Kynuté vrtule s vanilkovým krémem a čokoládou
Vůně vanilky a čerstvě upečeného těsta okamžitě navodí pocit klidu a sváteční pohody. Tyto nadýchané vrtule s jemným krémem a čokoládou vypadají úžasně, a přitom zůstávají poctivým domácím moučníkem.
Sladké pečivo plněné vanilkovým krémem a posypané kousky čokolády patří k těm dezertům, které dokážou zastavit čas. Už při pečení se kuchyní šíří vůně vanilky, másla a kynutého těsta a člověk ví, že se schyluje k něčemu opravdu dobrému. Navíc je to pečivo, které zaujme na první pohled – efektní tvar působí slavnostně, ale jeho příprava zůstává poctivě domácí a přirozená.
Podobné kynuté sladké pečivo má kořeny ve středoevropské kuchyni, kde se po generace připravovaly různé motané, stáčené a plněné koláče pro sváteční příležitosti i obyčejné neděle. V každém kraji vznikla trochu jiná verze, ale princip zůstal stejný: jemné těsto, voňavý krém a něco sladkého navrch. Právě kombinace měkkého těsta a krémové náplně vytváří dezert, který chutná dětem i dospělým.
Tohle pečivo si navíc říká o různé obměny. Vanilkový krém můžete ochutit citronovou kůrou, rumem nebo kapkou pomerančového likéru. Místo čokoládových peciček se skvěle hodí nasekané ořechy, rozinky, kandované ovoce nebo třeba kousky sušených meruněk. V letní verzi se krém dá kombinovat s čerstvým ovocem, v zimě naopak s kořením, jako je skořice nebo kardamom.
Sladké vrtule s krémem jsou ideální ke kávě, čaji i jako pohoštění pro návštěvu. Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, kdy je těsto nadýchané a krém uvnitř krásně vláčný. Je to přesně ten typ moučníku, který se nekrájí na tenké plátky, ale bere se rovnou do ruky a jí s radostí.
Vanilka je přesně ta vůně, která dokáže během pár vteřin navodit pocit klidu a pohody.
Když se line z trouby, člověk má pocit, že je doma, i kdyby venku pršelo a svět byl celý na ruby.
Je jemná, sladká a přirozená, ale přesto umí obyčejnému moučníku dát něco navíc.
Její pěstování je složité a zdlouhavé, což jí po staletí dodávalo pověst něčeho výjimečného a vzácného.
A možná právě proto si její chuť i vůni tolik vážíme dodnes.
Čas přípravy: 45 minut + kynutí a pečení
Náročnost: střední
Porce: 8 kusů
Ingredience
Na těsto
hladká mouka – 350 g
cukr krupice – 60 g
vanilkový cukr – 8 g
sušené droždí – 7 g
sůl – špetka
žloutek – 1 ks
olej – 30 ml
mléko – 180 ml
Na náplň
vejce – 1 ks
cukr krupice – 60 g
vanilkový cukr – 8 g
kukuřičný škrob – 50 g
mléko – 300 ml
čokoládové pecičky – dle potřeby
Na potření
vejce – 1 ks
mléko – 1 lžíce
Postup
- V rendlíku promíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob. Přilijte mléko a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Hotový krém přelijte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout v lednici.
- Do mísy dejte mouku, cukr, vanilkový cukr, droždí a špetku soli. Přidejte žloutek, olej a vlažné mléko. Vypracujte hladké nelepivé těsto, zakryjte a nechte přibližně hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na poloviny. Z jedné poloviny vyválejte čtverec silný asi 3 mm. Krém rozetřete na dvě třetiny plochy a posypte čokoládovými pecičkami. Nenamazanou část přeložte přes krém a poté ještě jednou přeložte, okraje spojte a lehce přitlačte.
- Odkrojte nerovné okraje, placku rozkrájejte na osm stejných dílů, každý díl stočte do tvaru vrtule a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě 20 minut kynout.
- V misce rozšlehejte vejce s mlékem, potřete povrch vrtulí a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut dozlatova. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Vrtule podávejte čerstvé nebo lehce vlažné ke kávě, čaji nebo kakau. Skvěle se hodí i ke sklenici polosladkého bílého vína, například Muškátu, a z nealkoholických nápojů k vanilkovému mléku nebo domácímu ledovému čaji.
Praktické tipy
Čokoládové pecičky můžete nahradit nasekanou hořkou nebo mléčnou čokoládou. Krém lze ochutit citronovou kůrou nebo kapkou rumu. Pečivo skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě do druhého dne, poté je vhodné krátce ohřát v troubě, aby znovu získalo vláčnost. Pokud chcete jemnější strukturu těsta, můžete část oleje nahradit rozpuštěným máslem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, svetplodu, dobruchut.aktuality
