Mocca dortíčky s kávovým krémem
Máte-li rádi na svátečním stole vánoční cukroví, které zaujme na první pohled, připravte si mocca dortíčky. Úžasně kombinují křehké těsto s nadýchanou náplní.
Mocca dortíčky s kávovým krémem jsou přesně to cukroví, které si na svátečním stole zaslouží čestné místo. Elegantní, jemné a s výraznou chutí kávy a čokolády – potěší každého, kdo má rád sladké s kapkou dospělosti. A co je na nich nejlepší? Nejenže skvěle chutnají, ale i vypadají. Každý kousek je malý dortík, který si říká o pozornost.
Tohle cukroví je ideální pro chvíle, kdy chcete udělat dojem – ať už na rodinu, přátele nebo sami na sebe. Křehké kakaové těsto se krásně doplňuje s nadýchaným kávovým krémem, který voní jako čerstvě uvařený šálek espressa. A když se na vrch přidá ještě kávové zrnko v čokoládě, je to jako třešnička na dortu – doslova.
Mocca dortíčky mají své kořeny v klasických francouzských cukrovinkách, kde se běžně kombinuje káva s čokoládou v různých dezertech. V české verzi se z nich stalo cukroví, které si získává oblibu hlavně díky své jemnosti a výrazné chuti. Nejsou přeslazené, nejsou těžké – jsou prostě tak akorát. A navíc: vypadají jako z cukrárny, i když je připravíte doma.
A co variace? Do krému můžete přidat kapku likéru – třeba kávového, mandlového nebo rumového. Těsto lze obohatit o skořici nebo pomerančovou kůru. A pokud chcete dortíčky ještě víc ozvláštnit, můžete je namočit do čokolády nebo posypat kakaem. Fantazii se meze nekladou – a právě to je na tomhle receptu tak skvělé.
Mocca dortíčky s kávovým krémem jsou zkrátka cukroví, které potěší. Jsou krásné, chutné a připravené s radostí – přesně tak, jak to má být, když doma voní káva, čokoláda a blíží se Vánoce.
Instantní káva je vlastně káva, ze které byla odpařena voda, takže zůstane jen koncentrovaný kávový prášek, který se snadno rozpustí. Je oblíbená hlavně proto, že s ní máte hotový nápoj během pár vteřin. Vyrábí se buď mrazovým sušením, nebo rozprašováním, což se podepisuje na její chuti i kvalitě. V cukrařině má své pevné místo, protože dodá těstům, krémům i polevám čistou kávovou chuť, aniž byste museli řešit hustotu nebo přebytečnou tekutinu. Stačí ji rozmíchat v troše vody nebo přidat rovnou do suchých ingrediencí a rázem máte dezert s příjemným kávovým aroma.
Čas přípravy: 1 hodina 20 minut
Náročnost: střední
Porce: 1 plech
Ingredience
Těsto
hladká mouka 380 g
špetka soli
měkké máslo 250 g
moučkový cukr 100 g
vanilkový cukr 8 g
vaječné žloutky 2 ks
kakaový prášek 1 lžíce
Náplň
měkké máslo 250 g
moučkový cukr 70 g
hořká čokoláda 100 g
instantní káva 2 lžičky
horká voda 1 lžíce
Poleva
moučkový cukr 120 g
instantní káva 2 lžičky
horká voda 20 ml
Zdobení
kávová zrna v čokoládě dle chuti
Postup
- Měkké máslo vyšlehejte s oběma cukry, špetkou soli a kakaovým práškem do hladké pěny. Postupně zašlehejte žloutky, vždy jeden po druhém.
- Do máslové směsi zapracujte prosátou mouku a vytvořte kompaktní těsto. Rozdělte ho na dvě části, z každé vytvarujte placku a zabalte ji do potravinové fólie. Nechte odpočívat v lednici 1–1,5 hodiny.
- Odležené těsto rozválejte na tloušťku asi 0,4 cm a vykrajujte kolečka. Přeneste je na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 8–10 minut. Po upečení nechte kolečka vychladnout.
- Na krém rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni. Instantní kávu rozmíchejte v horké vodě. Máslo s cukrem vyšlehejte do světlé pěny, přidejte kávu a nakonec i rozpuštěnou čokoládu. Krém dejte do cukrářského sáčku.
- Na polovinu upečených koleček naneste krém a přiklopte je druhou polovinou. Dortíčky vložte na 30 minut do lednice, aby zpevnily.
- Na polevu smíchejte instantní kávu s horkou vodou a postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Každý dortíček potřete polevou a ozdobte čokoládovým kávovým zrnem. Nechte ztuhnout v lednici.
Servírování a pairing
K mocca dortíčkům se skvěle hodí dezertní vína s lehkou kořeněností, například portské nebo sladší odrůdy jako Muscat. Nealkoholickou volbou může být domácí vanilkovo-kávové latte z bezkofeinové kávy nebo kvalitní černý čaj s medem.
Praktické tipy
Instantní kávu můžete nahradit i kávovým extraktem, pokud chcete intenzivnější chuť. Část mouky v těstu lze nahradit mletými ořechy, které přidají jemnější strukturu. Hotové dortíčky skladujte ve vzduchotěsné dóze v chladu, kde vydrží 2–3 týdny. Pokud chcete ještě výraznější chuť, můžete krém doplnit špetkou skořice nebo kapkou rumu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, coffeespot, nejrecept
