Mandle v karamelu jen ze 3 ingrediencí
Obsah článku
Mandle v karamelu jsou přesně ten druh mlsání, který si zamilujete hned po prvním křupnutí. Sladké, voňavé, krásně lesklé a přitom úplně jednoduché. Jen tři suroviny, pár minut u plotny a máte hotovou pochoutku, která se hodí na vánoční stůl, jako jedlý dárek nebo jen tak do misky na stůl, když přijde návštěva.
Tohle je recept, který vás zachrání, když už nemáte sílu na další plech cukroví, ale přesto chcete mít něco výjimečného. Mandle v karamelu vypadají jako z obchodu, ale chutnají mnohem líp – protože jsou domácí. A navíc si je můžete připravit přesně podle sebe. Někdo má rád jemnější karamel, jiný ho nechá trochu ztmavnout pro výraznější chuť. Někdo přidá špetku skořice, jiný mořskou sůl. Fantazii se meze nekladou.
Karamelizované ořechy mají dlouhou tradici – dřív se prodávaly hlavně na poutích a trzích, kde jejich vůně lákala z dálky. Dnes si je snadno připravíte doma, a to bez složitých postupů nebo speciálního vybavení. Stačí trocha trpělivosti a dobrý rendlík.
A co variace? Místo mandlí můžete použít lískové oříšky, kešu nebo třeba směs ořechů. Pokud máte rádi kontrasty, zkuste na závěr přidat špetku soli – sladko-slaná kombinace je neodolatelná. A když je nasypete do skleničky, převážete stužkou a přidáte jmenovku, máte krásný a chutný dárek, který potěší každého.
Mandle v karamelu jsou zkrátka malá radost, která potěší nejen o Vánocích. Jsou rychlé, efektní a hlavně – připravené s láskou. A o tom jsou svátky přece nejvíc.
Mandle k nám nepatří jen pár desetiletí – lidé je jedli už ve starověku a tehdejší civilizace je považovaly za něco výjimečného. Egypťané i Peršané věřili, že přinášejí zdraví a hojnost, a tak se objevovaly v jejich kuchyni i rituálech. Dnes se k nim z dobrého důvodu vracíme, protože hledáme potraviny, které nejsou jen chutné, ale i opravdu prospěšné. Mandle jsou nabité vitaminy, minerály a zdravými tuky, takže tělu dodají víc, než by se na první pohled mohlo zdát. Ať si je dáte jen tak, přidáte do pečení nebo z nich vyrobíte rostlinné mléko, pokaždé udělají službu vašemu zdraví i chuti.
Čas, porce a náročnost
Příprava: 10 minut
Vaření: 25 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka
Ingredience
- mandle – 150 g
- cukr – 150 g
- voda – 150 ml
Postup krok za krokem
- Spojení surovin v rendlíku
Do rendlíku nasypte mandle, cukr i vodu a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Tip: Použijte rendlík se silnějším dnem, karamel se nebude tak snadno připálovat. - Vaření směsi
Směs vařte přibližně 20 minut a každých deset minut promíchejte. Teplota by měla vystoupat zhruba na 115 °C, ale obejdete se i bez teploměru. - Obalování mandlí
Rendlík odstavte a míchejte tak dlouho, dokud se mandle nezačnou obalovat krystalickým karamelem. Ten bude zpočátku hrudkovitý, což je v pořádku. - Opětovné zahřátí
Rendlík vraťte zpět na mírné teplo a nechte karamel postupně znovu rozpustit, aby se mandle obalily rovnoměrně. - Dokončení a chlazení
Po dalších pár minutách směs odstavte a ještě krátce promíchejte. Mandle rozprostřete na plech nebo silikonovou podložku tak, aby se neslepily, a nechte vychladnout.
Tip: Pokud chcete sladko-slaný kontrast, posypejte ještě teplé mandle jemnou mořskou solí.
Servírování a pairing
Mandle v karamelu se krásně hodí k jemně sladkým vínům, například k ledovému vínu nebo mladému portskému. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, výborné jsou s domácím jablečným moštem nebo kvalitní filtrovanou kávou, která podtrhne jejich karamelové tóny.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Mandle můžete nahradit lískovými oříšky, kešu nebo směsí ořechů.
- Skladování: Po vychladnutí je uchovávejte v uzavíratelné sklenici – vydrží křupavé několik týdnů.
- Vylepšení: Do karamelu můžete přidat špetku skořice, chilli nebo vanilky. Pokud chcete extra lesklý efekt, vmíchejte na závěr kousek másla.
Zdroj: Autorský článek iVarime, nutsman, vareni
