Kokosové suky z tříbarevného těsta
Kokosové suky z tříbarevného těsta jsou přesně ten typ vánočního cukroví, které dokáže rozzářit stůl už jen tím, jak vypadají. Jsou barevné, hravé a voňavé – připomínají malé sladké válečky, které člověk vezme do ruky ještě dřív, než stihne domyslet, kolik druhů už letos upekl. Je to cukroví, které potěší děti i dospělé. Děti nadchne barvami a tvarem, dospělé zas jemnou chutí a tím zvláštním pocitem nostalgie, který kokos u vánočního pečení často vyvolává.
Výhodou těchto suků je i to, že nepotřebují troubu ani komplikované postupy. Stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti při tvarování a rázem vznikne cukroví, které vypadá, jako byste ho koupili v domácí cukrárně. Právě spojení kokosu, kondenzovaného mléka a sušeného mléka vytváří těsto, které je měkké, hladké, poddajné a doslova se rozplývá na jazyku. Tříbarevná spirála pak dodá každému kousku slavnostní vzhled.
Kokosové sladkosti mají dlouhou tradici u nás i v zahraničí. U nás jsou to často kokosky, kuličky nebo jednoduché nepečené cukroví, v Itálii najdeme podobné kousky pod názvem tartufi al cocco, v Německu Kokoskonfekt a v USA zase různé coconut candy rolls. Všude jde o stejné kouzlo: cukroví, které je rychlé, efektní a vyvolává pocit skutečných domácích Vánoc.
A variace? Těch je nespočet. Místo umělých barviv můžete sáhnout po přírodních – například po řepné šťávě, kurkumě nebo matcha prášku. Chuť snadno oživí citronová kůra, vanilka či kapka rumu. A pokud máte chuť experimentovat, můžete hotové suky i namáčet do čokolády nebo je posypat něčím třpytivým – výsledkem budou malé vánoční bonbony, které zaujmou každého.
Kokosové suky z tříbarevného těsta jsou zkrátka milé cukroví, které nezabere příliš času, ale přitom vypadá, jako byste mu věnovali celé odpoledne. Je v něm hravost, jednoduchost i kus tradice – a přesně to dělá Vánoce tak krásné.
Potravinářské barvivo je malá, ale užitečná pomůcka, která dokáže i obyčejné cukroví proměnit v něco slavnostního. Používá se všude tam, kde chceme dodat jídlu výraznější nebo hravější barvu, ať už jde o těsto, polevu nebo dekorace. Může být syntetické, které poskytne velmi syté odstíny, nebo přírodní, vyrobené třeba z řepy, kurkumy či špenátu. Barviva existují v tekuté, gelové i práškové podobě, takže si každý může vybrat, co se mu nejlépe hodí do receptu. A i když stačí opravdu malé množství, dokážou hotovému cukroví dodat úplně nový vzhled a někdy i kousek hravosti, která k domácímu pečení patří.
Čas přípravy: 25 minut
Náročnost: jednoduchá
Počet porcí: přibližně 1 větší várka (cca 20–25 suků)
Ingredience
Těsto
240 g strouhaného kokosu
90 g sušeného polotučného mléka
špetka soli
397 g kondenzovaného mléka
potravinářské barvivo dle potřeby
Na posypání
moučkový cukr dle chuti
Postup
- V míse smíchejte kokos, sušené mléko a špetku soli. Přilijte kondenzované mléko a vytvořte kompaktní, měkké těsto, které se dá dobře tvarovat. Pokud se těsto lepí, můžete přidat trochu kokosu.
- Těsto rozdělte na tři stejné díly. Dva obarvěte podle vlastního výběru, třetí ponechte světlý. Z každé části vyválejte rovnoměrný váleček o průměru přibližně 1,5–2 cm. Barviva přidávejte postupně, aby odstín byl přesně takový, jak potřebujete.
- Tři válečky položte vedle sebe, jemně je přitlačte a společně vyválejte, aby se spojily. Poté je lehce zatočte do protisměru, aby vznikl spirálový efekt. Při válení je dobré mít pracovní plochu posypanou kokosem, těsto se nebude lepit.
- Hotový barevný váleček nakrájejte na zhruba šesticentimetrové kousky. Okraje každý kusu zarovnejte prsty, aby měly suky pěkný tvar. Jemně je posypte moučkovým cukrem, který dodá lehce zasněžený efekt.
Servírování a pairing
Kokosové suky se skvěle hodí na vánoční mísy společně s dalšími nepečenými sladkostmi. Jejich jemná chuť si dobře rozumí s polosladkým bílým vínem, například s tramínem červeným či s jemným muškátem. Nealkoholickou variantou může být kokosové mléko lehce zahřáté s vanilkou nebo kvalitní bílý čaj, který podtrhne jejich jemnost.
Praktické tipy
Možné náhrady: Sušené mléko lze nahradit sušenou smetanou, která dodá ještě krémovější strukturu. Barviva můžete zcela vynechat nebo použít přírodní, například řepnou šťávu, špenátový prášek či kurkumu.
Skladování: Suky skladujte v uzavřené dóze v chladu. Vydrží několik dní, při delším uložení doporučuji oddělovat vrstvy pečicím papírem.
Vylepšení: Hotové suky je možné namočit do bílé nebo mléčné čokolády. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta citronovou kůru, vanilku nebo kapku rumu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, varimesmozkem
