Kuřecí prsa na žampionech ve smetanové omáčce

Šťavnaté kuřecí maso se žampiony v jemné smetanové omáčce je vždy dobrou volbou pro rychlý rodinný oběd. Jednoduchý recept, který přináší syté a chutné domácí jídlo.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Jsou jídla, která fungují vždycky. Ne proto, že by byla složitá, ale proto, že v sobě mají klid, vůni domova a chuť, na kterou se dá spolehnout. Kuřecí maso ve smetanové omáčce se žampiony patří přesně mezi ně. Je jemné, krémové a přitom nepůsobí těžce. Stačí otevřít dveře kuchyně a hned víte, že se blíží dobrý oběd nebo večeře, u které se všichni rádi zastaví.

Tenhle recept má blízko k domácí kuchyni, kde se vaří z běžných surovin, ale s citem. Smetana dodá omáčce hebkost, žampiony zemitou chuť a česnek s petrželkou všechno krásně propojí. Výsledek působí slavnostně, i když vzniká bez velkého plánování. Právě proto se hodí jak na rychlý všední den, tak na chvíle, kdy chcete hostům nabídnout něco osvědčeného a elegantního.

Podobná jídla najdeme napříč evropskou kuchyní, hlavně ve francouzských a středoevropských receptech, kde se smetanové omáčky používají po generace. U nás se zabydlela jako symbol poctivého domácího vaření – takového, které zasytí, potěší a nevyžaduje žádné složité techniky.

Recept se navíc snadno přizpůsobí. Kuřecí maso lze nahradit krůtím, žampiony jinými houbami a omáčku dochutit bylinkami podle sezóny. Skvěle funguje s rýží, bramborami i těstovinami, takže se nikdy neokouká a vždycky zapadne do aktuální nálady u stolu.

Žampiony patří k nejpoužívanějším houbám na světě, ale často je bereme jako samozřejmost. Přitom mají jemnou chuť, která dokáže nasát koření i smetanu a krásně je propojit. V kuchyni fungují jako tichý společník – nejsou nápadné, ale bez nich by omáčka nikdy nebyla tak plná a kulatá.

Čas přípravy: 30 minut
Náročnost: snadná
Porce: 2 porce

Maso

• kuřecí prsa – 300 g

Omáčka

• žampiony – 250 g
• máslo – 30 g
• smetana – 150 g
• voda – 50 ml
• česnek – 1 stroužek
• petrželová nať – dle chuti
• rostlinný olej – dle potřeby
• sůl – dle chuti
• mletý černý pepř – dle chuti

Postup

1. Kuřecí prsa opláchněte, osušte a podélně rozkrojte na tenčí plátky. Z obou stran je osolte a opepřete.
2. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Větší kusy případně rozdělte na menší části.
3. Na pánvi rozehřejte kombinaci másla a rostlinného oleje.
4. Kuřecí maso zprudka opečte z obou stran, aby se zatáhlo a získalo zlatavou barvu. Poté ho vyjměte z pánve a dejte stranou.
5. Do výpeku vložte nakrájené žampiony. Pokud je potřeba, přidejte malé množství másla a restujte je dozlatova.
6. Přilijte smetanu, přidejte vodu a za mírného varu nechte omáčku zhoustnout. Osolte a opepřete podle chuti.
7. Maso vraťte zpět do pánve a nechte ho krátce probublávat v omáčce.
8. Přidejte tenké plátky česneku a nasekanou petrželovou nať. Vařte, dokud omáčka nezíská krémovou konzistenci a maso nebude měkké.

Servírování a pairing

Kuřecí maso podávejte přelité smetanovou omáčkou se žampiony. Skvěle se hodí k vařeným bramborám, rýži nebo jemným těstovinám. Z vín se hodí suché bílé víno, například Chardonnay nebo Ryzlink vlašský. Nealkoholickou volbou je perlivá voda s citronem nebo jemný bylinkový čaj.

Praktické tipy

Pokud chcete omáčku výraznější, přidejte špetku muškátového oříšku nebo tymiánu. Část smetany lze nahradit plnotučným mlékem pro lehčí verzi. Pokrm je nejlepší čerstvý, ale v lednici vydrží i do druhého dne. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo smetany, aby omáčka zůstala jemná a krémová.

Zdroj: Autorský článek iVarime, vitalweb