Kokosové oválky s Nutellou a džemem

Zdroj: iVarime.cz/AI Copilot

Kokosové oválky s Nutellou a džemem jsou ukázkou toho, jak se moderní domácí cukrařina umí opřít o tradici a zároveň přijít s něčím hravým a nečekaným. Na první pohled působí jako luxusní cukrárenský kousek, ale ve skutečnosti vychází z klasického českého vánočního pečení, které spojuje jemné máslové těsto, sladkou náplň a slavnostní vzhled. Kokos dodává dezertu exotický nádech, Nutella zase moderní čokoládovou linku, která v posledních letech ovlivnila celý svět sladkého pečení. Ovocný džem pak funguje jako svěží tečka, díky níž není cukroví jen sladké, ale také příjemně vyvážené.

Ačkoli se oválky řadí mezi současnější druhy cukroví, jejich inspirace sahá k plněným sušenkám a lineckému těstu, které se v českých domácnostech objevuje už desítky let. Podobné kombinace najdeme i v zahraničí – Itálie pracuje s kokosovými sušenkami „biscotti al cocco“, Francie miluje své „rochers coco“ a v zemích Blízkého východu se kokos často propojuje s ovocnými nebo čokoládovými náplněmi. Všude přitom platí, že kokos dodává pečivu slavnostní charakter a jemnou vůni, kterou si spojujeme se sladkými okamžiky.

Recept navíc nabízí široký prostor k variacím. Náplň lze obměnit za karamelovou nebo oříškovou pomazánku, džem může být malinový, višňový či citrusový a zajímavě působí i verze s bílou čokoládou. Milovníci zdravějších úprav mohou sáhnout po bezlepkové mouce nebo jemně dosladit jen ovocem. Díky svému vzhledu se oválky hodí nejen na vánoční stůl, ale také jako jedlý dárek – elegantní, originální a připravený s péčí.

Zrod Nutelly je krásným příkladem toho, jak velké dobroty mohou vzniknout z úplně obyčejné potřeby. Stejně jako mnoho ikonických sladkostí má i ona kořeny v Itálii. V roce 1946, krátce po skončení druhé světové války, se piemontský cukrář Pietro Ferrero snažil najít náhradu za drahé a nedostatkové kakao. Výsledkem byla tuhá oříškovo-čokoládová hmota nazvaná „Pasta Gianduja“. Nešlo o pomazánku v dnešním slova smyslu – krájela se na plátky a pokládala na chleba jako sladké obložení.

Teprve později získala jemnější konzistenci a nový název „Supercrema“, který už odkazoval na její krémový charakter. Tato změna otevřela cestu k moderní podobě pomazánky, jak ji známe dnes – hladké, roztíratelné a neodolatelně sladké. Nutella se tak postupně stala nejen produktem, ale i symbolem italské tradice a sladkého potěšení po celém světě.

Parametry receptu

• Čas přípravy: cca 2 hodiny 45 minut (včetně chlazení)
• Náročnost: střední
• Porce: 1 plech (cca 20–24 ks podle velikosti)

Ingredience

Těsto

• 120 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 2 lžíce oleje
• 1 vejce
• špetka soli
• 8 g vanilkového cukru
• 50 g strouhaného kokosu
• 3 g kypřicího prášku do pečiva
• 40 g kukuřičného škrobu
• 130 g hladké mouky

Náplň

• Nutella (dle potřeby)

Dokončení

• broskvový džem (dle chuti)
• strouhaný kokos (na obalení)

Postup

1. Vytvoření těsta

Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do hladké směsi. Přidejte olej, vejce a špetku soli a vše dobře promíchejte. Poté zapracujte vanilkový cukr, kokos, kypřicí prášek a škrob. Nakonec přidejte mouku a vypracujte hladké těsto, které se nebude lepit. Z těsta odebírejte lžičkové porce a tvarujte malé kuličky. Odložte je na chvíli stranou.
Tip: Pro nadýchanější výsledek mouku před použitím prosejte.

2. Příprava náplně
Nutellu přendejte do cukrářského sáčku a nastříkejte na prkénko nebo tác potažený fólií malé hromádky. Ty dejte na 2 hodiny do mrazáku, aby ztuhly a šly pohodlně uzavřít do těsta.
Poznámka: Počet hromádek by měl odpovídat počtu kuliček těsta.

3. Tvarování oválků
Každou kuličku těsta zploštěte v dlaních na malou placičku, doprostřed vložte zmrzlou porci Nutelly a těsto kolem ní pečlivě uzavřete. Vytvořte oválný tvar a skládejte na plech vyložený pečicím papírem.

4. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut, dokud oválky lehce nezezlátnou. Nechte je vychladnout.
Po vychladnutí je potřete tenkou vrstvou broskvového džemu a obalte ve strouhaném kokosu. Nechte krátce zaschnout a poté skladujte v uzavřené dóze, kde krásně zvláční a chutě se propojí.

Servírování a pairing

K čemu podávat
Skvěle se hodí na vánoční stůl, k odpolední kávě nebo jako elegantní domácí pozornost. Díky kontrastu kokosu, čokolády a ovocné složky působí bohatě, ale nepřeslazeně.

Doporučení k vínu
Polosladký nebo polosuchý Ryzlink rýnský s citrusovým aroma krásně zvýrazní kokos a džem. Jako slavnostní varianta se hodí Prosecco DOC s jemnou perlivostí.

Nealko varianta
Vanilkové nebo kokosové latte.
Domácí pomerančová limonáda s trochou citronové šťávy.

Praktické tipy

Náhrady surovin
Nutellu lze nahradit oříškovou pomazánkou, slaným karamelem, pistáciovým krémem nebo bílou čokoládovou náplní. Broskvový džem může být malinový, višňový nebo pomerančový. Pro bezlepkovou verzi vyměňte mouku za bezlepkovou směs na pečení.

Skladování
Uchovávejte v uzavřené dóze v chladu. Nejlepší jsou 2.–4. den po upečení, kdy krásně zvláční. Lze je také zamrazit, ideálně bez obalení v kokosu, a dozdobit až po rozmrazení.

Vylepšení
Do těsta můžete přidat kapku mandlového nebo kokosového aroma. Povrch můžete ozdobit proužkem čokolády. Pro slavnostní vzhled použijte jemný kokos nebo kokosové chipsy.

Zdroj: Autorský článek iVarime, vitalvibe, centrum