Kuličky Ferrero bez cukru s ořechy

Čokoládové kuličky se sušenkami a vlašskými ořechy mají jemnou strukturu a plnou chuť kakaa. Rychlý dezert bez pečení, který potěší i jako drobný domácí dárek.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Kuličky Ferrero bez cukru s ořechy jsou přesně ten typ vánočního cukroví, které vás překvapí už na první ochutnání. Vypadají luxusně, chutnají bohatě a přitom si je můžete dopřát úplně bez výčitek. Jsou důkazem, že sladké potěšení nemusí být nutně spojené s hromadou cukru – stačí kvalitní čokoláda, ořechy a trocha fantazie.

Inspirací jsou slavné pralinky Ferrero Rocher, které si získaly svět už v 80. letech. Domácí verze bez cukru je ale tak trochu jiný příběh – vznikla z touhy mlsat zdravěji, ale přitom si zachovat tu typickou kombinaci čokolády a oříšků, která nikdy neomrzí. V českých kuchyních se podobné nepečené kuličky objevují už dlouho, často jako rychlé vánoční cukroví nebo sladkost, kterou zvládne připravit i ten, kdo jinak u trouby moc času netráví.

A co je na nich nejlepší? Můžete si je přizpůsobit podle sebe. Někdo sáhne po lískových oříšcích, jiný po pistáciích nebo mandlích. Čokoláda může být hořká, bílá nebo s kapkou rumu, kokos dodá exotický nádech a sušené ovoce zase jemnou sladkost. Každá variace má své kouzlo a přináší nový zážitek.

Tyhle kuličky jsou prostě malý luxus, který si můžete dopřát kdykoli – ať už jako vánoční cukroví, nebo jen tak k odpolední kávě. A když je podáte v papírových košíčcích, vypadají jako z cukrárny, i když vznikly přímo u vás doma.

Sušenky tvoří základ těsta a dodávají dezertu jemnou, lehce drobivou strukturu. Po rozmixování se snadno spojí s čokoládou a ostatními ingrediencemi. Díky nim je příprava rychlá a není potřeba žádné pečení. Pomáhají vytvořit vláčné těsto, které se dobře tvaruje do kuliček. Navíc dodávají dezertu plnější chuť a příjemnou sladkost.

Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka

Základ

• sušenky – 200 g
• vlašské ořechy – 75 g
• kakaový prášek – 3 lžičky
• hořká čokoláda bez cukru – 250 g
• horké mléko – 100 ml

Na obalení

• vlašské ořechy – 100 g
• hořká čokoláda bez cukru – 50 g
• bílá čokoláda bez cukru – 90 g
• rostlinný olej – 2 lžíce

Postup

1. Sušenky a vlašské ořechy rozmixujte najemno a promíchejte je s prosátým kakaovým práškem.
2. Nadrobno nasekanou hořkou čokoládu zalijte horkým mlékem a promíchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
3. Čokoládovou směs spojte se suchou směsí sušenek a ořechů a důkladně promíchejte. Nechte asi 10 minut vychladnout, aby hmota zhoustla.
4. Z vychladlé směsi odebírejte malé porce a tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Kuličky uložte asi na 20 minut do mrazáku.
5. Ve vodní lázni rozpusťte hořkou i bílou čokoládu a vmíchejte rostlinný olej. Přidejte najemno nasekané vlašské ořechy.
6. Vychlazené kuličky obalujte v připravené čokoládové směsi a pokládejte je na plech nebo tác.
7. Vložte je asi na 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.

Servírování a pairing

Čokoládovo-ořechové kuličky se skvěle hodí ke kávě, cappuccinu nebo silnému černému čaji. Pro slavnostní chvíle je můžete doplnit dezertním vínem, například portským, které podtrhne chuť čokolády i ořechů. Z nealkoholických nápojů se hodí mandlové nebo kokosové mléko, případně horká čokoláda bez cukru.

Praktické tipy

Sušenky lze nahradit ovesnými nebo celozrnnými pro lehčí variantu. Vlašské ořechy můžete vyměnit za lískové oříšky nebo mandle. Pokud je směs příliš řídká, přidejte více sušenek, pokud je hustá, přilijte trochu horkého mléka. Kuličky můžete obalit i v samotných ořeších nebo kokosu. Pro výraznější aroma lze do základu přidat kapku vanilkového extraktu nebo špetku skořice.

Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia