Karamelový krém bez Salka ze 3 surovin
Karamelový krém bez Salka ze tří surovin je přesně ten recept, který si zamilujete pro jeho jednoduchost, rychlost a neuvěřitelně lahodnou chuť. Jemný, nadýchaný, s bohatou karamelovou vůní – připomíná cukrárenský dezert, ale zvládnete ho doma bez složitého vaření a bez konzervovaného mléka. Ideální do dortů, na poháry, do skleniček nebo jen tak na lžičku, když máte chuť na něco sladkého.
Tento krém je skvělým důkazem toho, že v kuchyni někdy stačí opravdu málo. Tři základní suroviny – cukr, máslo a smetana – se spojí v něco, co chutná jako luxusní náplň z francouzské cukrárny. A přitom ho zvládne připravit i ten, kdo se do vaření pouští jen občas. Je to ideální recept pro chvíle, kdy chcete někoho potěšit domácím dezertem, ale nemáte čas ani chuť stát hodiny u sporáku.
Karamelový krém bez Salka vznikl jako odpověď na potřebu rychlé alternativy ke klasickému karamelovému kondenzovanému mléku. V době, kdy se lidé snaží vyhýbat konzervám a hledají čerstvé varianty, se tahle domácí verze stala hitem. Navíc má jednu velkou výhodu – můžete si ji upravit přesně podle sebe. Jemnější, výraznější, s trochou soli nebo vanilky – fantazii se meze nekladou.
A co variace? Do krému můžete přidat špetku mořské soli a vytvořit tak oblíbený slaný karamel. Skvěle funguje i vanilkový extrakt, rum nebo kapka espressa. Pokud chcete krém použít jako náplň do dortu, můžete ho vyšlehat s mascarpone nebo tvarohem. A pokud ho servírujete do skleniček, ozdobte ho šlehačkou, nasekanými oříšky nebo čokoládovými hoblinkami.
Karamelový krém bez Salka je zkrátka sladkost, která se tvoří s radostí. Je rychlý, krásně voní a chutná jako něco, co byste čekali v luxusní kavárně – přesně tak, jak to má být, když si chcete doma udělat chvíli jen pro sebe.
Máslo patří k základům mnoha kuchyní po celém světě, nejen té české. Přesto se jednotlivé druhy mohou výrazně lišit, i když mají na obalu shodný obsah tuku. Jedno máslo je hned po vyndání z lednice měkké a snadno roztíratelné, jiné zůstává tvrdé a práce s ním je zbytečně složitá. Rozdíl přitom nepoznáte na první pohled podle obalu ani podle procent tuku. Hlavní roli totiž hraje původ másla a způsob jeho výroby, protože každý kraj má své vlastní postupy i tradice.
Čas přípravy: cca 30 minut + chlazení
Náročnost: střední
Počet porcí: 1 dávka (cca 300 g krému)
Ingredience
Karamelový základ
250 g cukru
65 g másla
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
Postup
- Do suchého hrnce se silnějším dnem vsypte cukr a na středním plameni jej nechte pomalu rozpustit. Nemíchejte, pouze občas jemně naklánějte hrnec, aby se cukr rozpouštěl rovnoměrně. Jakmile získá sytě zlatavou až jantarovou barvu, je hotový karamel.
- Do tekutého karamelu opatrně přidejte máslo nakrájené na menší kousky. Směs bude prudce bublat, proto pracujte opatrně a za stálého míchání máslo zcela rozpusťte.
- Pomalu přilijte smetanu a nepřestávejte míchat. Karamel se může krátce oddělit, ale během minuty se opět spojí v hladkou hmotu. Směs na mírném ohni vařte ještě asi 2 minuty, aby se chuť prohloubila.
- Karamel přelijte do misky, nechte lehce zchladnout a poté vložte na cca 15 minut do lednice.
- Po vychlazení karamel krátce prošlehejte a vložte jej ještě na 10 minut do mrazáku, aby byl opravdu studený.
- Vychlazený karamel vyšlehejte elektrickým šlehačem do nadýchaného krému. Barva zesvětlá a konzistence připomene lehký máslový krém.
Servírování a pairing
Krém se hodí jako náplň do dortů, rolád a větrníků, skvěle chutná v pohárech s ovocem nebo na palačinkách. Pokud si jej chcete vychutnat „jako v kavárně“, podávejte s čerstvým croissantem nebo máslovou brioškou. K vínu doporučujeme sladké dezertní víno, například tokajské nebo sherry. Z nealkoholických nápojů se hodí kvalitní káva s mlékem nebo vanilkový čaj.
Praktické tipy
Pokud chcete připravit slaný karamel, přidejte do hotového krému špetku kvalitní mořské soli. Pro jemnější chuť lze nahradit část smetany mascarpone, krém pak bude hutnější. Uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3–4 dny. Před použitím nechte krátce povolit při pokojové teplotě a znovu krátce prošlehejte. Pro chuťové obměny můžete přidat kapku vanilkového extraktu nebo lžičku rumu či karamelového likéru.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kupi, najrecept.topky
