Křehké sněhové pusinky 3 barev
Křehké sněhové pusinky ve třech barvách jsou cukroví, které na vánočním stole okamžitě upoutá. Jemné, lehké jako pírko, s mramorovaným vzorem, který působí slavnostně a hravě zároveň. Přitom jejich příprava není nijak složitá – stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti a chuť si s barvami trochu pohrát. Výsledek? Cukroví, které se doslova rozplývá na jazyku.
Pusinky patří mezi klasiku, která se v českých domácnostech peče už dlouho. Dřív se připravovaly jednoduše – bílé, bez ozdob, jako způsob, jak zužitkovat zbylé bílky. Dnes se z nich stává malý kreativní projekt. Barevné varianty dodávají cukroví nový rozměr, a když se spojí s mramorovým efektem, vznikne něco, co vypadá jako z cukrářského ateliéru.
Inspirace na barevné pusinky přichází z francouzské cukrařiny, kde se s barvami pracuje běžně – třeba u makronek. V českém prostředí se ale drží jednodušší přístup, který je dostupný každému. Stačí potravinářské barvivo, cukrářský sáček a chuť si trochu pohrát. Výsledkem jsou kousky, které vypadají jako ozdoby na stromeček, ale chutnají jako sladký obláček.
Recept nabízí i prostor pro úpravy. Barvy lze volit podle nálady – pastelové, výrazné, nebo třeba jen jemné odstíny. Do směsi se dá přidat vanilka, skořice nebo citronová kůra. A pokud má být cukroví ještě slavnostnější, lze pusinky po upečení lehce potřít čokoládou nebo posypat jedlým třpytivým práškem.
Křehké sněhové pusinky ve třech barvách jsou zkrátka cukroví, které potěší oko i chuťové buňky. Jsou lehké, efektní, snadné na přípravu a přitom dost slavnostní. Přesně takové, jaké si člověk přeje mít na stole během Vánoc – bez stresu, s radostí a chutí si je vychutnat.
Moučkový cukr se hodí všude tam, kde hrozí, že by se běžný cukr nestihl rozpustit.
Je ideální především do krémů, které se nevaří, protože se rozpouští rychle a rovnoměrně.
Díky své jemnosti nezanechává v dezertech nepříjemné krystalky.
Pomáhá dosáhnout hladké a jemné konzistence výsledného krému či polevy.
Moučkový cukr je proto nepostradatelnou surovinou při přípravě mnoha sladkých pokrmů.
Čas přípravy: 20 minut + 90 minut sušení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 plech (cca 40 kusů)
INGREDIENCE
ZÁKLADNÍ SMĚS
300 g moučkového cukru
4 vaječné bílky
1,5 lžičky citronové šťávy
OCHUCENÍ A DEKORACE
potravinářská barviva dle potřeby
vanilka, skořice nebo citronová kůra dle chuti
čokoláda nebo jedlý třpytivý prášek (volitelné)
POSTUP
1 Předehřejte troubu na 85 °C a připravte si plech s pečicím papírem.
2 Moučkový cukr prosejte, přidejte bílky a citronovou šťávu a šlehejte do pevného, lesklého sněhu, který drží tvar.
3 Hotovou hmotu rozdělte do tří misek, jednu ponechte bílou a dvě obarvěte dle libosti.
4 Navrstvěte barevné i bílé části do zdobicích sáčků s ozdobnou špičkou, aby vznikl mramorovaný efekt.
5 Vytlačujte pusinky na plech v rozestupech podle velikosti.
6 Sušte v troubě asi 90 minut, dokud nejsou pusinky suché na povrchu a lehké.
7 Nechte zcela vychladnout a případně dozdobte.
SERVÍROVÁNÍ A PAIRING
Pusinky podávejte na světlém talíři nebo skleněném podnose, aby vynikly jejich barvy.
Doporučené víno: jemně perlivé prosecco nebo sladké dezertní víno.
Nealkoholická varianta: perlivá voda s citronem, domácí malinová limonáda nebo ovocný čaj.
PRAKTICKÉ TIPY
Barvy lze ladit podle nálady – pastelové, výrazné nebo jemné přírodní tóny.
Místo barviv lze použít kakao, matcha prášek nebo sušené ovoce.
Sněhové pusinky skladujte ve vzduchotěsné dóze na suchém místě.
Chuť zvýrazní vanilka, citronová kůra nebo špetka skořice ve sněhu.
Pro slavnostní vzhled pusinky po upečení lehce potřete čokoládou nebo posypte jedlým třpytem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, kucharkaprodceru
