„Pisi“ s čokoládou a oříšky
Existují recepty, které nepotřebují složité ingredience ani dlouhé hodiny v kuchyni, a přesto dokážou vykouzlit úsměv na tváři. Pisi patří mezi ně. Malé nafouklé kousky těsta, smažené dozlatova a ozdobené čokoládou s oříšky, mají v sobě cosi hravého a nostalgického. Připomínají dětství, chvíle, kdy se doma smažilo něco dobrého a celým bytem se linula vůně, která lákala ke stolu.
Původ pisi sahá na Balkán, kde se připravovaly jako rychlé pohoštění k čaji nebo kávě. Byly symbolem jednoduchosti a pohostinnosti – z pár surovin vzniklo něco, co se dalo podávat hostům i rodině. Dnes se k nim vracíme nejen kvůli tradici, ale i proto, že se dají snadno přizpůsobit moderním chutím. Sladká varianta s čokoládou a oříšky je toho krásným důkazem: jednoduchý základ dostává nový rozměr, který potěší malé i velké.
A variace? Fantazii se meze nekladou. Místo lískových oříšků můžete sáhnout po pistáciích, mandlích nebo kokosu, čokoládu nahradit bílou či karamelovou polevou, nebo pisi jen obalit v moučkovém cukru. Každá verze má své kouzlo a všechny spojuje jedno – radost z jednoduchého pečiva, které se promění v malý sváteční okamžik.
Čokoláda je prostě radost v tabulce. Její příběh začal u Mayů a Aztéků, kteří z kakaových bobů dělali nápoje a placky. Do Evropy ji přivezli Španělé v 16. století a rychle se stala oblíbenou – nejdřív jako horký nápoj, později i jako sladká pochoutka. V Česku se začala vyrábět v 19. století a od té doby patří mezi naše nejoblíbenější sladkosti. Dnes si můžeme vybrat z hořké, mléčné, bílé nebo třeba rubínové čokolády. A kromě toho, že skvěle chutná, dokáže zlepšit náladu a dodat energii.
Přehled
- Čas přípravy: cca 40 minut
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 1 (cca 12–15 kousků podle velikosti)
Ingredience
Na těsto:
- 200 ml vroucí vody
- 250 g hladké mouky
- ½ lžičky cukru
- ¼ lžičky soli
Na dokončení:
- čokoláda dle potřeby
- lískové oříšky nebo pistácie (volitelné, dle chuti)
Postup krok za krokem
1. Základ těsta Ve vroucí vodě rozpusťte cukr a sůl, poté postupně vmíchejte mouku. Vzniklé těsto krátce propracujte na pomoučněném válu. Tip: těsto by mělo být hladké a pružné, pokud lepí, přidejte trochu mouky.
2. Tvarování Těsto rozválejte na tenkou placku a vykrajujte tvary pomocí skleničky nebo vykrajovátka. Zbytky těsta znovu zpracujte a vyválejte.
3. Smažení V pánvi rozpalte olej do výšky asi 1 cm. Vkládejte vykrájené kousky a během smažení je přelévejte horkým olejem, aby se krásně nafoukly. Otočte a smažte dozlatova. Tip: smažte po menších dávkách, aby olej neztratil teplotu.
4. Dokončení Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a vmíchejte nasekané oříšky. Jednu stranu pisi do čokolády namočte, posypte oříšky a nechte ztuhnout.
Servírování a pairing
Pisi chutnají nejlépe čerstvé, ještě lehce teplé. Skvěle se hodí k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po večeři.
- Víno: jemně perlivé Prosecco nebo sladší Moscato, které podtrhne čokoládovou polevu.
- Nealko varianta: domácí horká čokoláda nebo vanilkové mléko, které krásně ladí s oříšky.
Praktické tipy
- Obměny: místo čokolády můžete pisi obalit v moučkovém cukru nebo skořicovém cukru.
- Náhrady: pistácie lze nahradit mandlemi či kokosem, čokoládu bílou nebo karamelovou polevou.
- Skladování: nejlepší jsou čerstvé, ale v uzavřené dóze vydrží do druhého dne. Pokud je chcete uchovat déle, nechte je bez polevy a před podáváním krátce ohřejte v troubě.
- Vylepšení: do těsta můžete přidat trochu vanilkového cukru nebo citronové kůry pro jemnější aroma.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, varimedobroty
