Pečené zelné steaky jen ze 3 surovin
Křupavé okraje a jemně nasládlá chuť pečeného zelí vás přesvědčí, že i obyčejná surovina může být hvězdou talíře. Tento zdravý a levný recept připravíte za pár minut na jednom plechu.
Zelí je tak obyčejná surovina, že ho člověk často přehlíží. Přitom stačí málo – trochu jiný způsob přípravy – a najednou z něj vznikne jídlo, které má šmrnc. Pečené zelné steaky jsou přesně ten případ. Nepotřebuješ žádné složité ingredience, žádné dlouhé vaření. A přesto to na talíři vypadá dobře a chutná ještě líp.
Zelí má navíc jednu velkou výhodu: je levné, dostupné a zdravé. Obsahuje spoustu vlákniny, takže zasytí, aniž by vás zatížilo. Je v něm vitamín C, který se hodí hlavně v zimě, a taky vitamín K, o kterém se moc nemluví, ale je důležitý pro kosti. A pokud vás zajímá, co vám může pomoct s trávením nebo snižováním cholesterolu, zelí je dobrý začátek.
Není to žádná superpotravina z druhého konce světa, ale obyčejná zelenina, kterou máme doma skoro pořád. A právě v tom je její síla. Když ji upečete, dostane jemně nasládlou chuť, křupavé okraje a úplně jiný rozměr. Jestli jste zelí doteď bral jako nudnou přílohu, tohle vás možná překvapí.
Bílé hlávkové zelí je taková nenápadná stálice české kuchyně, která se tiše objevuje skoro v každé domácnosti.
Není nijak drahé ani výstřední, ale když mu dáte trochu péče, dokáže vykouzlit skvělé jídlo na spoustu způsobů.
Má jemnou chuť, která se krásně promění podle toho, jak ho připravíte — jednou svěží v salátu, jindy poctivá a hřejivá v teplém jídle.
Navíc je plné vitamínů a vlákniny, takže dělá dobře nejen žaludku, ale i celému tělu.
Přehled
Čas přípravy: 10 minut
Čas pečení: 30 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 2–3 porce
Suroviny
Na pečené zelné steaky
1 menší nebo 1/2 velké hlávky bílého zelí
3 lžíce olivového oleje
1 lžička hrubozrnné hořčice
1 stroužek česneku
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky uzené papriky
sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř dle chuti
Na dokončení
čerstvé bylinky podle chuti (tymián, petržel, rozmarýn)
hrst strouhaného parmezánu nebo jiného tvrdého sýra (volitelné)
Postup
- Zelí zbavte vrchních listů a rozkrojte na silné plátky tak, aby zůstalo držet pohromadě u košťálu. Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem. V misce smíchejte olivový olej, hořčici, prolisovaný česnek, sladkou i uzenou papriku, sůl a pepř a touto směsí zelné steaky ze všech stran potřete. Praktický tip: Čím silnější plátky, tím šťavnatější výsledek.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 25–30 minut, v polovině času plátky opatrně otočte. Okraje by měly být zlatavé a křupavé, střed měkký a šťavnatý. Praktický tip: Pokud chcete ještě výraznější chuť, posledních 5 minut zapněte gril.
- Po vytažení z trouby posypte čerstvými bylinkami a případně parmezánem. Nechte krátce odpočinout a ihned podávejte.
Servírování a pairing
Podávejte jako hlavní lehký chod s pečenými bramborami, jogurtovým dipem nebo čerstvým salátem. Skvěle se hodí i jako příloha k masu nebo grilovanému sýru. Z vín doporučuji suché bílé víno, například Veltlínské zelené nebo Ryzlink rýnský. Z nealkoholických nápojů se hodí perlivá voda s citronem nebo domácí ledový čaj.
Praktické tipy
Zelné steaky můžete dochutit kmínem, chilli nebo citronovou kůrou. Pokud chcete veganskou verzi bez sýra, zkuste posypat opečenými semínky nebo ořechy. Vychladlé steaky lze uchovat v lednici do druhého dne a znovu krátce ohřát v troubě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kucharidodomu, prozeny
