Okurkový salát se zakysanou smetanou
Osvěžte svůj jídelníček klasickým okurkovým salátem se zakysanou smetanou, který má v sobě něco důvěrně známého a uklidňujícího. Je to ten typ jídla, který si spojujeme s domovem, letní kuchyní a talířem postaveným doprostřed stolu, ze kterého si každý rád nabere. Není okázalý ani složitý, přesto má schopnost potěšit a osvěžit přesně ve chvíli, kdy to nejvíc oceníte.
Okurkové saláty patří k základům české kuchyně už po generace. Vznikaly jako rychlá a lehká příloha k jídlům, která byla sytá nebo těžší, a dokázaly krásně vyvážit jejich chuť. Zakysaná smetana dodává okurkám jemnost a lehkou kyselkavost, která je příjemná a nenápadná. Postupem času se tento jednoduchý základ začal obohacovat o další suroviny, které z obyčejného salátu udělaly plnohodnotné jídlo vhodné i jako lehká večeře.
Přidání vařených vajec, sýra nebo kukuřice dává salátu novou vrstvu chuti i sytosti. Najednou už nejde jen o přílohu, ale o jídlo, které bez problémů obstojí samo o sobě. Kopr přináší svěží vůni, česnek jemnou pikantnost a celý salát tak působí vyváženě a přirozeně. Každá domácnost si ho navíc může upravit podle sebe – někdo má rád výraznější česnek, jiný zase jemnější smetanovou chuť.
Velkým kouzlem tohoto salátu je jeho univerzálnost. Hodí se k masu, ke grilovaným pokrmům, k pečivu i jen tak na lžičku, když dostanete chuť na něco lehkého. V létě osvěží, v chladnějších dnech zase odlehčí těžší jídla. Pokud ho necháte chvíli vychladit, chutě se krásně propojí a salát získá ještě jemnější charakter.
Jednou z hlavních surovin je salátová okurka, nenápadná zelenina, která má v kuchyni nezastupitelné místo. Je plná vody, přirozeně osvěžuje a má jemnou chuť, která se snadno přizpůsobí ostatním ingrediencím. Okurka se pěstuje už tisíce let a právě její jednoduchost a lehkost z ní dělají ideální základ pro saláty, ke kterým se stále znovu vracíme. Možná i proto chutná okurkový salát pokaždé trochu jako návrat domů.
Čas přípravy: 15 minut
Doba chlazení: volitelně 20–30 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Základ
2 salátové okurky
150 g tvrdého sýra
4 vařená vejce
1 hrst nasekaného kopru
100 g konzervované kukuřice
Dresink
3 lžíce zakysané smetany
2 stroužky česneku
sůl dle chuti
mletý černý pepř dle chuti
Postup
- Salátové okurky omyjte, odkrojte konce a nakrájejte je na kolečka nebo menší kostky podle preference. Tvrdý sýr nastrouhejte nebo nakrájejte na jemné nudličky. Vejce oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Vše vložte do větší mísy a přidejte nasekaný kopr. Pokud chcete jemnější chuť, použijte spíše mladší okurky s méně semínky.
- Ke směsi přidejte scezenou kukuřici. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem, solí a čerstvě mletým pepřem. Dresink ochutnejte a případně dolaďte podle své chuti.
- Připravený dresink jemně promíchejte se zeleninou a ostatními surovinami tak, aby se salát rovnoměrně obalil. Salát můžete podávat ihned, nebo ho nechat krátce vychladit v lednici, kde se chutě lépe propojí.
Servírování a pairing
Salát podávejte jako lehkou svačinu s čerstvým pečivem, ale skvěle se hodí i jako příloha k pečenému či grilovanému masu. Doprovodit ho můžete lehkým suchým bílým vínem, například ryzlinkem nebo veltlínským zeleným. Z nealkoholických nápojů se hodí perlivá voda s citronem, jemná bylinková limonáda nebo neslazený ledový čaj.
Praktické tipy
Tvrdý sýr můžete nahradit eidamem, goudou nebo polotvrdým farmářským sýrem. Pokud chcete salát lehčí, část zakysané smetany nahraďte bílým jogurtem. Pro výraznější chuť lze přidat lžičku hořčice nebo pár kapek citronové šťávy. Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 24 hodin. Při delším stání může okurka pustit vodu, proto je vhodné salát před podáváním znovu lehce promíchat.
Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky, apetitonline
