Kuřecí prsa ve smetanové omáčce
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce jsou jídlo, které uklidní a spolehlivě zasytí. Jednoduchá, voňavá klasika, ke které se člověk vrací znovu a znovu.
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce jsou jídlo, které nepůsobí složitě, ale má v sobě něco uklidňujícího. Člověk má pocit, že se u něj nemusí nic dokazovat – prostě ví, že bude dobré. Často se vaří ve chvílích, kdy chcete rodinu rychle a spolehlivě nasytit, ale zároveň jí dopřát něco teplého, voňavého a domácího.
Tenhle typ receptu nevznikl proto, aby oslňoval, ale aby fungoval. V mnoha kuchyních se dědil spíš zkušeností než přesným návodem, každý ho vařil trochu jinak a přesto byl výsledek vždycky podobný. Právě tahle nenucenost z něj dělá jídlo, ke kterému se lidé vracejí znovu a znovu, aniž by nad tím museli dlouze přemýšlet.
Smetanová omáčka dodává pokrmu jemnost a kulatost, která se krásně propojí s kuřecím masem. Díky ní nepůsobí prsa suchá ani obyčejná, ale naopak příjemně vláčná a plná chuti. Každé sousto je takové, jaké má domácí oběd být – srozumitelné a poctivé.
Kuřecí prsa jsou surovina, která se dokáže přizpůsobit. Nemají výraznou chuť, ale právě proto umí přijmout vše, co jim kuchař nabídne. Ve smetanové omáčce získají charakter a ukážou, že i jednoduché maso může být základem jídla, které si člověk zapamatuje.
Čas přípravy: cca 35 minut
Náročnost: snadná
Porce: 4 porce
Maso
kuřecí prsa – 650 g
sůl – dle chuti
mletý pepř – dle chuti
Smetanová omáčka
slunečnicový olej – 3 lžíce
máslo – 2 lžíce
malá cibule – 1 ks
hladká mouka – 1½ lžíce
rajčatový protlak – 1 lžíce
smetana na vaření – 1 šálek
vývar – 1 šálek
sušený česnek – 1 lžička
Postup
- Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky, osolte je a opepřete. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a maso zprudka opečte dozlatova ze všech stran. Hotové maso vyjměte stranou.
- Do stejné pánve přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Vsypte najemno nasekanou cibuli a na mírném plameni ji restujte dozlatova.
- K cibuli přidejte hladkou mouku a krátce ji zaprašte, aby vznikla světlá jíška. Vmíchejte rajčatový protlak a sušený česnek.
- Za stálého míchání postupně přilévejte vývar a poté smetanu. Omáčku nechte provařit, dokud nezhoustne do hladké, krémové konzistence.
- Do hotové omáčky vraťte opečená kuřecí prsa, vše promíchejte a krátce prohřejte. Podávejte ihned.
Servírování a pairing
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce se výborně hodí k vařené rýži, těstovinám nebo bramborové kaši. Z vín zvolte jemné suché bílé víno, například Chardonnay nebo Rulandské bílé. Nealkoholickou volbou je perlivá voda s citronem nebo lehký zeleninový vývar.
Praktické tipy
Smetanu můžete nahradit kombinací smetany a plnotučného mléka pro lehčí variantu. Omáčku lze obohatit o žampiony nebo špetku muškátového oříšku. Pokrm skladujte v lednici maximálně dva dny a při ohřívání ho zahřívejte pozvolna, aby se omáčka nesrazila.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, fresh.iprima
