Nadýchaný jablečný koláč s pudinkovou náplní
Provoňte domov skořicí a jablky, která vám zbyla ve spíži. Tento koláč spojuje šťavnaté ovoce se sametovým pudinkem v lehký dezert, který se doslova rozplývá na jazyku.
Někdy stačí otevřít spíž, zahlédnout pár zapomenutých jablek a hned je jasné, že nastal ideální čas na něco sladkého. Jablečný koláč s pudinkovou náplní patří mezi ty dezerty, které vznikají právě z takových obyčejných chvil, a přesto dokážou nabídnout překvapivě výjimečný chuťový zážitek. Jemné těsto, šťavnatá jablka a hebká pudinková vrstva vytvářejí kombinaci, která je lehká, voňavá a doslova se rozplývá na jazyku.
Jablečné moučníky mají v našich domácnostech dlouhou tradici. Jablka byla vždy dostupná, skladná a univerzální, a tak se stala základem nespočtu koláčů, buchet i závinů. Právě spojení ovoce a krémové vrstvy se objevuje v mnoha evropských kuchyních, od rakouských a německých receptů až po české rodinné zápisníky. Tento koláč v sobě spojuje to nejlepší z obou světů – svěžest ovoce a sametovou jemnost pudinku.
Velkou předností tohoto dezertu je jeho lehkost. Nepůsobí těžce ani přeslazeně, a přesto chutná bohatě a plně. Skvěle se hodí k odpolední kávě, na rodinné setkání i jako sladká tečka po víkendovém obědě. Díky jednoduchým surovinám si jej navíc můžete připravit kdykoliv bez dlouhého plánování a většina ingrediencí už většinou čeká doma ve skříňce nebo v lednici.
Pokud si chcete recept trochu přizpůsobit, nabízí se mnoho variant. Do těsta lze přidat skořici nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru, jablka lze nahradit hruškami nebo broskvemi a pudinkovou náplň lze ochutit vanilkou, karamelem nebo kapkou rumu. Povrch koláče můžete posypat drobenkou, mandlemi nebo ořechy a vytvořit tak pokaždé trochu jinou podobu stejného oblíbeného dezertu.
A kdybychom měli vybrat jednu surovinu, která tomuto koláči dává jeho charakter, jsou to právě jablka. Už po staletí patří k nejrozšířenějšímu ovoci u nás a právem. Jsou plná vlákniny, vitamínů a přirozené sladkosti, která se při pečení krásně rozvine. Není divu, že se říká, že jablko denně udrží lékaře daleko — a v této podobě navíc dokáže potěšit i chuťové buňky.
Čas přípravy: 45 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 8 porcí
Těsto
vejce – 2 ks
krupicový cukr – 1 sklenice
mléko – 1 sklenice
vanilkový cukr – 1 balíček
kypřící prášek – 1 lžička
polohrubá mouka – 1,5 sklenice
Náplň
jablka – 2 ks
vejce – 1 ks
kukuřičný škrob – 1 lžíce
moučkový cukr – 0,5 sklenice
mléko – 1 sklenice
- Vejce vyšlehejte s krupicovým cukrem do světlé pěny. Přidejte vanilkový cukr, mléko a kypřící prášek a postupně zapracujte prosátou polohrubou mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladké polotekuté těsto. Praktický tip: Pokud je těsto příliš husté, přidejte lžíci mléka, aby zůstalo krásně vláčné.
- V rendlíku vyšlehejte vejce s moučkovým cukrem a kukuřičným škrobem, zalijte mlékem a za stálého míchání vařte na středním plameni do zhoustnutí. Hotový pudink odstavte a nechte mírně vychladnout. Praktický tip: Povrch pudinku můžete zakrýt potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Formu vyložte pečicím papírem a vyskládejte na dno vrstvu jablek. Přelijte připraveným těstem a na povrch naneste pudinkovou náplň pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–30 minut, dokud povrch nezezlátne a koláč nebude pevný na dotek. Praktický tip: Pro rovnoměrné propečení koláč v polovině pečení krátce otočte v troubě.
Servírování a pairing
Koláč nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem a krájejte na porce. Skvěle se hodí k šálku kvalitní kávy, cappuccina nebo jemného černého čaje. Z nealkoholických nápojů výborně doplní i sklenka studeného mléka nebo vanilkové mléko.
Praktické tipy
Do těsta můžete přidat špetku skořice nebo citronovou kůru pro svěžejší chuť. Jablka lze nahradit hruškami nebo broskvemi. Koláč skladujte v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny, nejchutnější je však první a druhý den po upečení. Pokud chcete povrch koláče ozvláštnit, posypte jej před pečením plátky mandlí nebo drobenkou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, prozeny, primainspirace
