Kuřecí závitky se sýrem a petrželkou

Šťavnaté kuřecí závitky se sýrem a bylinkami, pečené na kořeněných bramborách. Vůně, která zaplní kuchyni a chuť, ke které se budete vracet.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Kuřecí maso patří mezi nejoblíbenější druhy „bílého“ masa, protože je lehké, rychle hotové a univerzální. Nejčastěji se používají prsa, stehna nebo křídla, která se dají vařit, péct, smažit i grilovat. Díky nízkému obsahu kolagenu je maso měkké a šťavnaté už po krátké tepelné úpravě. Hodí se jak na rychlé všední jídlo, třeba řízky, tak i na slavnostní pokrmy, například závitky plněné sýrem a bylinkami. Kuřecí maso je prostě stálicí v kuchyni, která nikdy nezklame.

Závitky mají původ v domácí kuchyni, kde se hledaly způsoby, jak dodat kuřecím prsům výraznější chuť. Podobné recepty najdete po celé Evropě – Italové plní maso mozzarellou a bazalkou, Francouzi zase bylinkovým máslem. Česká varianta se sýrem a petrželkou je jednoduchá, dostupná a přitom efektní. Velkou výhodou je i příloha: brambory pečené přímo pod masem. Nasají šťávu a koření, takže se z obyčejné přílohy stane plnohodnotná součást jídla.

Možností, jak recept obměnit, je spousta. Místo tvrdého sýra můžete sáhnout po goudu, ementálu nebo pikantní nivě. Petrželku lze nahradit pažitkou, bazalkou či koriandrem. Pokud chcete závitky ještě výraznější, přidejte do nich plátky šunky nebo slaniny. A když hledáte lehčí variantu, zkuste je podávat se zeleninovým salátem nebo pečenou zeleninou místo brambor.

Kuřecí závitky se sýrem a petrželkou jsou univerzální pokrm – dostatečně jednoduchý na běžnou večeři, ale zároveň působí slavnostně, když chcete oslnit hosty. A co je nejdůležitější: jejich chuť je jistotou, že se talíř vrátí prázdný.

Čas přípravy: 1 hodina 30 minut
Náročnost: střední
Porce: 6

Na maso

• kuřecí prsa – 3 ks
• sůl – 1 lžička
• pepř – dle chuti
• oregano – 1 lžička
• sušený česnek – 1 lžička
• tvrdý sýr – 150 g
• petrželka – dle potřeby

Na brambory

• brambory – 5 ks
• sůl – 2 lžičky
• sladká paprika – 1 lžička
• oregano – 1 lžička
• čerstvě mletý pepř – dle chuti
• olivový olej – 3 lžíce

Na domácí majonézu

• vejce – 1 ks
• olej – 100 ml
• hořčice – 1 lžička
• ocet – 1 lžička
• sůl – 1 lžička
• česnek – 2 stroužky

Postup

1. Brambory nakrájejte na kolečka, promíchejte se solí, paprikou, oreganem, pepřem a olivovým olejem a nechte krátce odležet, aby nasákly chutí.
2. Kuřecí prsa podélně rozřízněte, lehce naklepejte a ochuťte směsí soli, pepře, oregana a sušeného česneku.
3. Připravte domácí majonézu z vejce, oleje, hořčice, octa, soli a prolisovaného česneku. Částí majonézy potřete ochucené maso.
4. Sýr nastrouhejte, petrželku nasekejte a směs rovnoměrně rozložte na maso. Závitky pevně srolujte a případně zajistěte párátkem.
5. Do zapékací mísy rozprostřete brambory, na ně položte připravené závitky, potřete je zbytkem majonézy a pečte při 180 °C asi 60 minut.
6. Nakonec posypte zbylým sýrem s petrželkou a dopékejte dalších 10–15 minut dozlatova.

Servírování a pairing

Kuřecí závitky podávejte přímo s bramborami, které se pekly pod masem a nasákly jeho šťávou. Pokrm je plnohodnotný a není třeba další příloha.

Praktické tipy

Tvrdý sýr můžete nahradit goudou, ementálem nebo výraznější nivou. Petrželku lze zaměnit za pažitku či bazalku. Pro výraznější chuť přidejte do závitků plátky šunky nebo slaniny. Pokud preferujete lehčí variantu, brambory nahraďte směsí pečené zeleniny. Hotové jídlo uchovávejte v lednici a spotřebujte do dvou dnů.

Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia