Pečená kávová zrna s čokoládou
Pečená kávová zrna s čokoládou jsou přesně ten druh cukroví, který zaujme na první pohled a ještě víc na první ochutnání. Malé, elegantní, s jemnou kávovou chutí a čokoládovým kabátkem – ideální ke kávě, na slavnostní stůl i jako jedlý dárek. A co je na nich nejlepší? Nepotřebují žádné složité suroviny ani hodiny v kuchyni. Stačí chvilka a máte hotovo.
Tohle cukroví je jako stvořené pro všechny, kdo mají rádi kávu, ale nechtějí ji jen pít. Kávová chuť v těstě je decentní, nevtíravá, a krásně ladí s čokoládou, která zrna na závěr obalí. Výsledkem je cukroví, které vypadá jako malá kávová zrnka – a chutná ještě líp, než vypadá. Navíc se díky své velikosti skvěle hodí jako drobná sladkost ke kávě nebo čaji, aniž by člověk měl pocit, že hřeší.
Inspirací pro tento recept byly oblíbené kávové sušenky, které se pečou v různých podobách po celé Evropě. V Itálii najdete podobné „biscotti al caffè“, ve Francii zas „sablés au café“. Česká verze si ale zachovává svou jednoduchost a přístupnost – žádné složité postupy, jen pár základních surovin a trocha trpělivosti při tvarování.
A co variace? Do těsta se dá přidat vanilka, skořice nebo třeba pomerančová kůra, která kávovou chuť krásně rozjasní. Místo hořké čokolády můžete sáhnout po mléčné nebo bílé, případně zrna jen lehce pocukrovat. A pokud chcete cukroví ještě víc ozvláštnit, zkuste do čokolády přimíchat trochu likéru – třeba kávového nebo mandlového.
Pečená kávová zrna s čokoládou jsou zkrátka cukroví, které potěší. Jsou jednoduchá, efektní a chutnají jako sváteční pohoda. Přesně tak, jak to má být, když doma voní káva, čokoláda a blíží se Vánoce.
Instantní káva se při pečení používá hlavně k dochucení a zvýraznění čokoládových či kakaových dezertů. Stačí ji rozpustit ve vodě, mléce nebo v lihu a přidat do těsta, krémů nebo polev, kde podtrhne chuť čokolády, ale sama o sobě nebude dominovat. Hodí se do brownies, čokoládových dortů, sušenek i tiramisu. Můžete ji také použít do náplní nebo glazur pro jemný kávový tón. Díky své koncentraci je velmi praktická – stačí malé množství a chuť je výrazná.
Čas přípravy: 40 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Ingredience
Těsto
1 vejce
125 g másla
150 g moučkového cukru
60 ml rostlinného oleje
1 lžíce instantní kávy
1 lžíce horké vody
350 g hladké mouky
5 g kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
Na obalení
100 g hořké čokolády
Postup
- Změklé máslo utřete se špetkou soli a moučkovým cukrem do hladkého krému. Přidejte olej a vejce, aby se všechny ingredience spojily. V samostatné misce rozpusťte instantní kávu v horké vodě a vmíchejte ji do těsta.
- Do směsi přidejte prosátou mouku s kypřicím práškem a vytvořte hladké těsto. Odebírejte po lžíci a z každé porce vytvarujte malý váleček. Praktický tip: Suché ingredience vždy prosejte, aby těsto bylo jemné a bez hrudek.
- Ve středu každého válečku udělejte rýhu a válečky vyskládejte na plech s pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 20 minut, dokud nezačnou lehce zlátnout.
- Upečená kávová zrna nechte pár minut vychladnout a poté je obalte v rozpuštěné hořké čokoládě. Vyskládejte je na chladicí mřížku, aby čokoláda ztuhla. Tip: Pro slavnostnější vzhled je můžete servírovat v papírových košíčcích, které zvýrazní jejich efekt a praktičnost při servírování.
Servírování a pairing
Cukroví nejlépe chutná při pokojové teplotě, kdy se naplno projeví vůně kávy a čokolády. Skvěle se hodí k sladším dezertním vínům, například k likérovému Rieslingu nebo jemnému portskému. Pro nealko variantu doporučuji kvalitní espresso nebo silnější černý čaj, který doplní kávové tóny cukroví.
Praktické tipy
Máslo můžete nahradit kvalitní rostlinnou alternativou, ale chuť bude nejjemnější s klasickým máslem. Cukroví skladujte ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží několik dní křehké a chutné. Čokoládu můžete ochutit trochou skořice nebo vanilky pro zajímavou variaci. Pro rychlejší přípravu lze čokoládu rozpustit v mikrovlnce, ale dejte pozor, aby se nepřehřála a nezačala se srážet.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kavovelisty, neplechanaplechu
