Nepečené ořechové placky s karamelem
Toto cukroví je perfektní pochoutkou s křupavým základem a lahodnou čokoládou, které obohatí každou vánoční tabuli. Nepečené ořechové placky připravíte za chvíli.
Nepečené ořechové placky s karamelem jsou přesně ten typ cukroví, který se nemusí složitě vysvětlovat. Stačí se podívat – křupavé ořechy, hladký karamel, čokoláda navrch. A když se přidá špetka soli, je to chuťová trefa do černého. Navíc se obejdou bez trouby, takže jsou ideální pro chvíle, kdy už je kuchyň plná plechů, ale chuť na něco výjimečného stále trvá.
Tohle cukroví je rychlé, efektní a chuťově bohaté. Pekanové ořechy dodají základ, karamel vše spojí do sladké vrstvy a čokoláda to celé uzavře. Výsledkem jsou malé placky, které vypadají jako z cukrárny, ale zvládne je připravit každý doma. Hodí se na vánoční stůl, k odpolední kávě i jako jedlý dárek.
Recept má kořeny v amerických kuchyních, kde se podobné kombinace objevují už dlouho. Tam se s nepečeným cukrovím pracuje běžně – hlavně kvůli rychlosti a jednoduchosti. V českých domácnostech se tahle varianta objevila až v posledních letech, ale rychle si našla své místo. Je to jiný typ cukroví, než na jaký jsme zvyklí, ale právě proto zaujme.
A co variace? Místo pekanových ořechů se dají použít vlašské, lískové nebo směs různých druhů. Karamelky lze nahradit domácím karamelem nebo slaným karamelovým krémem. Čokoláda může být hořká, mléčná nebo bílá – podle chuti. A kdo má rád kontrasty, může přidat sušené ovoce, chilli nebo třeba drcený růžový pepř.
Nepečené ořechové placky s karamelem jsou cukroví, které se připravuje bez stresu, vypadá krásně a chutná výjimečně. Přesně takové, jaké si člověk přeje mít na stole během Vánoc – bez spěchu, s radostí a chutí si je vychutnat.
Kokosový olej je velmi oblíbený a koupíte ho dnes skoro v každém obchodě. Lidé o něm často mluví jako o malém zázraku mezi oleji. Říká se, že zvládne skoro všechno. Má pomáhat s hubnutím, bělit zuby a posilovat imunitu. Je ale dobré brát tyto sliby s rezervou a nepovažovat ho za všelék
Přehled receptu
Čas přípravy: 25 minut
Doba chlazení: 20–30 minut
Náročnost: velmi snadná
Množství: 1 plech (cca 25–30 ks)
Ingredience
Základ
pekanové ořechy 500 g
Karamelová vrstva
karamelky 26 ks
smetana ke šlehání 2 lžíce
Čokoládová poleva
mléčná nebo hořká čokoláda 340 g
kokosový nebo olivový olej 1 lžíce (volitelné)
Na dokončení
mořská sůl dle chuti (volitelné)
Postup
- Pekanové ořechy nasucho opražte na pánvi asi 4–5 minut, dokud nezačnou vonět a lehce zlátnout. Díky tomu se výrazně zvýrazní jejich chuť.
- Ořechy rozdělte na poloviny a na plechu vyloženém pečicím papírem z nich vytvořte malé hromádky, které budou tvořit základ jednotlivých placek.
- Karamelky dejte do misky, přidejte smetanu a rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Směs pravidelně míchejte, dokud nebude zcela hladká.
- Hotovým karamelem rovnoměrně přelijte ořechové hromádky na plechu. Pomoci si můžete lžičkou nebo cukrářským sáčkem.
- Čokoládu spolu s olejem rozpusťte a promíchejte do hladké polevy. Olej dodá čokoládě lesk a jemnost, není však nutný.
- Čokoládovou polevou pokryjte karamelovou vrstvu každé placky tak, aby byl karamel zcela zakrytý.
- Každou placku posypte malou špetkou mořské soli, která zvýrazní chuť karamelu i čokolády.
- Plech vložte do lednice alespoň na 15–30 minut, dokud poleva zcela neztuhne.
- Po ztuhnutí placky opatrně sejměte z papíru a uložte do uzavíratelné nádoby.
Servírování a pairing
Placky podávejte vychlazené, ideálně na světlém talíři, kde krásně vynikne kontrast čokolády a ořechů. Ke karamelovým tónům se hodí dezertní víno jako portské nebo sladké sherry. Nealkoholickou variantou je silná káva, kakao nebo černý čaj, které vyváží sladkost dezertu.
Praktické tipy
Pekanové ořechy snadno nahradíte vlašskými, lískovými nebo směsí různých druhů. Karamelky lze vyměnit za domácí karamel z cukru a smetany, případně hotový karamelový krém. Pro ozvláštnění můžete do čokolády přidat špetku skořice, chilli nebo pár kapek rumové esence. Placky skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, vydrží čerstvé až týden. Pokud je chcete darovat, balte je jednotlivě do celofánu a uchovávejte v chladu, aby se čokoláda nerozpouštěla.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ochutnejorech, varimedobroty
