Německá pomazánka s ořechy
Jsou recepty, které se rodí z přebytku fantazie a exotických ingrediencí, a pak jsou ty, které vznikly z prosté potřeby využít to, co bylo doma po ruce. Právě do druhé kategorie patří tato německá pomazánka – jednoduchá, skromná, a přesto chuťově překvapivá. Na první pohled působí jako klasická masová paštika, ale maso v ní nehledejte. Její základ tvoří cibule, jablko, ořechy a máslo – kombinace, která se může zdát neobvyklá, ale dohromady vytváří jemnou, vyváženou a lehce nasládlou chuť, která vás okamžitě dostane.
V Německu mají podobné pomazánky dlouhou tradici. Byly součástí selských kuchyní, kde se hospodyňky snažily vykouzlit něco sytého a chutného z toho, co zrovna zahrada a spíž nabízely. Cibule a jablka patřily k běžným surovinám, ořechy dodávaly energii a máslo celé směsi hebkost. Výsledkem byla pomazánka, která se hodila jak na každodenní chleba, tak na slavnostní stůl. A právě tahle univerzálnost je důvodem, proč se recept udržel dodnes.
Dnešní kuchaři si s ním rádi hrají. Někdo přidává špetku muškátového oříšku, jiný kapku smetany pro jemnější konzistenci. Oblíbené jsou i variace s bylinkami – pažitka, petržel nebo tymián dodají pomazánce svěžest a lehkost. A pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste ji dochutit pikantní hořčicí nebo chilli.
Co je ale na této pomazánce nejpřitažlivější, je její schopnost překvapit. Vypadá obyčejně, ale chutná skvěle. Hodí se na křupavou bagetu, čerstvý chléb i domácí housky. Ať už ji připravíte pro rodinu, přátele nebo jen sami pro sebe, vždycky působí jako malý gurmánský objev.
Vlašské ořechy patří mezi nejstarší potraviny a lidé je jedli už v pravěku. Jsou velmi výživné, obsahují zdravé tuky, bílkoviny, vitaminy i minerály, které prospívají srdci, mozku i pokožce. V kuchyni se používají do pečiva, dezertů, salátů nebo se z nich lisuje olej a vyrábí ořechovka. U nás mají i tradiční roli o Vánocích, kdy se ze skořápek dělají lodičky se svíčkou, které plují po vodě.
Přehled
- Čas přípravy: cca 30 minut
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 4
Ingredience
Na pomazánku:
- 1 cibule
- 1 jablko
- 50 g vlašských ořechů
- 0,5 lžičky hořčice
- máslo dle potřeby
- sůl a pepř dle chuti
Na podávání:
- 1 bageta
Postup krok za krokem
1. Opečené pečivo Bagetu nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a opečte je na másle dozlatova. Nechte okapat na ubrousku. Tip: pokud chcete lehčí variantu, můžete plátky opéct nasucho v troubě.
2. Základ pomazánky Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na másle, dokud nebude sklovitá a jemná. Přidejte na kostičky nakrájené jablko a krátce poduste, aby změklo.
3. Ořechy Vlašské ořechy nasekejte a nasucho krátce opražte na pánvi, aby se rozvinula jejich chuť.
4. Mixování Cibuli, jablko a ořechy vložte do nádoby, přidejte hořčici, sůl a pepř a rozmixujte do hladké pasty. Podle potřeby dolaďte konzistenci trochou másla.
5. Servírování Pomazánku přendejte do misky a podávejte s opečenými plátky bagety.
Servírování a pairing
Tato pomazánka se skvěle hodí jako předkrm nebo lehká svačina. Na slavnostním stole ji můžete doplnit o čerstvé bylinky nebo nakládanou zeleninu.
- Víno: suchý ryzlink nebo lehké bílé víno typu Müller-Thurgau, které podtrhne jemnou sladkost jablka.
- Nealko varianta: jablečný mošt nebo domácí bylinková limonáda, které chuťově ladí s ořechy i cibulí.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, pinterest
