Jogurtové lívanečky s jablky
Vůně skořice a pečených jablek vykouzlí hřejivou domácí pohodu i během deštivého odpoledne. Tyto rychlé lívanečky z jednoho jablka jsou krásně vláčné a připravíte je z pár surovin za pár minut.
Jsou dny, kdy člověk nehledá složitý dezert ani slavnostní zákusek, ale něco rychlého, hřejivého a poctivého. Přesně do takových chvílí zapadají jednoduché jablečné lívanečky, které vzniknou z jednoho jediného jablka a pár základních surovin, jež má doma téměř každý. Vůně skořice, lehce nasládlé těsto a křupavý okraj dokážou spolehlivě zahnat podzimní chmury a vytvořit pocit domácí pohody, i když venku prší a brzy se stmívá.
Podobné dezerty mají v domácí kuchyni dlouhou tradici. Vznikaly z potřeby zužitkovat dostupné ovoce a nasytit rodinu bez velkých nákladů. Jablka byla levná, dobře skladovatelná a všestranná, a tak se objevovala v koláčích, plackách i jednoduchých smažených dobrotách. Lívanečky z jablek patří mezi ty recepty, které se často připravovaly spontánně – když přišla chuť na něco sladkého, ale nebyl čas ani chuť zapínat troubu. Stačila pánev, pár minut a výsledek byl na stole.
Kouzlo tohoto dezertu spočívá právě v jeho nenáročnosti. Jogurt dodá těstu lehkost a jemnost, jablko přirozenou sladkost a šťavnatost. Lívanečky nejsou těžké, nepůsobí přehnaně sladce a dají se jíst klidně i jako rychká večeře nebo odpolední svačina. Navíc se snadno přizpůsobí tomu, co máte doma. Místo citronové kůry lze použít vanilku, část mouky nahradit celozrnnou nebo přidat hrst rozinek či nasekaných ořechů. Někdo je má rád jen lehce posypané cukrem, jiný si je dopřeje s jogurtem, medem nebo ovocným rozvarem.
Takové lívanečky nejsou o dokonalém tvaru ani precizním servírování. Jsou o chuti, vůni a okamžiku, kdy si člověk sedne ke stolu a dopřeje si něco teplého a uklidňujícího. Právě proto mají v domácí kuchyni své pevné místo a často se k nim vracíme znovu a znovu.
Hlavní roli v tomto dezertu hraje jablko. Je nenápadné, ale neuvěřitelně vděčné. Dokáže dodat těstu vláčnost, jemnou kyselinku i přirozenou sladkost, aniž by bylo potřeba přidávat velké množství cukru. Každá odrůda se chová trochu jinak, a tak mohou být lívanečky pokaždé lehce odlišné, ale vždycky stejně domácí a poctivé. Možná právě proto patří jablko k surovinám, které se v jednoduchých receptech objevují nejčastěji a nikdy nezklamou.
Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Ingredience
Těsto
jablko – 1 ks
vejce – 1 ks
cukr – 30 g
bílý jogurt – 150 g
citrónová kůra – z 1 citrónu
hladká mouka – 140 g
prášek do pečiva – 1/2 lžičky
Na smažení
rostlinný olej – dle potřeby
Na dokončení
moučkový cukr – 1 lžíce
mletá skořice – na špičku lžičky
Postup
- Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nastrouhejte na hrubém struhadle. V misce vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, hladké směsi, aby se cukr co nejlépe rozpustil.
- Ke vaječné směsi přidejte bílý jogurt a dobře promíchejte. Vmíchejte nastrouhané jablko a jemně nastrouhanou citronovou kůru, aby se vše rovnoměrně spojilo.
- Do směsi prosejte hladkou mouku s práškem do pečiva a vypracujte hustší, ale stále vláčné těsto.
- Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje. Lžící odebírejte těsto a tvořte menší lívanečky, které smažte z obou stran dozlatova.
- Hotové lívanečky přendejte na talíř, smíchejte moučkový cukr se skořicí a přes jemné sítko jimi lívanečky posypte.
Servírování a pairing
Lívanečky podávejte ideálně ještě teplé, samotné nebo doplněné lžící jogurtu, zakysané smetany či ovocného rozvaru. Skvěle se hodí jako rychký dezert nebo sladká večeře. Z nápojů je doplní lehké polosladké bílé víno, například Muškát, případně nealkoholicky čaj, jablečný mošt nebo horké mléko.
Praktické tipy
Cukr lze částečně nahradit medem nebo javorovým sirupem. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta špetku vanilky nebo více skořice. Část hladké mouky můžete nahradit celozrnnou, počítejte ale s hutnější strukturou. Lívanečky jsou nejlepší čerstvé, ale lze je krátce ohřát na pánvi i druhý den.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, dumazahrada
