Linecké kytičky s pomerančovou náplní
Linecké kytičky s pomerančovou náplní jsou cukroví, které potěší nejen chuťové buňky, ale i oči. Jsou jemné, voňavé, krásně křehké a díky svěží pomerančové náplni mají šmrnc, který klasickému lineckému dodá úplně nový rozměr. A co je na nich nejlepší? Zvládne je upéct i ten, kdo se do vánočního pečení pouští jen jednou za rok.
Linecké cukroví má v českých domácnostech dlouhou tradici. Je to jeden z těch druhů, které se objevují na každém svátečním stole – vedle vanilkových rohlíčků, perníčků a pracen. Jeho původ sahá až do Rakouska, konkrétně do města Linz, odkud se rozšířilo do celé střední Evropy. U nás se linecké těsto stalo základem pro různé tvary, náplně i způsoby zdobení. Kytičky patří mezi nejoblíbenější – vypadají něžně, slavnostně a krásně se vyjímají na tácu s cukrovím.
Pomerančová náplň je příjemným překvapením, které dodá cukroví svěžest a lehkou exotickou chuť. Je to skvělá alternativa k tradiční marmeládě, která se běžně používá. Navíc se krásně doplňuje s máslovým těstem a vytváří harmonii, která chutná dospělým i dětem. A když kytičky posypete moučkovým cukrem, vypadají jako zasněžené květy – ideální na vánoční stůl.
A co variace? Místo pomeranče můžete použít citron, grep nebo třeba maracuju. Do těsta se hodí vanilka, citronová kůra nebo špetka skořice. Pokud chcete cukroví ozvláštnit, můžete do náplně přidat kapku likéru, nastrouhanou čokoládu nebo jemně nasekané oříšky. A pokud pečete s dětmi, nechte je vykrajovat různé tvary – hvězdičky, srdíčka, stromečky – fantazii se meze nekladou.
Linecké kytičky s pomerančovou náplní jsou zkrátka cukroví, které spojuje tradici s nápadem. Jsou krásné, chutné a připravené s radostí – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po másle, citrusové kůře a očekávání.
Pomeranč je skvělý společník v kuchyni, který dokáže jídlo osvěžit a dodat mu příjemnou sladkokyselou chuť. Jeho šťáva se hodí do omáček, marinád nebo sladkých dezertů a krásně zvýrazní ostatní chutě. Kůra obsahuje aromatické silice, takže ji můžete použít do cukroví, pečiva nebo domácích likérů. Plátky pomeranče se dají přidat do salátů nebo teplých jídel a vytvoří zajímavý kontrast barev i chutí. A kombinace s čokoládou, medem nebo kořením často přinese opravdu lahodný výsledek.
Čas přípravy: 40 minut + chlazení 1 hodina
Náročnost: střední
Počet porcí: cca 2 plechy
Těsto
máslo – 90 g
cukr – 50 g
vejce – 1 ks
hladká mouka – 180 g
kypřicí prášek do pečiva – 3 g
Náplň
pomerančová šťáva – 100 ml
cukr – 50 g
pomerančová kůra – z 1 ks
vejce – 1 ks
kukuřičný škrob – 10 g
Na posypání
moučkový cukr – dle chuti
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte vejce a postupně zapracujte mouku s kypřicím práškem do pečiva. Mouku prosejte, aby těsto nebylo hrudkovité.
- Těsto položte na pečicí papír, přikryjte druhým papírem a vyválejte na plát o tloušťce 0,4 cm. Vložte do lednice na 1 hodinu, zatím připravte náplň.
- V rendlíku zahřejte pomerančovou šťávu s cukrem a nastrouhanou pomerančovou kůrou 2–3 minuty. Směs sceďte a odložte stranou.
- Do prázdného rendlíku dejte vejce s kukuřičným škrobem, promíchejte a přilijte scezenou pomerančovou šťávu. Zahřívejte 2–3 minuty, dokud směs nezhoustne. Náplň přendejte do cukrářského sáčku a nechte vychladnout.
- Z vychlazeného těsta vykrojte kolečka a položte je na plech s pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 10–12 minut. Po vychladnutí polovinu koleček naplňte pomerančovou náplní a zakryjte druhou polovinou koleček.
- Hotové kytičky posypte moučkovým cukrem. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.
Servírování a pairing
Kytičky podávejte s čajem, kávou nebo horkou čokoládou. K vínu se hodí sladké dezertní víno typu Muscat nebo Pálava. Pro nealko variantu je skvělá pomerančová šťáva s perlivou vodou.
Praktické tipy
Mouku můžete částečně nahradit špaldovou pro jemně oříškovou chuť. Pokud chcete náplň výraznější, přidejte k pomerančové směsi lžičku pomerančového likéru. Linecké kytičky vydrží čerstvé 5–7 dní, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě. Vylepšit je můžete drobnými kandovanými kousky pomeranče nebo nastrouhanou čokoládou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, manutea, varecha.pravda
