Nepečený dort z karamelových sušenek Lotus
Když se řekne Lotus Biscoff, většina z nás si vybaví malou karamelovou sušenku, která se tak často podává ke kávě. Nenápadná, a přitom nezaměnitelná. Její chuť je tak výrazná, že se z ní postupně stal fenomén – dnes ji najdete v zmrzlinách, pomazánkách i v nejrůznějších dezertech. A právě tady začíná příběh nepečeného dortu, který si získal srdce domácích cukrářů po celém světě.
Tento cheesecake je důkazem, že luxus nemusí znamenat složitost. Stačí pár surovin, žádné pečení a trochu času na chlazení – a na stole máte dort, který vypadá jako z vitríny vyhlášené cukrárny. Křupavý základ ze sušenek, jemný krém a lesklý karamelový povrch tvoří kombinaci, která působí elegantně a přitom je překvapivě snadná.
Lotus Biscoff má své kořeny v Belgii, kde se začal péct už ve třicátých letech. Z původně obyčejné sušenky k šálku kávy se stal symbol malého potěšení, které si lidé dopřávají po celém světě. A není divu, že se jeho chuť stala inspirací pro moderní cukrařinu. Internet pak udělal z tohoto dortu doslova hit – fotografie s karamelovým leskem a sušenkovou ozdobou zaplavily sociální sítě a staly se lákadlem pro všechny, kdo rádi zkouší nové sladkosti.
A co variace? Fantazii se meze nekladou. Někdo přidává do krému bílou čokoládu, jiný kombinuje Lotus s ovocem – třeba s malinami, které svou kyselostí krásně vyváží sladkost karamelu. Oblíbená je i odlehčená verze s jogurtem, nebo naopak dekadentní varianta s dvojitou vrstvou pomazánky. Každý si tak může najít svou vlastní cestu, jak si tuto belgickou legendu přizpůsobit.
Nepečený dort z Lotus Biscoff je zkrátka moderní klasika. Je to dezert, který spojuje tradici s dnešními trendy a dokazuje, že i obyčejná sušenka může být základem pro něco výjimečného. Ať už ho připravíte pro rodinu, přátele nebo jen tak pro radost, vždycky bude působit jako malý svátek na talíři.
V tomto receptu je důležitý sýr Philadelphia, protože dodá krémovou jemnost, která všechno spojí dohromady. Je to smetanový sýr, který se hodí jak do sladkých dezertů, tak do slaných jídel. Nejvíc ho proslavil cheesecake, ale skvěle chutná i v omáčkách nebo salátech. Jeho příběh začal už v 19. století v Americe a od té doby si získal oblibu po celém světě. Dnes se prodává v různých příchutích a patří mezi nejoblíbenější smetanové sýry, protože je prostě univerzální a vždycky dodá jídlu ten správný šmrnc.
Přehled
- Čas přípravy: cca 40 minut + čas chlazení
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 10
Ingredience
Korpus:
- 250 g sušenek Lotus Biscoff
- 90 g másla
Krém:
- 565 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
- 200 g pomazánky Lotus Biscoff
- 240 ml smetany ke šlehání
- 85 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 14 g želatiny v prášku
- 70 ml vody
Topping:
- 200 g pomazánky Lotus Biscoff
- 5 ks sušenek Lotus Biscoff na ozdobu
Postup krok za krokem
- Korpus: Rozdrťte sušenky najemno a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs upěchujte na dno dortové formy a dejte vychladit. Tip: Pro pevnější základ použijte dno sklenice a směs dobře přitlačte.
- Krém: Želatinu nechte nabobtnat ve vodě. Mezitím vyšlehejte smetanový sýr s pomazánkou a vanilkou do hladkého krému. V jiné misce vyšlehejte smetanu s cukrem do pevné šlehačky a jemně ji vmíchejte do sýrové směsi. Nakonec přidejte rozpuštěnou želatinu a vše spojte. Tip: Šlehačku zapracovávejte pomalu, aby krém zůstal nadýchaný.
- Plnění formy: Krém rozetřete na vychlazený korpus a dejte na půl hodiny do mrazáku, aby zpevnil.
- Topping: Rozpuštěnou pomazánku nalijte na povrch dortu a rovnoměrně rozetřete. Dort vraťte do chladu, ideálně přes noc.
- Dokončení: Před podáváním ozdobte drcenými sušenkami Lotus po obvodu dortu a případně i celými kousky na vrchu.
Servírování a pairing
- K vínu: Skvěle se hodí sladší dezertní vína, například Sauternes nebo tokajské. Jejich medové tóny krásně doplní karamelovou chuť sušenek.
- Nealko varianta: Silná káva nebo černý čaj s mlékem podtrhnou sladkost dortu a vyváží ji jemnou hořkostí.
- Podávání: Dort servírujte vychlazený, nakrájený na úhledné trojúhelníčky.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Pokud nemáte Lotus pomazánku, můžete použít karamelový krém nebo jemný arašídový krém s trochou medu.
- Skladování: Dort uchovávejte v lednici, vydrží 3–4 dny. Lze jej i zamrazit, ale doporučuje se bez sušenkové ozdoby.
- Vylepšení: Do krému můžete přidat bílou čokoládu pro ještě krémovější chuť, nebo dort ozdobit čerstvými malinami, které svou kyselostí krásně vyváží sladkost.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, tipio
