Olejová vánočka se sezamem
Jednoduché kynuté těsto, pár surovin a výsledek jako z pekárny. Vánočku zvládnete i bez zkušeností a potěší každou snídani.
Jsou recepty, které v sobě nesou atmosféru domova ještě dřív, než se vůbec rozsvítí trouba. Vánočka je jedním z nich. Zatímco máslová klasika má své pevné místo na svátečním stole, olejová varianta nabízí krásně jednoduchou cestu k nadýchanému pečivu, které voní po dětství, nedělních ránech a klidu zimních svátků. Je lehká, vláčná, jemná na dotek i na chuť – a přitom vzniká z obyčejných surovin, které má doma téměř každý.
Olejová vánočka má blíž k lidové kuchyni než k cukrářským vitrínám. Právě proto je tak oblíbená. V minulosti se podobné kynuté pečivo peklo v domácnostech, kde nebylo máslo samozřejmostí, ale chuť na slavnostní chléb byla vždycky. I dnes si nachází cestu do kuchyní všech, kteří hledají něco poctivého, spolehlivého a přitom nenáročného. Je to vánočka, která nestaví na luxusu, ale na dobrém pocitu z pečení.
Krásně se hodí k rannímu čaji, horkému kakau i k misce horkého mléka. Druhý den je ještě lepší – jemně proleželá, vláčná, ideální s medem, máslem nebo domácí marmeládou. Sezam na povrchu dodává jemnou oříškovou chuť a decentní křupnutí, které vánočku povýší z obyčejného pečiva na něco výjimečného.
Olejová vánočka navíc nabízí prostor pro drobné obměny podle nálady i ročního období. Někdo do těsta přidává rozinky namočené v rumu, jiný jemně nastrouhanou citronovou kůru nebo hrst nasekaných mandlí. Skvěle funguje i s mákem, slunečnicí nebo směsí semínek na povrchu. V některých rodinách se do vánočky zaplétají i tenké prameny kakaového těsta a vzniká krásný dvoubarevný cop. Možností je tolik, kolik je kuchyní a příběhů kolem nich.
A právě v tom je její kouzlo. Není to dokonalý výstavní kousek, ale vánočka, ke které se sedá s hrnkem v ruce a klidem v duši. Pečivo, které spojuje generace u jednoho stolu a vytváří tiché, ale silné okamžiky sváteční pohody.
Když se na závěr povrch posype sezamem, nepřidává se jen chuť a struktura, ale i nenápadný kousek historie – sezam totiž patří mezi nejstarší pěstované plodiny na světě a už ve starověkých kulturách symbolizoval hojnost a ochranu. Možná si to dnes při pečení ani neuvědomujeme, ale právě tímto drobným gestem navazujeme na dlouhou tradici, která dává obyčejné vánočce hlubší význam. A možná právě proto chutná doma upečená vánočka vždycky tak nějak víc.
Čas přípravy: 25 minut + kynutí 40 minut + pečení 30 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 vánočka
Těsto
- 1 ks vejce
- 100 ml vlažné vody
- 100 ml vlažného mléka
- 2 lžíce cukru
- 7 g sušeného droždí
- 425 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
Na dokončení
- 1 ks vejce
- sezam – dle potřeby
Postup
- Do mísy vložte vejce, přilijte vlažnou vodu a mléko, přidejte cukr a promíchejte. Vsypte sušené droždí a krátce prošlehejte.
- Přisypte prosátou mouku a sůl. Začněte vypracovávat těsto a po spojení surovin přilijte olej. Hněťte, dokud nezískáte hladké, pružné a nelepivé těsto.
- Těsto rozdělte na tři stejné díly, z každého vytvarujte pramen a spleťte vánočku. Konce dobře spojte a přeneste ji na plech vyložený pečicím papírem.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 40 minut, dokud viditelně nenabyde.
- Troubu předehřejte na 190 °C. Vykynutou vánočku potřete rozšlehaným vejcem, posypte sezamem a pečte asi 30 minut dozlatova. Pokud povrch tmavne, zakryjte jej alobalem.
Servírování a pairing
Vánočku podávejte lehce vlažnou s máslem, medem nebo domácí marmeládou. Hodí se ke kávě, černému čaji či horkému kakau. Pro slavnostní příležitost ji můžete doplnit polosuchým sektem nebo lehkým dezertním vínem.
Praktické tipy
Tekutiny musí být jen vlažné, aby droždí správně pracovalo. Do těsta lze přidat rozinky nebo citronovou kůru. Vánočku skladujte zabalenou při pokojové teplotě, vláčná zůstane až dva dny. Druhý den ji můžete opéct na másle nebo použít na sladké tousty.
Zdroj: Autorský článek iVaříme, wikipedia.
