Mrkvová bábovka s vlašskými ořechy

Vůně skořice a vlašských ořechů promění tuto mrkvovou bábovku v neodolatelný zážitek. Díky nastrouhané mrkvi zůstává těsto neuvěřitelně vláčné a šťavnaté i několik dní po upečení.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Mrkvová bábovka je přesně ten typ moučníku, který vás nenápadně okouzlí. Na první pohled obyčejná, ale jakmile ji rozkrojíte, ucítíte tu vůni skořice, ořechů a jemně sladké mrkve, je jasné, že tohle nebude jen další „něco ke kávě“. Je vláčná, nadýchaná a krásně šťavnatá. A co je na ní nejlepší – chutná stejně dobře odpoledne ke kávě, jako ráno ke snídani nebo večer jen tak, když dostanete chuť na něco sladkého.

Používání mrkve do sladkého pečení má dlouhou historii. Vzniklo vlastně z nutnosti, když nebyl cukr samozřejmostí. Lidé brzy zjistili, že mrkev dokáže těstu dodat sladkost i vláčnost zároveň. Postupně se z jednoduchého nápadu stal recept, který se předává v rodinách po generace. Každá babička má svou vlastní verzi, každá hospodyňka drobný trik, ale základ zůstává pořád stejný – poctivý moučník, který se nikdy neomrzí.

Kouzlo mrkvové bábovky je v tom, jak snadno se přizpůsobí tomu, co máte doma. Jednou přidáte více ořechů, podruhé hrst rozinek, jindy pár kousků čokolády. Někdo ji má rád jen lehce posypanou cukrem, jiný ji rád ozdobí jemným krémem nebo polevou. A pokaždé vznikne trochu jiná, ale pořád stejně dobrá.

Je to přesně ten dezert, který připomíná klidná odpoledne, pomalé víkendy a vůni domova. Nehoní se za dokonalým vzhledem, ale za chutí a pocitem, který vám zůstane ještě dlouho po posledním soustu.

Mrkev je nenápadný kuchyňský poklad. Dokáže nahradit část cukru, udrží těsto krásně vláčné a přidá mu přirozenou sladkost i barvu. A právě díky ní je mrkvová bábovka tak příjemně měkká i druhý den – pokud vám tedy nějaký kousek zbyde.

Čas přípravy: 20 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 bábovka

Těsto

• vejce – 4 ks
• krupicový cukr – 225 g
• mléko – 200 ml
• olej – 200 ml
• hladká mouka – 300 g
• kypřicí prášek do pečiva – 20 g
• vanilkový cukr – 8 g
• mrkev – 500 g
• vlašské ořechy – 250 g
• skořice – 1 lžička

Postup

1. Vejce s krupicovým cukrem vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny. Jakmile směs zesvětlá a zvětší objem, přilijte olej a krátce zašlehejte.
2. Přidejte mléko a promíchejte. Do mísy prosejte mouku, kypřicí prášek a vanilkový cukr a vše spojte do hladkého těsta.
3. Do připraveného těsta jemně vmíchejte najemno nastrouhanou mrkev, nahrubo nasekané vlašské ořechy a skořici.
4. Formu na bábovku důkladně vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto do ní rovnoměrně nalijte.
5. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
6. Po upečení nechte bábovku krátce vychladnout, poté ji opatrně vyklopte z formy a před podáváním ji můžete lehce posypat moučkovým cukrem.

Servírování a pairing

Bábovku podávejte ke kávě, čaji nebo jako sladkou snídani. Dobře se doplňuje s jemným dezertním vínem, například Muškátem nebo sladším Ryzlinkem. Z nealkoholických nápojů se hodí horký černý čaj, karamelové latte nebo studené mléko.

Praktické tipy

Část vlašských ořechů můžete nahradit lískovými ořechy nebo mandlemi. Pro obměnu chuti lze přidat špetku muškátového oříšku, zázvoru nebo kardamomu. Bábovku skladujte přikrytou při pokojové teplotě přibližně 3 dny, v lednici vydrží až 5 dní a zůstane vláčná. Pro slavnostnější variantu ji můžete polít citronovou polevou nebo jemným tvarohovým krémem.

Zdroj: Autorský článek iVaříme, vitalia