Makové kuličky s ořechy a kokosem
Makové kuličky s ořechy a kokosem jsou přesně to cukroví, které vás zahřeje na duši. Jemné, vláčné, voňavé po máku a čokoládě, obalené v křupavých ořeších nebo kokosu – prostě malá radost, která se krásně hodí na vánoční stůl. A co je na nich nejlepší? Zvládne je úplně každý, i ten, kdo peče jen jednou za rok.
Tohle je recept, který spojuje tradici s nápadem. Mák má v české kuchyni dlouhou historii – od buchet přes koláče až po slavnostní dezerty. Ale tady dostává úplně nový kabátek. Kuličky jsou měkké, čokoládové, s příjemnou strukturou díky sušenkám, a když se obalí v ořeších nebo kokosu, vznikne cukroví, které nejen skvěle chutná, ale i krásně vypadá.
Makové dobroty se objevují i v jiných zemích – třeba v Rakousku, Maďarsku nebo Polsku. Ale právě forma kuliček je typicky česká. Je praktická, rychlá a ideální i pro společné pečení s dětmi. Navíc se dají snadno přizpůsobit – můžete je obalit, ozdobit, naplnit nebo jen tak nechat, jak jsou.
A co variace? Místo hořké čokolády zkuste mléčnou nebo bílou. Do těsta můžete přidat pomerančovou kůru, kapku rumu nebo vanilkový extrakt. Obalit je lze v pistáciích, mletých mandlích nebo třeba v barevném cukru. A pokud chcete cukroví bez lepku, stačí sáhnout po bezlepkových sušenkách – chuť zůstane stejně skvělá.
Makové kuličky s ořechy a kokosem jsou zkrátka cukroví, které potěší každého. Jsou jednoduché, efektní a hlavně – připravené s láskou. A právě o tom jsou Vánoce.
Český mák je úžasná, ale dnes trochu opomíjená surovina, i když svým složením směle konkuruje moderním exotickým superpotravinám. Málokdo ví, že se u nás dokonce pančuje, protože kvalitní mák je ve světě velmi žádaný. Česká republika je jeho největším producentem na světě a vývoz máku dokonce několikanásobně převyšuje i náš tradiční chmel. Mák je ceněný hlavně díky vysokému obsahu vápníku, který je pro tělo velmi dobře využitelný. A když se použije čerstvý a správně skladovaný, dodá pečení nezaměnitelnou chuť i spoustu výživy.
Čas přípravy: 25 minut aktivně + pečení a chlazení
Náročnost: snadná
Porce: přibližně 1 plech cukroví
Těsto:
2 vejce
150 g cukru
8 g vanilkového cukru (volitelné)
180 g zakysané smetany
180 g bílého jogurtu
250 ml studeného mléka
50 ml oleje
1 lžíce rumu nebo rumového aroma (volitelné)
200 g máku
špetka soli
2 špetky kypřicího prášku do pečiva nebo špetka jedlé sody
150 g hořké čokolády
150 g mletých sušenek
Na vymazání:
1 lžíce oleje
Na obalení:
50 g mletých pražených lískových ořechů
30 g strouhaného kokosu
Postup krok za krokem
- V míse vyšlehejte vejce s oběma druhy cukru do světlé, nadýchané pěny. Přidejte zakysanou smetanu, jogurt, mléko a olej a dobře promíchejte. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i rum nebo aroma.
- V druhé míse smíchejte mák, sůl a kypřicí prášek a tuto suchou směs zapracujte do vaječného základu. Vznikne řídké těsto podobné litým buchtám.
- Těsto nalijte do vymazané formy a pečte při 160 °C zhruba 40–45 minut, dokud nezezlátne a nebude pružné na dotek. Korpus nechte zcela vychladnout a poté ho natrhejte na menší kousky.
- V horké vodní lázni rozpusťte čokoládu a přimíchejte ji ke korpusu. Přidejte i mleté sušenky a důkladně spojte do kompaktní hmoty. Pokud chcete bezlepkovou verzi, použijte bezlepkové sušenky.
- Mísu s těstem zakryjte fólií a dejte alespoň na hodinu vychladit. Studené těsto se bude lépe tvarovat, klidně ho nechte v lednici i přes noc.
- Z těsta odebírejte kousky o velikosti asi jedné lžíce a tvarujte kuličky. Hotové je obalte střídavě v kokosu a mletých pražených ořechách. Uložené v chladu krásně ztuhnou a drží tvar.
Servírování a pairing
Makové kuličky skvěle ladí s lehkým dezertním vínem, například s rulandským šedým výběr z bobulí nebo s jemným portským. Pokud dáváte přednost nealko variantě, výborně chutnají s domácím pomerančovým punčem, bylinkovým čajem nebo kvalitním kakakem. Nejlépe je podávejte vychlazené, kdy vynikne jejich struktura a kontrast mezi měkkým středem a křupavým obalem.
Praktické tipy
Do těsta můžete přidat nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru, která dodá svěží vůni. Rum lze nahradit mandlovým extraktem nebo jej úplně vynechat. Kuličky skladujte v uzavřené dóze v lednici, kde vydrží až týden. Obalovací směs můžete obměňovat – zkuste pistácie, mandle nebo drcené sušené ovoce. Pokud chcete výraznější chuť čokolády, použijte kvalitní hořkou čokoládu s vyšším podílem kakaa.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jimejinak, zijemehomemade
