Křehké ořechové rohlíčky se sušenkami
Křehké ořechové rohlíčky se sušenkami jsou přesně to cukroví, které si zamilujete na první ochutnání – jemné, voňavé, s křupavým povrchem a příjemně sladkou chutí. A co je na nich nejlepší? Jsou hotové raz dva, takže je zvládnete upéct i ve chvíli, kdy se vám do kuchyně nahrne nečekaná návštěva nebo když si prostě jen chcete udělat radost něčím domácím.
Tohle cukroví je jako stvořené pro všechny, kdo mají rádi klasiku s malým twistem. Kombinace ořechů a sušenek dodává těstu nejen chuť, ale i strukturu, která se po upečení krásně rozpadá na jazyku. Rohlíčky vypadají hezky na tácu, voní po oříšcích a díky své jednoduchosti se hodí nejen na Vánoce, ale i kdykoli během roku.
Recept vychází z tradičního českého pečení, kde se ořechy používají už po generace – do lineckého, do rohlíčků, do dortových korpusů. Přidání mletých sušenek je moderní nápad, který dodává těstu jemnost a zároveň lehkou karamelovou chuť. Díky tomu jsou rohlíčky křehké, ale drží tvar, a navíc mají krásně zlatavou barvu.
A co variace? Místo klasických sušenek můžete použít třeba máslové, kakaové nebo bezlepkové. Ořechy se dají obměnit – lískové, pekanové, mandle… každé dodají jiný tón. Pokud chcete rohlíčky ozvláštnit, můžete je po upečení namočit do čokolády, obalit v moučkovém cukru nebo přidat špetku skořice do těsta. A když je chcete udělat slavnostnější, zkuste do směsi přidat kapku rumu nebo vanilkového extraktu.
Křehké ořechové rohlíčky se sušenkami jsou zkrátka cukroví, které potěší oko i chuťové buňky. Jsou rychlé, chutné a připravené s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po cukru, oříšcích a očekávání.
České vánoční cukroví je pořád symbolem Vánoc, bez kterého si svátky většina z nás neumí představit.
I když v domácnostech stále vládne klasika jako vanilkové rohlíčky nebo linecké, recepty se pomalu mění.
Přidávají se nové suroviny, upravují se poměry a hledají se lehčí varianty.
Lidé chtějí mlsat bez výčitek, ale zároveň si zachovat chuť, na kterou jsou zvyklí od dětství.
Tradice tak zůstává, jen dostává modernější kabát.
Čas přípravy: cca 20 minut
Čas pečení: 30 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka (cca 30–40 kusů podle velikosti)
Ingredience – těsto
4 vaječné bílky
300 g cukru
300 g mletých vlašských ořechů
60 g mletých sušenek
Ingredience – na obalení
300 g nasekaných vlašských ořechů
Postup
Bílky vyšlehejte do pevné pěny, trvá to zhruba 3–4 minuty. Za stálého šlehání postupně přisypávejte cukr a šlehejte, dokud se hmota krásně nespojí a není lesklá. Nakonec do směsi opatrně vmíchejte mleté ořechy a sušenky, ideálně stěrkou nebo vařečkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
Z hotové hmoty odebírejte přibližně jednu polévkovou lžíci, vytvarujte váleček a jemně ho zahněte do tvaru rohlíčku. Každý kousek obalte v nasekaných ořeších a ukládejte na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými rohlíčky nechte rozestupy alespoň 2 cm, protože se při pečení lehce roztečou.
Aby se vám těsto nelepilo na ruce, občas si je lehce navlhčete vodou. Pracujte rychle, aby těsto zbytečně neřídlo.
Plech vložte do trouby předehřáté na 110 °C a rohlíčky sušte přibližně 30 minut. Neměly by zezlátnout, cílem je, aby zůstaly světlé a uvnitř křehké. Po upečení nechte cukroví zcela vychladnout, teprve poté ho sundejte z plechu.
Servírování a pairing
Rohlíčky podávejte na ozdobném talíři, klidně v kombinaci s jiným vánočním cukrovím, aby vynikla jejich struktura i vzhled. K nim se skvěle hodí sladké dezertní víno, například portské nebo tokajské. Pokud dáváte přednost nealkoholické variantě, připravte si černý čaj s kapkou medu nebo horký jablečný mošt se skořicí.
Praktické tipy
Část vlašských ořechů můžete nahradit lískovými nebo mandlemi, chuť bude jemnější a lehce nasládlá. Cukroví skladujte ve vzduchotěsné dóze na suchém a chladném místě, vydrží tak čerstvé klidně dva týdny. Pokud chcete rohlíčky slavnostnější, po vychladnutí je můžete lehce pocukrovat moučkovým cukrem nebo do ořechů přidat špetku skořice či vanilky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, damskaliga, pani-dyne
