Kuličky Ferrero bez cukru s ořechy
Tento recept vám ušetří o Vánocích spoustu času a ohromí vaše blízké. Rychlé čokoládové lanýže se rozplývají v ústech a jejich příprava nevyžaduje použití trouby.
Vánoce jsou obdobím, kdy se v kuchyni střídají vůně čokolády, vanilky a koření, a kdy se na stole objevují desítky druhů cukroví. Vedle tradičních rohlíčků nebo lineckého se ale stále častěji prosazují i moderní recepty, které šetří čas a přitom chutnají stejně luxusně. Rychlé čokoládové lanýže se Salkem jsou přesně ten typ dezertu – jemné, krémové a tak akorát slavnostní. Navíc nevyžadují troubu, takže je zvládne připravit i ten, kdo jinak pečení moc neholduje.
Lanýže mají svůj původ ve Francii, kde se začaly připravovat už na konci 19. století. Název dostaly podle podoby s drahocennými houbami – lanýži – a od té doby se staly symbolem luxusní čokoládové pochoutky. Česká verze se Salkem je moderní variací, která využívá oblíbené slazené kondenzované mléko. To dodává lanýžům jemnou strukturu a výraznou sladkost, díky níž se rozplývají na jazyku.
Zajímavostí je, že podobné nepečené dezerty se u nás začaly objevovat hlavně v druhé polovině 20. století, kdy se hospodyňky snažily najít rychlejší alternativy k tradičnímu pečivu. Salko se stalo hitem – nejen do kávy, ale i do cukroví, kde dodává krémovou konzistenci a typickou chuť.
Variace na lanýže jsou téměř nekonečné. Můžete je obalit v kakau, kokosu, drcených oříšcích nebo barevném cukrovém zdobení. Do samotné směsi lze přidat kapku rumu, likéru nebo pomerančové kůry, která jim dodá nový rozměr. Někdo je připravuje z bílé čokolády, jiný z extra hořké – každá verze má své kouzlo a přináší jiný zážitek.
Rychlé čokoládové lanýže se Salkem tak nejsou jen dezertem, ale i malým symbolem toho, že Vánoce mohou být sladké, voňavé a přitom bez zbytečného stresu. Jsou ideální pro chvíle, kdy chcete potěšit rodinu nebo hosty něčím výjimečným – a zároveň si uchovat pocit, že mlsáte s lehkostí.
Salko v zahuštěném mléku bez laktózy je praktickou alternativou pro osoby s intolerancí laktózy, které se nechtějí vzdát domácího pečení.
Chuťově je velmi podobné klasickému slazenému kondenzovanému mléku, takže výsledné dezerty nejsou téměř k rozeznání.
V receptech jej lze používat ve stejném množství jako běžné Salko s laktózou, bez nutnosti dalších úprav.
Skvěle se hodí do krémů, nepečených dezertů, cukroví i karamelových náplní. Díky absenci laktózy je lépe stravitelné, a proto vhodné i pro citlivější zažívání.
Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Náročnost: snadné
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Základ
sušenky – 200 g
vlašské ořechy – 75 g
kakao – 3 lžičky
hořká čokoláda bez cukru – 250 g
horké mléko – 100 ml
Na obalení
vlašské ořechy – 100 g
hořká čokoláda bez cukru – 50 g
bílá čokoláda bez cukru – 90 g
rostlinný olej – 2 lžíce
Postup:
1. Rozmixujte sušenky i vlašské ořechy najemno a promíchejte je s prosátým kakaem, aby směs byla hladká a bez hrudek.
Tip: Pokud chcete jemnější strukturu, sušenky mixujte opravdu najemno, až na prášek.
2. V druhé míse smíchejte nadrobno nasekanou čokoládu bez cukru s horkým mlékem. Nechte ji rozpustit a poté vzniklou čokoládovou hmotu spojte se suchou směsí. Nechte 10 minut chladnout, aby těsto zhoustlo.
3. Z prochladlé směsi odebírejte malé porce a tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Kuličky uložte na 20 minut do mrazáku, aby zpevnily a dobře se obalovaly.
4. Rozpusťte hořkou i bílou čokoládu bez cukru ve vodní lázni a vmíchejte rostlinný olej, díky kterému bude poleva hladší. Přidejte najemno nasekané vlašské ořechy a ve vzniklé směsi obalujte vychlazené kuličky.
5. Obalené kuličky přesuňte na tác a vložte na 30 minut do lednice. Po ztuhnutí je servírujte v ozdobných papírových košíčcích, aby vynikla jejich elegantní podoba.
Tip: Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v lednici – vydrží několik dní krásně čerstvé.
Servírování a pairing
Tyto kuličky si skvěle rozumí s černou kávou nebo silnějším čajem. Pro slavnostní chvíle doporučujeme podávat je s dezertním vínem, například portským nebo sladším červeným cuvée, které zvýrazní chuť čokolády. Nealkoholickou variantou je mandlové nebo kokosové mléko, případně horká čokoláda bez cukru.
Praktické tipy
Sušenky můžete nahradit ovesnými, pokud chcete zdravější variantu. Vlašské ořechy lze zaměnit za lískové nebo mandle pro odlišnou chuť. Pokud je směs příliš řídká, přidejte více sušenek; pokud je příliš hustá, přilijte trochu horkého mléka. Kuličky můžete obalit i v samotných ořeších nebo kokosu, když nechcete používat čokoládu. A chcete-li chuť ozvláštnit, přidejte do základu kapku vanilkového extraktu nebo špetku skořice.
Zdroj: Autorský článek iVarime, novalim, goodie
