Kuličky s kokosovou náplní a čokoládou
Kuličky s kokosovou náplní a čokoládou jsou přesně to cukroví, které si najde místo na každém vánočním stole. Nejsou přehnaně složité, ale přitom vypadají slavnostně a chutnají výborně. Jemné kakaové těsto, uvnitř sladký kokos a navrch čokoládová ozdoba – kombinace, která funguje vždycky.
Tohle cukroví je ideální pro chvíle, kdy už člověk nechce nic složitého, ale pořád má chuť udělat něco hezkého a dobrého. Kuličky se dají připravit dopředu, krásně drží tvar, a když se hezky nazdobí, vypadají jako z cukrárny. Přitom je to všechno z běžných surovin, které má většina lidí doma.
Kokos se u nás v kuchyni používá už dlouho, i když dřív to byla spíš výjimečná surovina. Dnes už je běžně dostupný, a tak se z něj dělá všechno možné – od nepečených kuliček až po kokosky. Tady ale dostává trochu jinou roli: tvoří náplň, která se schová dovnitř kakaového těsta. A to je právě to, co dělá tenhle recept zajímavý.
Podobné recepty existují i jinde – v Německu nebo Rakousku se pečou kokosové makronky, v Americe zase čokoládovo-kokosové kuličky. Ale tahle česká verze má něco navíc – je pečená, má jemné těsto a chuťově je krásně vyvážená.
A pokud je chuť trochu experimentovat, není problém. Do náplně se dá přidat rum, vanilka nebo pomerančová kůra. Poleva může být z hořké, mléčné nebo bílé čokolády. A kdo chce, může kuličky obalit třeba v kokosu, ořeších nebo barevném cukru. Fantazii se meze nekladou.
Zkrátka – kuličky s kokosovou náplní a čokoládou jsou cukroví, které nezabere moc času, ale udělá velkou parádu. A o tom jsou Vánoce – o radosti z maličkostí, které potěší.
Setkat se můžete s mladým a hnědým kokosem, které se liší hlavně zralostí. Mladý kokos se sklízí mezi šestým a osmým měsícem zrání. Je světle zelený a obsahuje čirou kokosovou vodu bohatou na minerály a vitamíny. Tato voda může plně nahradit iontové nápoje a osvěží při horku.
Mladé kokosy se často prodávají v dovolenkových letoviscích a voda se pije vychlazená přímo z plodu.
Čas přípravy: 30 minut + 20 minut pečení + chlazení
Náročnost: střední
Počet porcí: 1 plech (cca 25–30 kuliček)
Ingredience
Těsto
150 g hladké mouky
125 g změklého másla
50 g moučkového cukru
10 g kakaového prášku
6 g kypřicího prášku do pečiva
10 g vanilkového cukru
kůra z 1/2 citronu
1 lžíce mléka
špetka soli
Náplň
1 vaječný bílek
60 g moučkového cukru
1–2 lžíce citronové šťávy
60–70 g strouhaného kokosu
Poleva
80 g čokolády
1–1,5 lžíce rostlinného oleje
Postup
- Mouku smíchejte se změklým máslem, moučkovým cukrem, kakaem, kypřicím práškem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Přidejte mléko se špetkou soli a vypracujte hladké těsto.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice. Mezitím připravte kokosovou náplň: bílek vyšlehejte do pěny, přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Do směsi opatrně vmíchejte strouhaný kokos. Vychlazené těsto vyválejte na plát o tloušťce 0,4 cm a vykrojte kolečka o průměru 5–6 cm.
- Z náplně odebírejte malé množství (cca lžičku) a vytvořte kuličky. Každou kuličku vložte do středu kakaového kolečka a zabalte ji do těsta.
- Cukroví vyskládejte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
- Na polevu čokoládu smíchejte s olejem a rozpusťte ve vodní lázni. Nechte lehce vychladnout, přendejte do cukrářského sáčku a ozdobte upečené kuličky.
- Po zaschnutí čokolády kuličky podávejte. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, vydrží déle čerstvé.
Servírování a pairing
Podávejte na talíři nebo v malých košíčcích, aby vynikla jejich elegantní forma. Hodí se k nim dezertní víno, například sladký muškát nebo šumivé prosecco. Nealko variantou je teplý čaj s kořením, horké kakao nebo ovocný mošt.
Praktické tipy
Do náplně můžete přidat kapku rumu, vanilku nebo citronovou kůru pro výraznější chuť.
Polevu můžete volit z hořké, mléčné nebo bílé čokolády, případně kuličky obalit v kokosu, ořeších nebo barevném cukru.
Těsto lze připravit dopředu a uložit v lednici, aby se kuličky snadněji tvarovaly.
Pro delší trvanlivost skladujte cukroví ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.
Fantazii se meze nekladou – kuličky můžete dozdobit i cukrovou posypkou či jedlým třpytem pro slavnostnější vzhled.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav, primainspirace
