Nadýchaná hrnková bábovka
Hrníčková bábovka je ten typ moučníku, který zachrání každý den. Rychlá, nadýchaná a spolehlivá – upečete ji raz dva a chutná přesně tak, jak si člověk pamatuje z dětství.
Hrníčková bábovka patří k těm receptům, které se v kuchyni dědí spíš ústně než zapsané v sešitě. Je to typ moučníku, který vzniká často spontánně – když je chuť na něco sladkého, ale nechce se vytahovat váha ani přemýšlet nad složitými poměry. Právě jednoduché odměřování na hrnky z ní dělá jistotu pro běžné dny, kdy má člověk chuť péct, ale zároveň chce mít hotovo bez zbytečného zdržování.
Zajímavostí této bábovky není jen způsob odměřování surovin, ale také práce s těstem, které se připravuje postupně. Díky tomu získává výsledný moučník lehkou, nadýchanou strukturu a zůstává vláčný i druhý den. Kombinace světlého a kakaového těsta dodává bábovce klasický vzhled, který známe z dětství, a zároveň ji dělá atraktivní i na slavnostnějším stole. Je to přesně ten typ dezertu, který neurazí při návštěvě, ale stejně dobře poslouží ke kávě jen tak odpoledne.
Hrníčková bábovka je také skvělým základem pro různé obměny. Lze ji snadno ochutit citronovou nebo pomerančovou kůrou, přidat nasekané ořechy, rozinky nebo kousky čokolády. Někteří ji rádi polévají čokoládovou polevou, jiní zůstávají u jednoduchého poprášení cukrem, které nechá vyniknout samotné těsto. Právě tahle otevřenost úpravám je důvodem, proč se k bábovce lidé stále vracejí.
Je to moučník, který nevyžaduje dokonalost. Neřeší se přesné gramy ani drobné odchylky, a přesto většinou vyjde dobře. Možná právě proto má v domácím pečení tak silné postavení a působí uklidňujícím dojmem – jako návrat k jednoduchosti a jistotě.
Kakao se do bábovkového těsta přidává nejen kvůli chuti, ale i kvůli barvě a kontrastu. I malé množství dokáže vytvořit výrazný vizuální efekt a dodat moučníku hloubku. Kakao navíc zvýrazňuje sladkost těsta, aniž by bylo potřeba přidávat více cukru, což z něj dělá oblíbenou ingredienci v klasickém domácím pečení.
Čas přípravy: cca 70 minut
Náročnost: snadná
Porce: 10 porcí
Těsto
cukr – 2 hrnky
olej – 1 malý hrnek
vejce – 3 ks
hladká mouka – 4 hrnky
mléko – 2 hrnky
prášek do pečiva – 2 balení
vanilkový cukr – dle chuti
kakao – dle chuti
Postup
- Do mísy dejte vejce, přidejte cukr a vanilkový cukr a pomocí mixéru vyšlehejte světlou, lehce nadýchanou hmotu. Jakmile směs začne houstnout, za stálého šlehání pomalu přilévejte olej, aby se základ těsta krásně spojil a zjemnil.
- Snižte otáčky mixéru a postupně přilévejte mléko. Následně po částech zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Míchejte jen do chvíle, kdy vznikne hladké, táhlé a vláčné těsto bez hrudek.
- Přibližně třetinu těsta oddělte do menší mísy a vmíchejte do něj kakao podle chuti. Získáte tak světlou a tmavou část těsta pro mramorový efekt.
- Formu na bábovku vymažte máslem a případně vysypte moukou nebo strouhankou. Pokud používáte silikonovou formu, tento krok není nutný. Do formy střídavě nalévejte světlé a kakaové těsto, maximálně do tří čtvrtin výšky formy.
- Formu vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 45–60 minut. Propečení ověřte špejlí, která by po zapíchnutí měla zůstat suchá. Hotovou bábovku nechte krátce vychladnout, poté ji vyklopte z formy.
Servírování a pairing
Bábovku podávejte mírně vychladlou, ideálně jen lehce poprášenou moučkovým cukrem. Skvěle se hodí ke kávě nebo černému čaji. Pokud chcete sladší doprovod, můžete ji servírovat se šlehačkou nebo ovocným rozvarem. K vínu se hodí lehké dezertní víno s nižším obsahem alkoholu, nealkoholickou volbou je kakao nebo vanilkové mléko.
Praktické tipy
Část mléka lze nahradit zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem pro ještě vláčnější výsledek. Do těsta můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, nasekané ořechy či čokoládové kousky. Bábovku skladujte při pokojové teplotě pod poklopem, kde vydrží vláčná dva až tři dny. Pokud chcete výraznější mramorování, lehce těsta ve formě promíchejte špejlí.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kuskakaa, vareni
