Ořechová hnízda s džemem a mandlemi
Ořechová hnízda s džemem a mandlemi jsou přesně to cukroví, které si zamilujete na první pohled i ochutnání. Mají jemnou strukturu, krásně voní, vypadají luxusně a přitom je připravíte raz dva. Jsou ideální pro chvíle, kdy chcete na stůl něco výjimečného, ale nechcete trávit hodiny v kuchyni. A navíc – díky kombinaci ořechů, mandlí a ovocného džemu chutnají jako malý vánoční zázrak.
Tohle cukroví je jako stvořené pro sváteční chvíle. Když se peče, celým bytem se line vůně ořechů a vanilky, a když se pak hnízda vytahují z trouby, vypadají jako malé klenoty. Jsou měkká, vláčná a díky džemu příjemně osvěžující. Hodí se na slavnostní tác, do dárkových balíčků i jen tak ke kávě, když si chcete udělat radost.
Recept vychází z tradice jednoduchého ořechového pečiva, které se v českých domácnostech peče už po generace. Kombinace mletých ořechů a mandlové mouky dodává těstu jemnost a bohatou chuť, zatímco džem přináší ovocný kontrast. Hnízda jsou inspirována klasickými sušenkami, ale jejich tvar i chuť je posouvají o úroveň výš – jsou elegantní, ale přitom domácí.
A co variace? Místo vlašských ořechů můžete použít lískové nebo pekanové, mandlovou mouku lze nahradit kokosovou nebo klasickou hladkou. Džem můžete obměnit podle chuti – skvěle funguje malinový, rybízový, meruňkový nebo třeba švestková povidla. A pokud chcete hnízda ještě slavnostnější, můžete je po upečení lehce pocukrovat, polít čokoládou nebo ozdobit jedlými perličkami.
Ořechová hnízda s džemem a mandlemi jsou zkrátka cukroví, které spojuje jednoduchost s elegancí. Jsou krásná, chutná a připravená s radostí – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po cukru, oříšcích a očekávání.
Mandlová mouka je prostě mleté oloupané mandle, které se hodí místo běžné mouky. Má jemnou ořechovou chuť a pečivu dodává krásnou vláčnost. Používá se hlavně při bezlepkovém nebo nízkosacharidovém pečení. Těsto s ní ale není tak pevné, takže se často míchá s jinými surovinami, aby drželo tvar. Navíc je plná vitamínu E, hořčíku a dalších minerálů, takže je zdravější než klasická mouka.
Přehled
Čas přípravy: 20 minut + pečení
Náročnost: střední
Počet porcí: cca 1 plech
Ingredience
Těsto
- 2 vejce
- 130 g moučkového cukru
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 300 g mandlové mouky
- 8 g kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
- 2 lžíce džemu
K navlhčení
- 100 ml růžové vody (potravinářské)
Na obalení
- moučkový cukr dle potřeby
Zdobení
- vlašské ořechy dle potřeby
Postup
- Smíchejte mleté vlašské ořechy s mandlovou moukou a moučkovým cukrem. Přidejte džem, vejce, kypřicí prášek a špetku soli a zpracujte těsto do kompaktní hmoty. Zakryjte potravinovou fólií a nechte 5 minut odpočívat.
- Z těsta odebírejte množství velikosti 1 lžíce a vytvarujte z něj kuličky. Pro snadnější tvarování si průběžně namáčejte ruce do růžové vody. Dbejte, aby šlo o potravinářskou růžovou vodu, ne kosmetickou.
- Kuličky obalte v moučkovém cukru a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Každou kuličku ozdobte jedním vlašským ořechem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut, dokud nebudou zlatavá. Nechte je vychladnout před podáváním.
Servírování a pairing
Cukroví podávejte na vánočním talíři nebo v ozdobné dóze. Skvěle se hodí k dezertnímu vínu, například k jemnému portskému nebo sladšímu sherry. Nealkoholickou variantou je růžový čaj, jemná horká čokoláda nebo klasický černý čaj s citronem.
Praktické tipy
Mandlovou mouku můžete částečně nahradit dalšími mletými ořechy podle chuti. Pokud chcete, aby těsto bylo ještě vláčnější, přidejte lžičku medu. Cukroví skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, vydrží až dva týdny. Pro dekorativnější vzhled můžete kuličky po obalení v cukru lehce posypat mletými mandlemi nebo kokosem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav, youtube
