Mléčný makový koláč „Abrakadabra“
Na první pohled působí nenápadně – pár vajec, trocha mouky, mléko, máslo a samozřejmě mák. Ale když se tyto ingredience spojí, vznikne moučník, který si vysloužil poetický název „Abrakadabra“. A není to náhoda. Koláč je totiž lehký, vláčný a má v sobě cosi kouzelného: dokáže proměnit obyčejné odpoledne v malou slavnost.
Mák má v české kuchyni výjimečné postavení. Patří k tradičním surovinám, které se objevují v koláčích, buchtách i slavnostních dezertech už po generace. Jeho jemně oříšková chuť a sytá barva dodávají pečivu charakter, který si nelze splést. Tento recept navazuje na lidovou tradici, ale zároveň ji odlehčuje – díky vyšlehanému sněhu z bílků je těsto nadýchané a působí téměř dortově.
Mák patří v české kuchyni mezi suroviny, které se používají hlavně do sladkého pečiva, koláčů či buchet. Jeho semínka jsou nejen chutná, ale také bohatá na vápník, díky čemuž prospívají kostem a zubům. Obsahují hořčík, fosfor a mangan, které podporují nervovou soustavu a celkovou vitalitu. Díky antioxidantům a vitaminu E mák pomáhá posilovat imunitu a působí preventivně proti kardiovaskulárním nemocem. Kromě toho je zdrojem kvalitních bílkovin a zdravých tuků, takže má své místo i v moderním zdravém jídelníčku.
Podobné koláče najdeme i v kuchyních našich sousedů. V Rakousku se makové moučníky často kombinují s tvarohem, na Slovensku se zase vrství s povidly nebo ovocem. Česká verze „Abrakadabra“ je ale specifická svou jednoduchostí – nesází na složité náplně, ale na čistou chuť máku a jemnost mléčného těsta.
A právě v té jednoduchosti tkví kouzlo. Koláč je ideální pro chvíle, kdy chcete připravit něco efektního, ale nechcete trávit hodiny v kuchyni. Díky své vláčnosti vydrží chutný i druhý den, takže se hodí nejen na nedělní stůl, ale i jako sladká svačina do práce nebo školy.
Variací je přitom nespočet. Do těsta můžete přidat citronovou kůru pro svěžest, vanilku pro jemnější aroma nebo hrst nasekaných ořechů pro křupavý kontrast. A pokud máte rádi ovocné dezerty, zkuste koláč doplnit meruňkami či višněmi – získá tak úplně nový rozměr.
Mléčný makový koláč „Abrakadabra“ je zkrátka důkazem, že i z mála lze vykouzlit hodně. A že někdy opravdu stačí jen trocha máku, mléka a špetka fantazie, aby se v kuchyni stalo malé sladké kouzlo.
Přehled receptu
- Čas přípravy: cca 1 hodina 20 minut (včetně pečení a chlazení)
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 1 plech (cca 12–16 kousků)
Ingredience
Těsto
- 5 vajec
- 125 g moučkového cukru
- 100 g mletého máku
- 100 g hladké mouky
- 125 g rozpuštěného másla
- 500 ml mléka
- 1 špetka soli
Postup krok za krokem
1. Příprava základní směsi Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte mouku, mletý mák, rozpuštěné máslo a mléko. Vymíchejte hladké těsto.
Tip redaktora: Pokud chcete koláč ještě jemnější, přidejte do směsi lžičku vanilkového cukru nebo trochu citronové kůry.
2. Sníh z bílků Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Ten pak opatrně zapracujte do makové směsi, aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Pečení Formu (24 × 24 cm) vyložte pečicím papírem, vlijte těsto a pečte v troubě vyhřáté na 160 °C asi 60 minut. Po upečení nechte koláč vychladnout.
4. Dokončení Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Koláč chutná skvěle samotný, ale ještě lépe v kombinaci s kávou nebo čajem. Pokud chcete sladkost doplnit vínem, sáhněte po lehkém dezertním víně, například po polosladkém Ryzlinku rýnském. Nealko varianta? Skvěle se hodí domácí citronová limonáda nebo mátový čaj.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Máslo lze nahradit rostlinným olejem, mléko rostlinnou alternativou (např. mandlovým).
- Skladování: Koláč uchovávejte v chladu, nejlépe přikrytý, aby nevysychal. Vydrží vláčný 2–3 dny.
- Vylepšení: Do těsta můžete přidat hrst nasekaných ořechů, rozinek nebo ho po upečení potřít meruňkovou marmeládou. Pro slavnostnější verzi servírujte s kopečkem šlehačky.
Zdroje: Autorský článek iVarime, semenaonline, pinterest
