Pečené vepřové rolky se slaninou
Na první pohled působí nenápadně – kousek masa, slanina, jednoduchá náplň. Ale jakmile se rolky vytáhnou z trouby, rozvoní se celá kuchyně a je jasné, že jde o jídlo, které má své místo nejen při nedělním obědě, ale i na slavnostní tabuli. Pečené vepřové rolky se slaninou jsou totiž typickým příkladem toho, jak se z obyčejných surovin dá vykouzlit něco výjimečného.
Vepřové maso patří k základním pilířům české i slovenské kuchyně. Rolky, plněné omeletou a okurkou, odkazují na tradici kombinovat hutné maso s lehce kyselým či svěžím prvkem. Slanina tu není jen pro chuť – funguje jako ochranný kabát, který udrží maso šťavnaté a dodá mu jemný kouřový tón. Právě díky této kombinaci se rolky staly oblíbeným receptem, který se předává z generace na generaci.
Zajímavé je, že podobné pokrmy najdeme i v zahraničí. V Německu se maso plní hořčicí a cibulí, v Maďarsku se setkáme s pikantní paprikovou verzí. U nás se ale nejvíce ujala varianta s omeletou, která dodává rolkám jemnost, a nakládanou okurkou, jež přináší svěží kontrast. Moderní kuchaři si recept rádi přizpůsobují – někdo přidá šunku a sýr, jiný sáhne po špenátu nebo sušených rajčatech, aby pokrmu dodal středomořský nádech.
Rolky mají ještě jednu velkou výhodu: chutnají i zastudena. Proto se často objevují na slavnostních mísách, rautových stolech nebo jako pohoštění při rodinných oslavách. Nakrájené na menší kousky působí elegantně a jsou praktické k podávání. Díky tomu se z nich stává univerzální jídlo – zvládne roli hlavního chodu i atraktivního občerstvení.
Pečené vepřové rolky se slaninou jsou receptem, který v sobě spojuje jednoduchost domácí kuchyně s efektním výsledkem na talíři. Šťavnaté maso, jemná náplň a voňavá slanina tvoří kombinaci, která potěší jak při nedělním obědě, tak na slavnostní tabuli. Přestože vypadají jako pokrm hodný zkušeného kuchaře, jejich přípravu zvládne i začátečník.
Součástí receptu je i italské koření, který do vašich kulinářských výtvorů vnese esenci Itálie. Od klasického tria bazalka, oregano a rozmarýn, přes česnek a pepř, až po méně obvyklý koriandr či celerová semínka. Tato koření obohacují italské pokrmy svou vůní, chutí a barvami. Začleněním těchto koření do svých receptů a prozkoumáním nejlepších směsí koření italské kuchyně můžete plně odhalit její potenciál. Popusťte uzdu své kreativitě v kuchyni a nechte své chuťové pohárky vydat se na cestu rozmanitými a podmanivými chutěmi Itálie.
Přehled
- Čas přípravy: cca 60 minut
- Náročnost: střední
- Počet porcí: 8 kusů
Ingredience
Základ:
- 1000 g vepřové panenky
- sůl dle chuti
- mletý černý pepř dle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce worcestrové omáčky
- 1 lžíce italských bylinek
Náplň:
- 2 vejce
- sůl dle chuti
- mletý černý pepř dle chuti
- 1 lžička citronové šťávy
- 200 g nakládaných okurek
Na obalení:
- 16 plátků anglické slaniny
Na potření:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- ½ lžičky sladké chilli omáčky
- 1 lžička sójové omáčky
Na smažení:
- 1 lžíce másla
Postup krok za krokem
1. Příprava masa Vepřovou panenku nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Jemně je naklepejte, osolte a opepřete. Tip redaktora: Naklepávání přes fólii pomůže zachovat šťavnatost masa a ušetří kuchyň od nepořádku.
2. Marinování Plátky masa vložte do mísy a obalte ve směsi oleje, worcestrové omáčky a bylinek. Zakryjte fólií a nechte odpočívat. Tip: Čím déle maso marinujete, tím výraznější bude chuť.
3. Náplň Vejce vyšlehejte se solí, pepřem a citronovou šťávou. Omeletu osmažte na másle z obou stran a nakrájejte na proužky.
4. Plnění rolek Na maso položte proužek omelety, okurku a znovu omeletu. Zarolujte pevně do tvaru rolky.
5. Obalení slaninou Každou rolku obalte dvěma plátky slaniny a vyskládejte na plech s pečicím papírem.
6. Pečení Pečte při 180 °C asi 30 minut. Poté potřete směsí oleje, chilli a sójové omáčky a dopékejte ještě 5 minut.
7. Servírování Rolky podávejte teplé s přílohou, ale skvěle chutnají i zastudena.
Servírování a pairing
Rolky se hodí k bramborové kaši, pečeným bramborám nebo lehkému zeleninovému salátu.
- Víno: Doporučuji suché červené, například Frankovku nebo Merlot, které podtrhnou chuť slaniny.
- Nealko varianta: Jemně perlivá voda s citronem nebo domácí ledový čaj.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Místo panenky lze použít vepřovou kýtu, slaninu můžete nahradit pancettou.
- Skladování: Rolky vydrží v lednici 2–3 dny, zastudena jsou výborné jako součást obložených mís.
- Vylepšení: Do náplně můžete přidat plátky sýra nebo listy špenátu pro svěžejší chuť.
Ať už se rozhodnete pro klasickou verzi s omeletou a okurkou, nebo zvolíte modernější variaci, jedno je jisté: pečené vepřové rolky se slaninou jsou receptem, který spojuje tradici s kreativitou a na stole působí vždy slavnostně.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kralovstvichuti, idnes
