Nepečené ořechové kuličky s čokoládou
Nepečené ořechové kuličky jsou přesně ten typ dezertu, který člověka mile překvapí svou jednoduchostí. Nepůsobí nijak přehnaně, ale na stole vypadají hezky a vždycky zmizí jako první. Jsou ideální ve chvíli, kdy máte chuť na něco sladkého, nechce se vám zapínat troubu a přesto chcete nabídnout něco, co udělá radost. Takové recepty se doma hodí mít po ruce – pro nečekanou návštěvu i klidné posezení u kávy.
Základ stojí na kombinaci kondenzovaného mléka, ořechů a čokolády, tedy surovin, které zná většina z nás už od dětství. Podobné nepečené sladkosti se objevovaly v domácnostech střední Evropy i Balkánu jako rychlé cukroví nebo malá dobrota ke kávě. Kondenzované mléko si našlo své místo v kuchyni hlavně ve 20. století, kdy se stalo dostupnou surovinou s dlouhou trvanlivostí a výraznou chutí, která dokáže spojit celý dezert dohromady.
Velkým plusem těchto kuliček je jejich variabilita. Základní recept si můžete snadno přizpůsobit podle chuti i toho, co máte zrovna doma. Vlašské ořechy lze vyměnit za lískové, mandle nebo jejich kombinaci a každá varianta chutná trochu jinak. Stejně tak čokoláda – hořká dodá dezertu hloubku, mléčná jemnost a bílá lehkou sladkost. Pokud chcete kuličky slavnostnější, stačí je obalit v kokosu, kakau nebo nasekaných oříšcích.
Nepečené ořechové kuličky se hodí nejen jako dezert, ale i jako malé pohoštění k vínu, likéru nebo silné kávě. Díky své velikosti se snadno servírují a dobře se skladují, navíc druhý den často chutnají ještě lépe, protože se chutě krásně propojí. I proto se k nim lidé rádi vracejí nejen o Vánocích, ale během celého roku.
Zvláštní zmínku si zaslouží vlašské ořechy. Jejich lehce nahořklá chuť krásně vyvažuje sladkost kondenzovaného mléka a čokolády a dodává dezertu plnost. Jsou syté, výživné a v české kuchyni mají dlouhou tradici. Právě díky nim se z obyčejných surovin stává dezert, který působí poctivě a domácím dojmem.
Čas přípravy: cca 20 minut + chlazení
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Těsto
380 g kondenzovaného mléka
100 g vlašských ořechů
Na obalení
100 g rozpuštěné čokolády
20 ml rostlinného oleje
Na posypání
20 g vlašských ořechů
Postup
- Kondenzované mléko vlijte do pánve se silnějším dnem a krátce ho zahřejte. Jakmile se začne lehce zahřívat, přisypte nasekané vlašské ořechy a za stálého míchání pokračujte v zahřívání, dokud směs nezhoustne a nezačne se odlepovat od dna. Směs by měla být kompaktní, ale stále tvárná.
- Hotové těsto nechte několik minut vychladnout, aby se s ním dobře pracovalo. Poté z něj odebírejte kousky přibližně o velikosti dvou lžic a v dlaních z nich tvarujte hladké kuličky. Pokud by se těsto lepilo, lehce si navlhčete ruce.
- Čokoládu rozpusťte společně s olejem, aby byla poleva lesklá a hladká. Kuličky do ní rovnoměrně obalte nebo je čokoládou přelijte lžičkou. Nakonec je posypte jemně nasekanými vlašskými ořechy a uložte do lednice alespoň na 10–15 minut, aby poleva ztuhla.
Servírování a pairing
Kuličky podávejte vychlazené, ideálně na malém talířku nebo v papírových košíčcích. Skvěle se hodí ke kávě, espressu nebo cappuccinu. Pokud chcete dezert párovat s vínem, zvolte sladší dezertní víno nebo portské. Z nealkoholických nápojů se hodí černý čaj nebo jemně hořká horká čokoláda.
Praktické tipy
Vlašské ořechy můžete nahradit lískovými, mandlemi nebo jejich kombinací. Čokoládu lze obměnit podle chuti, hořká dodá dezertu výraznost, mléčná jemnost a bílá sladší tón. Kuličky skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží několik dní. Pro slavnostnější vzhled je možné je obalit také v kakau, kokosu nebo jemně mletých oříšcích.
Zdroj: Autorský článek iVarime, awashop, jimejinak
