Okurkový salát se zakysanou smetanou

Lehký, svěží a přesto sytý. Salát, který potěší jednoduchostí i vyváženou chutí a hodí se ke každé příležitosti.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Osvěžte svůj jídelníček klasickým okurkovým salátem se zakysanou smetanou, který má v sobě něco důvěrně známého a uklidňujícího. Je to ten typ jídla, který si spojujeme s domovem, letní kuchyní a talířem postaveným doprostřed stolu, ze kterého si každý rád nabere. Není okázalý ani složitý, přesto má schopnost potěšit a osvěžit přesně ve chvíli, kdy to nejvíc oceníte.

Okurkové saláty patří k základům české kuchyně už po generace. Vznikaly jako rychlá a lehká příloha k jídlům, která byla sytá nebo těžší, a dokázaly krásně vyvážit jejich chuť. Zakysaná smetana dodává okurkám jemnost a lehkou kyselkavost, která je příjemná a nenápadná. Postupem času se tento jednoduchý základ začal obohacovat o další suroviny, které z obyčejného salátu udělaly plnohodnotné jídlo vhodné i jako lehká večeře.

Přidání vařených vajec, sýra nebo kukuřice dává salátu novou vrstvu chuti i sytosti. Najednou už nejde jen o přílohu, ale o jídlo, které bez problémů obstojí samo o sobě. Kopr přináší svěží vůni, česnek jemnou pikantnost a celý salát tak působí vyváženě a přirozeně. Každá domácnost si ho navíc může upravit podle sebe – někdo má rád výraznější česnek, jiný zase jemnější smetanovou chuť.

Velkým kouzlem tohoto salátu je jeho univerzálnost. Hodí se k masu, ke grilovaným pokrmům, k pečivu i jen tak na lžičku, když dostanete chuť na něco lehkého. V létě osvěží, v chladnějších dnech zase odlehčí těžší jídla. Pokud ho necháte chvíli vychladit, chutě se krásně propojí a salát získá ještě jemnější charakter.

Jednou z hlavních surovin je salátová okurka, nenápadná zelenina, která má v kuchyni nezastupitelné místo. Je plná vody, přirozeně osvěžuje a má jemnou chuť, která se snadno přizpůsobí ostatním ingrediencím. Okurka se pěstuje už tisíce let a právě její jednoduchost a lehkost z ní dělají ideální základ pro saláty, ke kterým se stále znovu vracíme. Možná i proto chutná okurkový salát pokaždé trochu jako návrat domů.

Čas přípravy: 15 minut + 20–30 minut chlazení
Náročnost: velmi snadná
Porce: 1 dávka

Základ

• salátové okurky – 2 ks
• tvrdý sýr – 150 g
• vařená vejce – 4 ks
• kopr – 1 hrst
• konzervovaná kukuřice – 100 g

Dresink

• zakysaná smetana – 3 lžíce
• česnek – 2 stroužky
• sůl – dle chuti
• mletý černý pepř – dle chuti

Postup

1. Okurky omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na kolečka nebo menší kostky. Sýr nastrouhejte nebo nakrájejte na jemné nudličky. Vejce oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Vše vložte do větší mísy a přidejte nasekaný kopr.
2. Přisypte scezenou kukuřici. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Dresink ochutnejte a podle potřeby upravte chuť.
3. Dresink přidejte k ostatním surovinám a jemně promíchejte, aby se salát rovnoměrně obalil. Podávejte ihned nebo nechte 20–30 minut vychladit, aby se chutě lépe propojily.

Servírování a pairing

Salát podávejte jako lehkou svačinu s čerstvým pečivem nebo jako přílohu k pečenému či grilovanému masu. Hodí se k lehkému suchému bílému vínu, například Ryzlinku rýnskému nebo Veltlínskému zelenému. Z nealkoholických nápojů vynikne perlivá voda s citronem, jemná bylinková limonáda nebo neslazený ledový čaj.

Praktické tipy

Tvrdý sýr lze nahradit eidamem, goudou nebo polotvrdým farmářským sýrem. Část zakysané smetany můžete vyměnit za bílý jogurt pro lehčí variantu. Pro výraznější chuť přidejte lžičku hořčice nebo pár kapek citronové šťávy. Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 24 hodin, protože okurka může postupně pouštět vodu.é salát před podáváním znovu lehce promíchat.

Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky