Nepečené pudinkové kostky s kakaem
Nechce se Vám péct a přesto byste si dali něco sladkého, něco dobrého ke kávě, něco, co udělá radost doma i každému, kdo se u vás zastaví. A přesně pro tyto chvíle jsou jako stvořené nepečené pudinkové kostky. Nevyžadují žádné složité přípravy, žádnou zapnutou troubu, žádný stres – jen pár obyčejných surovin a chuť si dopřát něco hezkého.
Tento dezert má kouzlo právě v té jednoduchosti. Jemný krém, piškoty nasáklé mlékem, lehká kávová vůně, kakao a kousek čokolády… všechno se spojí v jednu hladkou, krémovou radost, která se na jazyku doslova rozplyne. Není to dort na výstavu, ale je to přesně ten typ moučníku, který mizí z plechu rychleji, než stihnete uvařit další kávu.
Podobné nepečené dezerty mají dlouhou tradici v domácnostech po celé Evropě. Vznikaly hlavně z praktických důvodů – když nebyl čas, trouba byla obsazená nebo bylo v létě příliš horko. Každá rodina si recept postupně upravovala podle sebe, někdo přidával víc kakaa, jiný kávu, někdo vrstvil ovoce, někdo zůstal věrný klasice. A právě tahle svoboda dělá z tohoto dezertu tak příjemnou stálici domácí kuchyně.
Pudinkové kostky si můžete snadno přizpůsobit své náladě i obsahu lednice. Místo karamelového pudinku použít vanilkový, čokoládový nebo smetanový. Kávu vynechat pro děti, nebo naopak přidat kapku rumu pro dospělé. Povrch posypat kokosem, oříšky, nastrouhanou čokoládou nebo ozdobit ovocem. Každá varianta je trochu jiná, ale všechny mají společné jedno – chutnají tak, že si je budete chtít udělat znovu.
Nepečené pudinkové kostky jsou ideální dezert pro všední dny i nečekané návštěvy. Vypadají nenápadně, ale dokážou potěšit víc než složitý zákusek. Jsou takovým tichým pomocníkem v kuchyni, který vás nikdy nezklame.
Pudink, možná ho dnes bereme jako samozřejmost, ale původně šlo o pokrm, který se vařil spíš jako slaný. Teprve postupně se proměnil v krémový dezert, který známe dnes. A právě díky němu mají tyto nepečené moučníky tu hebkou, uklidňující strukturu, kterou tak milujeme.
Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 plech
Ingredience
Základ
cukrářské piškoty – 150 g
mléko – 200 ml
Krém
mléko – 1000 ml
cukr – 40 g
kukuřičný škrob – 50 g
karamelový pudink v prášku – 100 g
kakao – 15 g
instantní káva – 8 g
hořká čokoláda – 50 g
Zdobení
kakao – dle chuti
Postup
- Dno zapékací mísy nebo menšího plechu vyložte cukrářskými piškoty. Každý piškot krátce namočte v mléce, aby změkl, ale nerozpadal se, a vytvořte souvislou vrstvu.
Praktický tip: pokud chcete výraznější chuť, můžete do mléka přidat lžičku rumu nebo vanilkového extraktu. - Do hrnce vlijte mléko, přisypte cukr, kukuřičný škrob a karamelový pudinkový prášek. Metličkou vše důkladně rozmíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte kakao a instantní kávu a znovu promíchejte.
- Směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání. Jakmile začne houstnout, vařte ještě 2–3 minuty, aby krém získal hladkou a pevnou strukturu. Poté do horkého krému vmíchejte nasekanou hořkou čokoládu a nechte ji zcela rozpustit.
Praktický tip: krém musí být skutečně hustý, aby se dezert po vychlazení dobře krájel na kostky. - Hotový krém rovnoměrně nalijte na připravené piškoty, povrch uhlaďte stěrkou a celý dezert zakryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému. Vložte do lednice na 2–3 hodiny, ideálně přes noc, aby dezert dokonale ztuhl.
- Před podáváním povrch jemně posypte kakaem, nakrájejte na kostky a podávejte.
Servírování a pairing
Dezert podávejte dobře vychlazený, ideálně ke kávě nebo cappuccinu. Z vín se hodí sladší dezertní víno, například Muškát moravský nebo výběr z hroznů. Nealkoholicky dezert krásně doplní ledová káva, vanilkové mléko nebo jemně oslazený černý čaj.
Praktické tipy
Karamelový pudink můžete nahradit vanilkovým, čokoládovým nebo smetanovým. Instantní kávu lze vynechat nebo nahradit trochou silného espressa. Dezert skladujte v lednici zakrytý maximálně 3–4 dny. Pro slavnostnější verzi můžete mezi piškoty a krém přidat vrstvu banánů, jahod nebo maliny. Pokud chcete lehčí strukturu, vmíchejte do vychladlého krému 100–150 ml vyšlehané smetany.
Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky, nejrecept
