Kuřecí prsa zapečená s brambory, vejci a smetanou
Jsou pokrmy, které přesně vystihují to, co si představíme pod pojmem „domácí pohoda“. Kuřecí prsa zapečená s brambory, vejci a smetanou do téhle kategorie krásně zapadají. Všechno se připraví v jednom pekáči, bez složitého postupu a dlouhého stání u plotny – a přesto vznikne jídlo, které má plnou a jemnou chuť. Vejce se smetanou vytvoří krémový „kabátek“, který obalí maso i brambory, a bylinky tomu dodají svěží, lehce středomořský dotek. Je to jídlo, které zasytí, provoní kuchyni a přitom působí překvapivě elegantně.
Kořeny takových zapečených jídel najdeme v domácí kuchyni střední Evropy, kde byla kombinace masa, brambor a krémového základu oblíbená už dlouho. V různých zemích měla jiné podoby – někde jako francouzský gratin, jinde německý Auflauf nebo české a slovenské zapékané klasiky. Kuřecí maso se do podobných receptů dostalo až později, když lidé začali vyhledávat lehčí a dietnější varianty, které ale pořád dokážou zasytit.
Velké kouzlo tohohle jídla spočívá i v tom, že patří mezi takzvané „recepty z jednoho pekáče“. Šetří čas, nádobí i energii – a zároveň umožní, aby se všechny chutě krásně propojily během pečení. Vejce tady navíc funguje jako přirozené zahuštění, podobně jako u frittaty nebo zapékaných těstovin v italské kuchyni. A pokud vás baví experimentovat, možností je spousta: kuřecí můžete vyměnit za krůtu, tofu nebo vepřovou panenku, brambory nahradit batáty, smetanu jogurtem a navrch přidat třeba sýr, rajčata nebo česnek.
A teď pár zajímavostí o bramborách, které v tomhle pokrmu hrají klíčovou roli. Dřív se jim kvůli vysokému obsahu vitamínu C říkalo dokonce „citrony severu“. Mají rozmanité využití v kuchyni a jsou přirozeně výživné – jen je dobré myslet na to, že smažením se mění v kalorickou a tučnější bombu. Co se možná neví: bílkoviny v bramborách mají velmi příznivé složení aminokyselin, takže jsou z výživového hlediska opravdu cenné.
Takže ano – tohle jídlo je jednoduché. Ale zároveň je to krásná ukázka toho, že i obyčejné suroviny, když se spojí s trochou péče, dokážou vytvořit pokrm, který má styl, chuť a duši.
Rychlý přehled
| Čas přípravy | Náročnost | Počet porcí |
|---|---|---|
| 35 minut | snadná | 2 porce |
Ingredience
Na maso a zálivku:
- 2 kuřecí prsa
- sůl dle chuti
- pepř dle chuti
- 2 vejce
- 100 ml smetany (ideálně 30–33 %)
- kari koření dle chuti
- provensálské bylinky dle chuti
- oregano dle chuti
- olivový olej na zakápnutí
Na přílohu:
- 2 brambory
- čerstvá petrželka na posypání
Postup krok za krokem
- Příprava masa Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky, osolte a vložte do zapékací mísy.
- Zálivka V misce rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte bylinky, kari, oregano, pepř a dobře promíchejte. Nalijte směs na maso a vše zakápněte trochou olivového oleje.
- Brambory a pečení Brambory oloupejte, nakrájejte na tenká kolečka a rozprostřete je na maso. Posypte nasekanou petrželkou a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch lehce zlatavý.
Servírování a pairing
Tento pokrm podávejte přímo z pekáče, ideálně s čerstvým zeleným salátem nebo nakládanou zeleninou. Skvěle se k němu hodí suché bílé víno s jemnou aromatikou, například Sauvignon blanc nebo Rulandské šedé. Nealkoholickou variantou může být domácí citronová limonáda nebo jemně perlivá voda s plátkem okurky.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Místo kuřecích prsou můžete použít krůtí maso nebo tofu. Smetanu lze nahradit zakysanou smetanou pro lehce pikantní chuť, případně rostlinnou alternativou.
- Skladování: Zbytky uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 dnů. Při ohřívání v troubě přikryjte alobalem, aby se pokrm nevysušil.
- Vylepšení: Do zálivky můžete přidat nastrouhaný sýr, česnek nebo trochu dijonské hořčice. Brambory lze nahradit batáty nebo cuketou pro odlehčenou verzi.
Zdroj: Autorský článek iVarime, nzip, recepty
