit ho dopředu a v den návštěvy už jen krájet a servírovat – bez stresu, bez spěchu.
Kokos dává tomuto moučníku jeho typickou vůni i chuť. Jakmile se kostky obalí v kokosu, dezert najednou působí teple, domácky a trochu svátečně. Kokos navíc přirozeně lehce sladí, takže není potřeba přidávat zbytečně mnoho cukru. A co je na něm nejhezčí – i obyčejný moučník díky němu chutná o něco výjimečněji.
Čas přípravy: 20 minut
Náročnost: snadná
Porce: cca 24 kostek
Těsto
- vejce – 4 ks
- cukr – 150 g
- vanilkový cukr – 1 balení
- sůl – 1 špetka
- olej – 100 ml
- mléko – 150 ml
- hladká mouka – 250 g
- prášek do pečiva – 1 balení
Poleva a obalování
- máslo – 150 g
- hořká čokoláda – 100 g
- mléčná čokoláda – 100 g
- cukr – 30 g
- mléko – 350 ml
- strouhaný kokos – dle potřeby
Postup
- Oddělte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a postupně do něj zašlehejte cukr.
- Do sněhu postupně přidejte žloutky, vanilkový cukr, špetku soli, olej a nakonec mléko.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte ji do směsi a lehce promíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Formu o velikosti přibližně 33 × 23 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy, uhlaďte povrch a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25–30 minut dozlatova.
- Upečený piškot nechte vychladnout, poté ho vyklopte z formy, stáhněte pečicí papír a nakrájejte na menší kostky.
- V hrnci zahřejte máslo, hořkou a mléčnou čokoládu, cukr a mléko. Na mírném ohni míchejte, dokud nevznikne hladká poleva.
- Každou kostku krátce ponořte do čokoládové polevy a poté ji obalte ve strouhaném kokosu. Nechte ztuhnout.
Servírování a pairing
Kokosové kostky podávejte vychlazené, ideálně ke kávě nebo čaji. Skvěle se hodí také jako sladká tečka na rodinné oslavě. Z vín se k nim dobře hodí sladší dezertní víno, například výběr z hroznů nebo tokajský výběr. Z nealkoholických nápojů je doplní silný černý čaj, kakao nebo vanilkové mléko.
Praktické tipy
Část mléčné čokolády můžete nahradit bílou čokoládou pro jemnější chuť. Pokud chcete dezert odlehčit, můžete do polevy přidat lžíci rumu nebo trochu silné kávy.. Kostky skladujte v uzavřené nádobě v lednici přibližně 3–4 dny, druhý den bývají ještě vláčnější. Místo kokosu lze použít i mleté ořechy, mandle nebo jemně nastrouhanou čokoládu.
Zdroj: Autorský článek iVaříme, wikipedia
