Malinový dezert s kakaovým krémem
Nepečené dezerty mají své kouzlo – jsou rychlé, lehké a vždy potěší. Tahle kombinace piškotů, jemného krému a malinové vrstvy je svěží, jednoduchá a oblíbená napříč generacemi.
Nepečené dezerty mají zvláštní kouzlo. Jsou rychlé, nenápadné a přesto dokážou udělat radost ve chvíli, kdy člověk dostane chuť na něco sladkého bez dlouhého stání u trouby. Kombinace piškotů, krému a ovocné vrstvy patří k těm, které fungují napříč generacemi a nikdy nepůsobí okoukaně. Právě proto se podobné dezerty tak často objevují při rodinných setkáních nebo jako improvizovaná sladká tečka po večeři.
Základ tohoto dezertu vychází z jednoduché myšlenky vrstvení chutí a textur. Jemný krém se tu potkává s ovocnou kyselkavostí malin a lehkou sladkostí piškotů, které nasáknou šťávou a krásně změknou. Inspirace sahá do domácí kuchyně i středomořských dezertů, kde se ricotta používá nejen do slaných jídel, ale i do sladkých krémů. Právě ona dodává dezertu lehkost, díky které nepůsobí těžce ani po vydatném jídle.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Maliny lze snadno nahradit jahodami, rybízem nebo směsí lesního ovoce. Pomerančovou šťávu můžete vyměnit za citronovou nebo mandarinkovou, podle toho, jak výraznou chuť máte rádi. Dezert se dá připravit do skleniček, formy i jako jednotlivé porce, což z něj dělá ideální řešení pro návštěvy i běžné domácí mlsání.
Ricotta je surovina, která si zaslouží pozornost. Je jemná, krémová a přirozeně lehká, takže se skvěle hodí do nepečených dezertů. Na rozdíl od těžších krémových sýrů nechává vyniknout ostatním chutím a vytváří vyvážený celek, který nepůsobí přeslazeně. Právě díky ricottě je tento dezert svěží, lehký a příjemně jemný.
Čas přípravy: cca 20 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Základ
cukrářské piškoty – dle potřeby
mražené maliny – 250 g
cukr – 80 g
kukuřičný škrob – 30 g
pomeranč – 1 ks
čokoláda – dle potřeby
Krém
ricotta – 150 g
moučkový cukr – 50 g
smetana ke šlehání – 150 ml
kakao – 15 g
Postup
- Mražené maliny vložte do rendlíku, přidejte cukr a kukuřičný škrob a vše promíchejte. Za stálého míchání směs zahřívejte, dokud nezhoustne do konzistence ovocného rozvaru. Poté ji odstavte a nechte lehce vychladnout.
- Z pomeranče vymačkejte šťávu. Ricottu smíchejte s moučkovým cukrem, přilijte smetanu ke šlehání a vyšlehejte do pevnějšího krému. Nakonec zlehka vmíchejte kakao, už bez dalšího šlehání.
- Na dno formy nebo misky rozložte vrstvu cukrářských piškotů a pokapejte je polovinou pomerančové šťávy. Rozprostřete část malinové směsi, přidejte další vrstvu piškotů a znovu je navlhčete zbylou šťávou.
- Navrch naneste krém, povrch uhlaďte a posypte strouhanou čokoládou. Dezert uložte minimálně na jednu hodinu do lednice, aby ztuhl a chutě se propojily.
Servírování a pairing
Dezert podávejte dobře vychlazený, ideálně jako lehkou sladkou tečku po obědě nebo večeři. Hodí se k němu jemně nasládlé dezertní víno nebo šumivé prosecco. Z nealkoholických nápojů zvolte ovocný čaj, rooibos nebo sklenici pomerančové šťávy zředěné perlivou vodou.
Praktické tipy
Maliny můžete nahradit jiným lesním ovocem nebo jahodami. Pokud chcete méně sladkou variantu, uberte cukr v ovocné vrstvě. Ricottu lze kombinovat s mascarpone pro krémovější chuť. Dezert skladujte v lednici a spotřebujte ideálně do dvou dnů.
Zdroj: Autorský článek iVarime, denishenry, varimedobroty
