Nadýchaný jablečný koláč s pudinkovou náplní
Provoňte domov skořicí a jablky, která vám zbyla ve spíži. Tento koláč spojuje šťavnaté ovoce se sametovým pudinkem v lehký dezert, který se doslova rozplývá na jazyku.
Někdy stačí otevřít spíž, zahlédnout pár zapomenutých jablek a hned je jasné, že nastal ideální čas na něco sladkého. Jablečný koláč s pudinkovou náplní patří mezi ty dezerty, které vznikají právě z takových obyčejných chvil, a přesto dokážou nabídnout překvapivě výjimečný chuťový zážitek. Jemné těsto, šťavnatá jablka a hebká pudinková vrstva vytvářejí kombinaci, která je lehká, voňavá a doslova se rozplývá na jazyku.
Jablečné moučníky mají v našich domácnostech dlouhou tradici. Jablka byla vždy dostupná, skladná a univerzální, a tak se stala základem nespočtu koláčů, buchet i závinů. Právě spojení ovoce a krémové vrstvy se objevuje v mnoha evropských kuchyních, od rakouských a německých receptů až po české rodinné zápisníky. Tento koláč v sobě spojuje to nejlepší z obou světů – svěžest ovoce a sametovou jemnost pudinku.
Velkou předností tohoto dezertu je jeho lehkost. Nepůsobí těžce ani přeslazeně, a přesto chutná bohatě a plně. Skvěle se hodí k odpolední kávě, na rodinné setkání i jako sladká tečka po víkendovém obědě. Díky jednoduchým surovinám si jej navíc můžete připravit kdykoliv bez dlouhého plánování a většina ingrediencí už většinou čeká doma ve skříňce nebo v lednici.
Pokud si chcete recept trochu přizpůsobit, nabízí se mnoho variant. Do těsta lze přidat skořici nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru, jablka lze nahradit hruškami nebo broskvemi a pudinkovou náplň lze ochutit vanilkou, karamelem nebo kapkou rumu. Povrch koláče můžete posypat drobenkou, mandlemi nebo ořechy a vytvořit tak pokaždé trochu jinou podobu stejného oblíbeného dezertu.
A kdybychom měli vybrat jednu surovinu, která tomuto koláči dává jeho charakter, jsou to právě jablka. Už po staletí patří k nejrozšířenějšímu ovoci u nás a právem. Jsou plná vlákniny, vitamínů a přirozené sladkosti, která se při pečení krásně rozvine. Není divu, že se říká, že jablko denně udrží lékaře daleko — a v této podobě navíc dokáže potěšit i chuťové buňky.
Čas přípravy: 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 8 porcí
Těsto
- vejce – 2 ks
- krupicový cukr – 1 sklenice
- mléko – 1 sklenice
- vanilkový cukr – 1 balíček
- kypřící prášek – 1 lžička
- polohrubá mouka – 1,5 sklenice
Náplň
- jablka – 2 ks
- vejce – 1 ks
- kukuřičný škrob – 1 lžíce
- moučkový cukr – 0,5 sklenice
- mléko – 1 sklenice
Postup
- Vejce vyšlehejte s krupicovým cukrem do světlé pěny. Přidejte vanilkový cukr, mléko a kypřící prášek a postupně zapracujte prosátou polohrubou mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladké polotekuté těsto. Pokud je těsto příliš husté, přidejte lžíci mléka, aby zůstalo vláčné.
- V rendlíku vyšlehejte vejce s moučkovým cukrem a kukuřičným škrobem, zalijte mlékem a za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne do pudinkové konzistence. Odstavte a nechte mírně vychladnout. Povrch můžete přikrýt potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky.
- Formu vyložte pečicím papírem a na dno rovnoměrně vyskládejte vrstvu jablek. Přelijte připraveným těstem a na povrch naneste pudinkovou náplň pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–30 minut, dokud povrch nezezlátne a koláč nebude pevný na dotek. Pro rovnoměrné propečení můžete formu v polovině pečení krátce otočit.
Servírování a pairing
Koláč nechte vychladnout, poté jej posypte moučkovým cukrem a krájejte na porce. Výborně se hodí k šálku kvalitní kávy, cappuccina nebo jemného černého čaje. Z nealkoholických nápojů jej příjemně doplní i sklenka studeného mléka nebo vanilkové mléko.
Praktické tipy
Do těsta můžete přidat špetku skořice nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru, která koláči dodá svěží chuť. Jablka lze podle sezóny nahradit také hruškami nebo broskvemi. Koláč skladujte v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny, nejchutnější je však první a druhý den po upečení. Pokud chcete povrch koláče ještě ozvláštnit, můžete jej před pečením posypat plátky mandlí nebo jemnou drobenkou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, prozeny
