Kynuté vrtule s vanilkovým krémem a čokoládou

Vůně vanilky a čerstvě upečeného těsta okamžitě navodí pocit klidu a sváteční pohody. Tyto nadýchané vrtule s jemným krémem a čokoládou vypadají úžasně, a přitom zůstávají poctivým domácím moučníkem.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Sladké pečivo plněné vanilkovým krémem a posypané kousky čokolády patří k těm dezertům, které dokážou zastavit čas. Už při pečení se kuchyní šíří vůně vanilky, másla a kynutého těsta a člověk ví, že se schyluje k něčemu opravdu dobrému. Navíc je to pečivo, které zaujme na první pohled – efektní tvar působí slavnostně, ale jeho příprava zůstává poctivě domácí a přirozená.

Podobné kynuté sladké pečivo má kořeny ve středoevropské kuchyni, kde se po generace připravovaly různé motané, stáčené a plněné koláče pro sváteční příležitosti i obyčejné neděle. V každém kraji vznikla trochu jiná verze, ale princip zůstal stejný: jemné těsto, voňavý krém a něco sladkého navrch. Právě kombinace měkkého těsta a krémové náplně vytváří dezert, který chutná dětem i dospělým.

Tohle pečivo si navíc říká o různé obměny. Vanilkový krém můžete ochutit citronovou kůrou, rumem nebo kapkou pomerančového likéru. Místo čokoládových peciček se skvěle hodí nasekané ořechy, rozinky, kandované ovoce nebo třeba kousky sušených meruněk. V letní verzi se krém dá kombinovat s čerstvým ovocem, v zimě naopak s kořením, jako je skořice nebo kardamom.

Sladké vrtule s krémem jsou ideální ke kávě, čaji i jako pohoštění pro návštěvu. Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, kdy je těsto nadýchané a krém uvnitř krásně vláčný. Je to přesně ten typ moučníku, který se nekrájí na tenké plátky, ale bere se rovnou do ruky a jí s radostí.

Vanilka je přesně ta vůně, která dokáže během pár vteřin navodit pocit klidu a pohody.
Když se line z trouby, člověk má pocit, že je doma, i kdyby venku pršelo a svět byl celý na ruby.
Je jemná, sladká a přirozená, ale přesto umí obyčejnému moučníku dát něco navíc.
Její pěstování je složité a zdlouhavé, což jí po staletí dodávalo pověst něčeho výjimečného a vzácného.
A možná právě proto si její chuť i vůni tolik vážíme dodnes.

Čas přípravy: 45 minut + kynutí a pečení
Náročnost: střední
Porce: 8 kusů

Těsto

• hladká mouka – 350 g
• cukr krupice – 60 g
• vanilkový cukr – 8 g
• sušené droždí – 7 g
• sůl – špetka
• žloutek – 1 ks
• olej – 30 ml
• mléko – 180 ml

Náplň

• vejce – 1 ks
• cukr krupice – 60 g
• vanilkový cukr – 8 g
• kukuřičný škrob – 50 g
• mléko – 300 ml
• čokoládové pecičky – dle potřeby

Potření

• vejce – 1 ks
• mléko – 1 lžíce

Postup

1. V rendlíku promíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob. Přilijte mléko a za stálého míchání zahřívejte, dokud krém nezhoustne. Poté ho přelijte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout v lednici.
2. Do mísy dejte mouku, cukr, vanilkový cukr, droždí a špetku soli. Přidejte žloutek, olej a vlažné mléko a vypracujte hladké nelepivé těsto. Zakryjte ho a nechte asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Vykynuté těsto rozdělte na dvě poloviny. Z jedné poloviny vyválejte čtverec silný asi 3 mm.
4. Krém rozetřete na dvě třetiny plochy těsta a posypte čokoládovými pecičkami. Nenamazanou část přeložte přes krém a poté ještě jednou přeložte. Okraje spojte a lehce přitlačte.
5. Odkrojte nerovné okraje a placku rozkrájejte na osm stejných dílů. Každý díl stočte do tvaru vrtule a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě asi 20 minut kynout.
6. V misce rozšlehejte vejce s mlékem, potřete jím povrch vrtulí a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut dozlatova.
7. Po vychladnutí můžete pečivo lehce posypat moučkovým cukrem.

Servírování a pairing

Vrtule podávejte čerstvé nebo lehce vlažné ke kávě, čaji nebo kakau. Hodí se také ke sklenici polosladkého bílého vína, například Muškátu. Z nealkoholických nápojů je dobře doplní vanilkové mléko nebo domácí ledový čaj.

Praktické tipy

Čokoládové pecičky můžete nahradit nasekanou hořkou nebo mléčnou čokoládou. Krém lze ochutit citronovou kůrou nebo kapkou rumu. Pečivo skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě do druhého dne, poté je vhodné ho krátce ohřát v troubě, aby znovu získalo vláčnost. Pokud chcete jemnější strukturu těsta, můžete část oleje nahradit rozpuštěným máslem.

Zdroj: Autorský článek iVaříme, wikipedia