Nepečené Tiramisu kuličky z piškotového těsta
Nepečené tiramisu kuličky z piškotového těsta krásně ukazují, že i klasický dezert může dostat lehčí a hravější podobu. Oblíbené italské tiramisu se tu mění v drobné vánoční cukroví, které zvládnete připravit během chvilky, bez zapínání trouby a bez zbytečného stresu. Jsou jemné, krémové, s lehkým nádechem kávy a obalené v kakau – přesně takové, jaké si člověk přeje ve chvílích, kdy doma vládne sváteční pohoda.
Tiramisu patří mezi nejznámější dezerty světa. Pochází z Itálie, z oblasti Veneto, a jeho název v překladu znamená „zvedni mě“. Odkazuje tím na povzbudivý účinek kávy, která je jeho typickou součástí. V klasické podobě se skládá z piškotů namočených v espressu, krémové vrstvy z mascarpone a kakaového posypu. V této nepečené variantě se všechny známé chutě spojí do jednoho malého sousta, které se skvěle hodí nejen na vánoční stůl, ale i jako rychlá sladkost ke kávě.
Velkou předností těchto kuliček je jejich variabilita. Jsou hotové během pár minut a snadno je přizpůsobíte podle chuti i příležitosti. Pokud je chystáte pro děti, stačí použít bezkofeinovou kávu. Do těsta můžete přidat kapku amarretta, rumu nebo jen špetku vanilky, která chuť krásně zjemní. A obal? Ten se dá měnit podle nálady – kakao můžete nahradit kokosem, mletými oříšky nebo jemným cukrovým zdobením.
Nepečené tiramisu kuličky jsou zkrátka cukroví, které dělá radost. Působí elegantně, chutnají skvěle a jejich příprava je příjemně jednoduchá. Přesně takové, jaké si přejeme ve chvílích, kdy se doma scházíme u stolu, povídáme si a užíváme si kouzlo Vánoc.
Mascarpone je surovina, která dokáže i jednoduchý dezert posunout o úroveň výš. Má jemnou chuť, krémovou konzistenci a vytváří ideální základ pro nepečené krémy i vláčná těsta. Díky vyššímu obsahu tuku krásně propojí ostatní ingredience, krém dobře drží tvar a není potřeba dlouhé šlehání. V kombinaci s čokoládou, ovocem nebo vanilkou působí přirozeně a vyváženě, aniž by přebíjelo ostatní chutě. Ať už ho použijete do tiramisu, dortových náplní nebo koláčů, vždy dodá dezertu jemnost, eleganci a příjemně bohatý charakter.
Čas přípravy: 20 minut + krátké chlazení
Náročnost: snadné
Počet porcí: cca 11 kuliček
Ingredience
Těsto
cukrářské piškoty – 200 g
mascarpone – 175 g
moučkový cukr – 1 lžíce
vychladlé espresso – 100 ml
Na obalení
kakaový prášek – dle potřeby
Postup krok za krokem
1. Piškoty rozmixujte na jemný prášek, přidejte moučkový cukr a mascarpone. Přilijte vychladlé espresso a vypracujte hladkou, pevnou hmotu.
Tip: Pro silnější tiramisu chuť můžete přidat špetku instantní kávy nebo použít velmi silné espresso.
2. Směs nechte pár minut stát, poté odebírejte malé porce a tvarujte kuličky o velikosti jedné lžíce.
3. Kuličky obalte v neslazeném kakau. Pro rovnoměrný povrch použijte jemné sítko, do kterého kuličky vložíte a necháte je jemně obalit.
4. Kuličky podávejte ihned, nebo je krátce zchlaďte v lednici, aby zpevnily a chuť se prohloubila.
Tip: Do středu můžete vložit malý kousek čokolády, pokud chcete kuličky ještě zajímavější.
Servírování a pairing
K tiramisu kuličkám se hodí cappuccino, espresso nebo dezertní víno Marsala, které podtrhuje kávové aroma. Nealkoholickou alternativou je espresso tonic nebo jemný rooibos s vanilkou.
Praktické tipy
Pokud je směs příliš měkká, přidejte drcené piškoty; pokud příliš tuhá, pomůže malé množství espressa. Mascarpone lze nahradit jemným tvarohovým krémem, ale textura bude hutnější. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladu až několik dní. Pro slavnostní vzhled obalte část kuliček ve strouhané čokoládě, kokosu nebo ve směsi kakaa a moučkového cukru.
Zdroj: Autorský článek iVarime, fresh.iprima, prozeny
