Nepečené čokoládové kuličky s ořechy
Nepečené čokoládové kuličky s ořechy jsou přesně to cukroví, které zvládnete i s minimem času a maximem chuti. Jsou jemné, plné čokolády, s křupavým oříškem uvnitř a sladkou polevou navrch. A co je na nich nejlepší? Nepotřebujete troubu, složité postupy ani hromadu nádobí. Jen pár surovin, chvilku klidu a chuť udělat si radost.
Tohle je recept, který se hodí, když už máte napečeno klasiku, ale chcete ještě něco navíc. Něco, co vypadá jako pralinka, chutná jako sen a přitom se dá připravit i s dětmi nebo během večerního sledování pohádek. Kuličky jsou měkké, ale drží tvar, čokoláda se krásně rozplývá a lískový ořech uvnitř dodá příjemný kontrast.
Podobné dobroty mají kořeny ve francouzských čokoládových lanýžích, ale tahle verze je jednodušší, dostupnější a víc domácí. V českých kuchyních se nepečené cukroví objevuje čím dál častěji – hlavně proto, že je rychlé, efektní a dá se připravit i na poslední chvíli. A navíc: kdo by odolal kombinaci hořké a bílé čokolády?
A co když si s nimi chcete trochu pohrát? Místo lískových ořechů můžete použít mandle, pistácie nebo třeba sušené ovoce. Do čokolády se hodí kapka rumu, vanilka nebo pomerančová kůra. Polevu můžete obměnit – zkuste mléčnou čokoládu s kokosem nebo hořkou s chilli. A pokud chcete cukroví ještě slavnostnější, posypte ho jedlými třpytkami nebo zlatým práškem.
Nepečené čokoládové kuličky s ořechy jsou zkrátka cukroví, které potěší. Jsou krásné, chutné a připravené s radostí – přesně tak, jak to má být, když doma voní čokoláda, ořechy a sváteční pohoda.
Lískové ořechy jsou v kuchyni malý poklad, který se hodí skoro do všeho, co má být voňavé a jemně nasládlé. Když je přidáte do těsta, okamžitě mu dodají plnější chuť a příjemnou strukturu. Výborně fungují i v krémech nebo polevách, někdy stačí jen je lehce opražit a jejich aroma krásně vystoupí. Hodí se i do slaných pokrmů – třeba do salátů nebo jako křupavý posyp na pečenou zeleninu. A pokud je rozmixujete na jemnou pastu, získáte skvělý základ pro domácí oříškové pomazánky, které chutnají mnohem lépe než ty kupované.
Čas přípravy: 30 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka
Základ
nasekané lískové ořechy – 75 g
hořká čokoláda – 150 g
smetana 33 % – 50 ml
Poleva
bílá čokoláda – 250 g
nasekané lískové ořechy – 75 g
Náplň
lískové ořechy – dle potřeby
Postup
- Lískové ořechy opražte na suché pánvi 5–10 minut, aby se uvolnilo jejich aroma. Po mírném zchladnutí je promněte v rukou nebo v utěrce, abyste odstranili slupky, a následně je rozdělte na polovinu.
- Hořkou čokoládu nalámejte do misky a přelijte ji horkou smetanou. Nechte několik minut stát, pak směs promíchejte do hladka. Přidejte polovinu nadrobno nasekaných ořechů a vše uložte na 10–15 minut do lednice, kde směs zpevní.
- Z vychlazené čokoládové hmoty odebírejte vždy množství o velikosti jedné lžíce a vytvarujte placičku. Doprostřed vložte celý lískový ořech a pevně ho do směsi zabalte.
- Vytvořené kuličky přesuňte na 10–15 minut do mrazáku. Mezitím rozpusťte bílou čokoládu a smíchejte ji se zbytkem nasekaných lískových ořechů. K rozpuštění čokolády použijte vodní lázeň nebo krátké zahřátí v mikrovlnné troubě.
- Ztuhlé kuličky obalte v ořechové bílé polevě a uložte je na 5–10 minut do lednice, aby poleva zpevněla. Podávejte dobře vychlazené.
Servírování a pairing
Tyto kuličky krásně doplní sklenka dezertního vína, například ledového vína či portského, které podpoří jejich čokoládový charakter. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, výbornou volbou je husté kakao nebo jemný černý čaj, který vyváží sladkost polevy.
Praktické tipy
Hořkou čokoládu můžete nahradit kvalitní mléčnou, pokud preferujete jemnější chuť. Pro výraznější oříškové aroma přidejte do základu lžíci oříškového másla. Kuličky skladujte v uzavíratelné dóze v lednici, kde vydrží několik dní. Pokud je chcete uchovat delší dobu, bez problémů je zamrazíte.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav, vareni
