Mrkvová bábovka s vlašskými ořechy
Vůně skořice a vlašských ořechů promění tuto mrkvovou bábovku v neodolatelný zážitek. Díky nastrouhané mrkvi zůstává těsto neuvěřitelně vláčné a šťavnaté i několik dní po upečení.
Mrkvová bábovka je přesně ten typ moučníku, který vás nenápadně okouzlí. Na první pohled obyčejná, ale jakmile ji rozkrojíte, ucítíte tu vůni skořice, ořechů a jemně sladké mrkve, je jasné, že tohle nebude jen další „něco ke kávě“. Je vláčná, nadýchaná a krásně šťavnatá. A co je na ní nejlepší – chutná stejně dobře odpoledne ke kávě, jako ráno ke snídani nebo večer jen tak, když dostanete chuť na něco sladkého.
Používání mrkve do sladkého pečení má dlouhou historii. Vzniklo vlastně z nutnosti, když nebyl cukr samozřejmostí. Lidé brzy zjistili, že mrkev dokáže těstu dodat sladkost i vláčnost zároveň. Postupně se z jednoduchého nápadu stal recept, který se předává v rodinách po generace. Každá babička má svou vlastní verzi, každá hospodyňka drobný trik, ale základ zůstává pořád stejný – poctivý moučník, který se nikdy neomrzí.
Kouzlo mrkvové bábovky je v tom, jak snadno se přizpůsobí tomu, co máte doma. Jednou přidáte více ořechů, podruhé hrst rozinek, jindy pár kousků čokolády. Někdo ji má rád jen lehce posypanou cukrem, jiný ji rád ozdobí jemným krémem nebo polevou. A pokaždé vznikne trochu jiná, ale pořád stejně dobrá.
Je to přesně ten dezert, který připomíná klidná odpoledne, pomalé víkendy a vůni domova. Nehoní se za dokonalým vzhledem, ale za chutí a pocitem, který vám zůstane ještě dlouho po posledním soustu.
Mrkev je nenápadný kuchyňský poklad. Dokáže nahradit část cukru, udrží těsto krásně vláčné a přidá mu přirozenou sladkost i barvu. A právě díky ní je mrkvová bábovka tak příjemně měkká i druhý den – pokud vám tedy nějaký kousek zbyde.
Přehled
Čas přípravy: 20 minut
Čas pečení: 30–40 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 bábovka
Suroviny
Na těsto
4 vejce
225 g krupicového cukru
200 ml mléka
200 ml oleje
300 g hladké mouky
20 g kypřicího prášku do pečiva
8 g vanilkového cukru
500 g jemně nastrouhané mrkve
250 g vlašských ořechů, nasekaných nahrubo
1 lžička skořice
Postup
- Vejce s krupicovým cukrem vyšlehejte do světlé pěny. Jakmile směs zesvětlá a nabude objemu, přilijte olej a krátce zašlehejte. Poté přidejte mléko. Do mísy prosejte mouku, kypřicí prášek a vanilkový cukr a vše spojte do hladkého, hutnějšího těsta. Praktický tip: Prosetí mouky zajistí, že bude těsto krásně nadýchané a bez hrudek.
- Do hotového těsta jemně vmíchejte nastrouhanou mrkev, nasekané vlašské ořechy a skořici. Praktický tip: Pokud chcete extra vláčnost, použijte mrkev opravdu najemno nastrouhanou.
- Formu na bábovku pečlivě vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto do ní rovnoměrně nalijte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 30–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po upečení nechte krátce vychladnout, poté bábovku vyklopte a posypte moučkovým cukrem. Praktický tip: Pokud bábovku necháte zcela vychladnout, krájení bude mnohem čistší a struktura se krásně ustálí.
Servírování a pairing
Podávejte ke kávě, čaji nebo jako sladkou snídani. Skvěle se doplňuje s jemným dezertním vínem, například Muškátem nebo sladším Ryzlinkem. Z nealkoholických nápojů se hodí horký černý čaj, karamelové latte nebo studené mléko.
Praktické tipy
Část vlašských ořechů lze nahradit lískovými ořechy nebo mandlemi. Pro obměnu chuti můžete přidat špetku muškátového oříšku, zázvoru nebo kardamomu. Bábovku skladujte přikrytou při pokojové teplotě až 3 dny, v lednici vydrží až 5 dní a zůstává krásně vláčná. Pro slavnostnější variantu ji můžete polít citronovou polevou nebo lehkým tvarohovým krémem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ferwer, prozeny
