Krůtí řízečky v jogurtovém těstíčku
Řízek je v Česku něco jako král mezi jídly – křupavý, voňavý a vždycky vítaný na stole. Tajemství dokonalé krusty se často skrývá v trojobalu, ale někdy stačí jednu surovinu vynechat a obal je tenčí a ještě křupavější. Kuchaři rádi experimentují – místo klasické strouhanky se používá panko, lupínky nebo dokonce oříšky, které dodají řízku novou chuť. Ať už je z kuřete, vepřového nebo telecího, vždycky se nejlépe podává s bramborovým salátem nebo jen s chlebem a okurkou. Krůtí řízečky v jogurtovém těstíčku jsou přesně takovou alternativou.
Jogurt se v kuchyni používá od nepaměti – nejen jako základ omáček a dipů, ale i jako prostředek, který dokáže maso zjemnit a udržet šťavnaté. V Turecku nebo Řecku je to běžná praxe, která se postupně dostala i k nám. A právě spojení krůtího masa s jogurtovým těstíčkem ukazuje, že i tradiční recept může dostat moderní tvář.
Velkou výhodou je variabilita. Stačí přidat trochu kari a řízečky získají exotický nádech, uzená paprika jim dodá kouřovou hloubku a bylinky jako tymián nebo petrželka zase svěžest. Každá úprava přináší jiný charakter, ale základ zůstává stejný – křupavý povrch a jemné maso uvnitř.
A přílohy? Fantazii se meze nekladou. Klasické brambory nikdy nezklamou, ale stejně dobře funguje i lehký salát nebo dip z bylinkového jogurtu. Díky své lehkosti se tyto řízečky hodí nejen na rodinný oběd, ale i jako pohoštění pro přátele.
Krůtí řízečky v jogurtovém těstíčku tak dokazují, že i malá změna v surovinách dokáže proměnit známé jídlo v něco nového a překvapivě svěžího.
Přehled
- Čas přípravy: 35 minut
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 4
Ingredience
Maso a těstíčko:
- 750 g krůtího prsa
- 4 lžíce bílého jogurtu
- 3 žloutky
- 6 lžic hladké mouky
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
- 4 lžíce oleje (do těstíčka)
- sůl, pepř dle chuti
- mletá sladká paprika dle chuti
Na smažení:
- olej podle potřeby
Příloha (doporučení):
- vařené nebo šťouchané brambory, případně bramborová kaše
Postup krok za krokem
1. Příprava masa Krůtí prso nakrájejte na tenčí plátky a lehce naklepejte. Díky tomu se maso propeče rovnoměrně a zůstane křehké.
2. Jogurtové těstíčko V míse smíchejte jogurt, žloutky, mouku, česnek, olej a koření. Vznikne hustší těstíčko, které by mělo dobře obalovat maso. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky.
3. Obalování a smažení Plátky masa namočte do těstíčka tak, aby byly ze všech stran rovnoměrně pokryté. Na pánvi rozehřejte olej a řízečky smažte dozlatova z obou stran. Hotové kousky nechte krátce okapat na papírové utěrce.
Tip: smažte po menších dávkách, aby se olej nepřehříval a těstíčko se nepřipalovalo.
Servírování a pairing
Podávejte s bramborovou kaší, šťouchanými bramborami nebo lehkým zeleninovým salátem.
- Víno: lehké bílé, například Veltlínské zelené nebo Sauvignon.
- Nealko: domácí limonáda s citronem a mátou, nebo jemně perlivá voda s plátkem okurky.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: místo krůtího masa lze použít kuřecí prsa. Jogurt můžete nahradit zakysanou smetanou.
- Skladování: nejlepší jsou čerstvé, ale v lednici vydrží do druhého dne. Prohřejte je krátce v troubě, aby zůstaly křupavé.
- Vylepšení: zkuste do těstíčka přidat kari, chilli nebo nasekané bylinky – každá varianta dodá jiný charakter.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, receptia
