Nepečené ořechové válečky s čokoládou
Nemusíte zapínat troubu, abyste vytvořili vánoční cukroví s výraznou chutí a jemnou strukturou. Nepečené ořechové válečky rozzáří každý stůl a rozplynou se na jazyku.
Vánoce jsou čas, kdy se doma rozezní cinkání lžiček, vůně čokolády a koření se mísí s očekáváním svátečních chvil. Vedle klasických rohlíčků a lineckého cukroví se na stole objevují i novější kousky, které dokazují, že kouzlo Vánoc nemusí nutně začínat u trouby. Nepečené ořechové válečky s čokoládou jsou přesně takovým sladkým překvapením – jemné, voňavé a tak akorát slavnostní.
Jejich původ se váže k době, kdy hospodyňky hledaly rychlejší cestu k vánočnímu cukroví, a místo dlouhého pečení vsadily na sílu ořechů, kokosu a kakaa. Čokoládová poleva pak dodala válečkům nejen krásný vzhled, ale i ten okamžik, kdy se kousnete a čokoláda se rozlije po jazyku.
A co je na nich nejlepší? Fantazii se meze nekladou. Můžete sáhnout po pistáciích, vlašských nebo lískových ořeších, přidat trochu sušeného ovoce, rumu nebo pomerančové kůry. Každá variace má svůj charakter – jednou jemně exotický, jindy tradičně český.
Nepečené válečky tak nejsou jen cukroví, ale i malý důkaz, že Vánoce jsou o radosti z tvoření a sdílení. Stačí pár surovin, trocha trpělivosti a výsledkem je sladkost, která rozzáří stůl i oči těch, kteří ji ochutnají.
Nepečené vánoční cukroví má své kouzlo – je rychlé, jednoduché a často se u něj sejde celá rodina u jednoho stolu. Spousta těchto receptů vznikla úplně nenápadně, jen z toho, co bylo doma po ruce, a přesto se z nich staly oblíbené tradice. Nepečené kuličky, roládky nebo různé vrstvené dobroty přinášejí do sváteční nabídky trochu jinou chuť i strukturu než klasické pečené cukroví. Každá rodina má většinou jeden „svůj“ oblíbený recept, který se dělá už roky a bez kterého by Vánoce nebyly úplné. A právě v tom je jejich kouzlo – jsou jednoduché, chutné a nesou v sobě vzpomínky, které se každý rok znovu vracejí.
Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Náročnost: snadné
Počet porcí: 1 plech
Ingredience
Základ
sušenky – 250 g
pistácie – 25 g
kešu ořechy – 25 g
mandle – 25 g
strouhaný kokos – 40 g
kakaový prášek – 3 lžíce
rozpuštěné máslo – 25 g
skořice – 1 špetka
mléko – 180–260 ml
med – 2 lžíce
Poleva
hořká čokoláda – 200 g
rostlinný olej – 2 lžíce
Zdobení
pistácie – dle chuti
1. Sušenky rozmixujte na jemný prášek a smíchejte je s nadrobno nasekanými pistáciemi, kešu a mandlemi. Přidejte kokos a kakao a vše dobře promíchejte.
Tip: Pokud chcete mít válečky jemnější, část ořechů můžete také krátce rozmixovat.
2. Do směsi vmíchejte rozpuštěné máslo, skořici, mléko a med. Pracujte, dokud se nevytvoří hladké, tvárné těsto. Pokud je příliš husté, přidejte trochu mléka; pokud příliš řídké, přimíchejte kokos nebo sušenky.
3. Z těsta odkrajujte kousky o velikosti lžíce a rukama tvarujte válečky. Klaďte je na plech vyložený pečicím papírem, aby se nepřilepily.
4. Válečky vložte na 20 minut do mrazáku, aby zpevněly. Mezitím rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a vmíchejte olej, aby byla poleva hladší a lépe tekla.
5. Ztuhlé válečky obalte v čokoládě a položte je na plech. Poté je ozdobte proužky polevy a posypte nasekanými pistáciemi.
Tip: Pokud chcete pravidelné proužky, přelijte zbytek polevy do cukrářského sáčku.
6. Válečky vraťte do lednice a nechte je úplně ztuhnout. Podávejte v malých papírových košíčcích, které jim dodají elegantní vzhled.
Servírování a pairing
Nepečené válečky krásně ladí s černou kávou, silným čajem nebo horkým kakaem. Pro sváteční servírování doporučujeme sladší dezertní víno, například portské nebo višňové víno, které podtrhne chuť čokolády a ořechů. Nealkoholickou variantou je horký rooibos s medem nebo domácí vanilková limonáda.
Praktické tipy
Místo kešu můžete použít lískové ořechy nebo mandle. Pokud chcete méně sladkou variantu, snižte množství medu a přidejte trochu více kakaa. Polevu lze připravit i z mléčné nebo bílé čokolády. Válečky skladujte v chladu a uzavřené nádobě, kde vydrží několik dní. Pro extra jemnost můžete do těsta přidat lžíci arašídového nebo mandlového másla.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ireceptar, labuznik
