Kuřecí závitky se sýrem a petrželkou
Kuřecí maso patří mezi nejoblíbenější druhy „bílého“ masa, protože je lehké, rychle hotové a univerzální. Nejčastěji se používají prsa, stehna nebo křídla, která se dají vařit, péct, smažit i grilovat. Díky nízkému obsahu kolagenu je maso měkké a šťavnaté už po krátké tepelné úpravě. Hodí se jak na rychlé všední jídlo, třeba řízky, tak i na slavnostní pokrmy, například závitky plněné sýrem a bylinkami. Kuřecí maso je prostě stálicí v kuchyni, která nikdy nezklame.
Závitky mají původ v domácí kuchyni, kde se hledaly způsoby, jak dodat kuřecím prsům výraznější chuť. Podobné recepty najdete po celé Evropě – Italové plní maso mozzarellou a bazalkou, Francouzi zase bylinkovým máslem. Česká varianta se sýrem a petrželkou je jednoduchá, dostupná a přitom efektní. Velkou výhodou je i příloha: brambory pečené přímo pod masem. Nasají šťávu a koření, takže se z obyčejné přílohy stane plnohodnotná součást jídla.
Možností, jak recept obměnit, je spousta. Místo tvrdého sýra můžete sáhnout po goudu, ementálu nebo pikantní nivě. Petrželku lze nahradit pažitkou, bazalkou či koriandrem. Pokud chcete závitky ještě výraznější, přidejte do nich plátky šunky nebo slaniny. A když hledáte lehčí variantu, zkuste je podávat se zeleninovým salátem nebo pečenou zeleninou místo brambor.
Kuřecí závitky se sýrem a petrželkou jsou univerzální pokrm – dostatečně jednoduchý na běžnou večeři, ale zároveň působí slavnostně, když chcete oslnit hosty. A co je nejdůležitější: jejich chuť je jistotou, že se talíř vrátí prázdný.
Přehled receptu
- Čas přípravy: 1 hodina 30 minut
- Náročnost: střední
- Počet porcí: 6
Ingredience
Na maso:
- 3 ks kuřecích prsou
- 1 lžička soli
- pepř dle chuti
- 1 lžička oregana
- 1 lžička sušeného česneku
- 150 g tvrdého sýra
- petrželka dle potřeby
Na brambory:
- 5 ks brambor
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička oregana
- čerstvě mletý pepř dle chuti
- 3 lžíce olivového oleje
Na domácí majonézu:
- 1 vejce
- 100 ml oleje
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička octa
- 1 lžička soli
- 2 stroužky česneku
Postup krok za krokem
- Brambory nakrájejte na kolečka, promíchejte s kořením a olejem a nechte odpočinout. Tip: Brambory získají lepší chuť, pokud je necháte chvíli nasáknout kořením.
- Kuřecí prsa podélně rozřízněte, naklepejte a ochuťte směsí soli, pepře, oregana a česneku. Tip: Maso naklepávejte jemně, aby se neprotrhlo.
- Připravte domácí majonézu z vejce, oleje, hořčice, octa, česneku a soli. Částí majonézy potřete maso.
- Nastrouhejte sýr, nasekejte petrželku a směs rozložte na maso. Závitky pevně srolujte.
- Do zapékací mísy dejte brambory, na ně položte závitky, potřete zbytkem majonézy a pečte asi 60 minut při 180 °C. Poté posypte zbytkem sýra s petrželkou a dopékejte dalších 10–15 minut.
Servírování a pairing
Kuřecí závitky se sýrem a petrželkou podávejte přímo s bramborami, které se pekly pod masem.
- Víno: Hodí se lehké bílé víno, například Chardonnay nebo Rulandské šedé.
- Nealko: Skvělou volbou je domácí citronová limonáda nebo jemně perlivá voda s bylinkami.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Tvrdý sýr můžete nahradit goudou, ementálem nebo nivou. Petrželku lze zaměnit za pažitku či bazalku.
- Skladování: Závitky uchovávejte v lednici, ideálně ve vzduchotěsné nádobě. Spotřebujte do dvou dnů.
- Vylepšení: Do závitků můžete přidat plátky šunky nebo slaniny pro výraznější chuť. Brambory lze nahradit pečenou zeleninou, pokud hledáte lehčí variantu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, apetitonline
