Kuřecí stehna pečená v sáčku
Pečení kuřecího masa v sáčku je přesně ten typ receptu, který vznikl z potřeby uvařit dobře, ale bez zbytečné námahy. Žádné složité postupy, žádné hory nádobí a žádné hlídání trouby každých pět minut. Jen maso, pár základních surovin a klid, že výsledek bude fungovat. Kuřecí stehna pečená v sáčku jsou důkazem, že jednoduchost v kuchyni často znamená tu nejlepší chuť.
Tenhle způsob přípravy má blízko k tomu, jak lidé vařili odjakživa – maso se uzavřelo, aby si uchovalo vlastní šťávu, chuť i vůni. Dřív to byly hliněné nádoby, těžké poklice nebo pečení v těstě, dnes máme praktické sáčky na pečení. Princip je ale stejný: pára zůstává uvnitř, maso se nevysuší a chutě se krásně propojí. Výsledkem je křehké, šťavnaté maso, které se téměř rozpadá vidličkou.
Kuřecí stehna jsou pro tento styl přípravy ideální. Nejsou přehnaně libová, mají přirozenou šťavnatost a chuť, která vynikne i s minimem koření. Právě proto si vystačí s obyčejnou solí, pepřem a trochou papriky. Není potřeba maso přebíjet složitými marinádami – tady hraje hlavní roli samotná surovina. A to je na tom to hezké.
Recept má navíc obrovský potenciál pro obměny. Jednou přidáte česnek a bylinky, jindy kapku citronu nebo špetku chilli. Někdo přihodí do sáčku cibuli nebo kousek zeleniny, jiný nechá vyniknout čistou chuť masa. Sáček odpustí drobné chyby a přizpůsobí se tomu, co zrovna máte doma.
Tenhle recept ocení každý, kdo vaří často, ale nechce z kuchyně udělat bojiště. Je ideální na běžný pracovní den, kdy chcete teplé jídlo bez stresu, ale i na víkend, kdy si chcete dopřát dobrý oběd a zbytek času věnovat něčemu příjemnějšímu než drhnutí pekáče.
A pokud bychom měli vypíchnout jednu surovinu, pak jsou to právě kuřecí stehna. Možná nejsou tak „moderní“ jako kuřecí prsa, ale chuťově je hravě strčí do kapsy. Kost a tuk jsou nositeli chuti a při pomalém pečení dávají masu hloubku, kterou jiná část kuřete nabídnout neumí. Kdo jednou ochutná opravdu šťavnaté stehno, ten se k němu bude rád vracet.
Čas přípravy: cca 10 minut + 40 minut pečení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 6 kusů
Základ
kuřecí stehna – 6 ks
Dochucení
olej – 30 ml
mletý černý pepř – 2 g
mletá sladká paprika – 2 g
sůl – 2 g
Postup
- Kuřecí stehna očistěte a osušte papírovou utěrkou. V míse je promíchejte s olejem, solí, mletým pepřem a sladkou paprikou tak, aby byla všechna stehna rovnoměrně obalená. Koření volte spíše střídmě, aby vynikla přirozená chuť masa.
- Připravte si dva sáčky na pečení a rozdělte do nich ochucená stehna. Sáčky dobře uzavřete podle návodu a zavěste je na rošt trouby tak, aby mohly volně viset a nedotýkaly se topných spirál ani plechu.
- Rošt vložte do trouby předehřáté na 180 °C a stehna pečte přibližně 40 minut. Díky uzavřenému prostoru v sáčku se maso peče ve vlastní šťávě, zůstává křehké a nevysušuje se.
Servírování a pairing
Kuřecí stehna podávejte s vařenými nebo pečenými bramborami, rýží nebo jednoduchým zeleninovým salátem. Skvěle se hodí i čerstvý chléb, kterým můžete vytřít šťávu ze sáčku. K vínu zvolte lehké bílé, například Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský. Z nealkoholických nápojů se hodí perlivá voda s citronem, domácí limonáda nebo jemně vychlazený jablečný mošt.
Praktické tipy
Pokud chcete výraznější chuť, můžete ke stehnům přidat česnek, sušené bylinky nebo špetku uzené papriky. Do sáčku lze přihodit i cibuli nebo kousky kořenové zeleniny, které se upečou spolu s masem. Hotová stehna lze skladovat v lednici do 2 dnů a jsou vhodná i k opětovnému ohřátí bez ztráty šťavnatosti.
Zdroj: Autorský článek iVarime, galeriaespana, youtube
