Jednoduchý máslový krém s Nutellou
Když se řekne máslový krém, většině z nás se vybaví dorty z dětství, slavnostní zákusky nebo cukroví, které se bez něj prostě neobejde. Je to základní recept, který se v cukrařině používá už více než sto let. Důvod je prostý – máslo dokáže vytvořit jemnou, krémovou strukturu, která dobře drží tvar a zároveň se dá snadno ochutit.
Varianta s Nutellou je moderní obměnou, která ukazuje, že i tradiční recept může dostat nový rozměr. Lískooříšková pomazánka dodá krému jemnou oříškovou chuť a čokoládový tón, který se skvěle hodí k piškotovým korpusům, sušenkám i nepečeným dezertům. Díky tomu se tento krém stal oblíbeným nejen mezi domácími cukráři, ale i v profesionálních cukrárnách, kde se používá jako rychlá a spolehlivá náplň.
Nutella sama o sobě má zajímavou historii. Vznikla v Itálii v době, kdy byl nedostatek kakaa. Cukráři tehdy začali kombinovat čokoládu s lískovými ořechy, které byly dostupnější, a postupně se zrodila pomazánka, která dnes patří mezi nejpopulárnější na světě. Spojení Nutelly s máslovým krémem tak není jen praktické, ale i symbolické – propojuje tradici s moderní chutí.
Podobné variace máslového krému najdeme i v zahraničí. Ve Francii se obohacuje o kávu nebo vanilku, v Itálii se kombinuje s mascarpone a v USA se stal populární tzv. „buttercream frosting“, který se používá na zdobení cupcakes. Česká verze s Nutellou tak zapadá do širšího trendu – hledat jednoduché způsoby, jak klasické recepty ozvláštnit a přiblížit je současným chutím.
Ať už ho použijete na dort, cupcakes nebo jen tak mezi sušenky, máslový krém s Nutellou je ukázkou toho, že i z pár ingrediencí lze vykouzlit něco, co potěší každého milovníka sladkého.
Přehled
- Čas přípravy: 20 minut + čas na chlazení
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 1 sklenice krému (cca 900 g)
Ingredience
Základní krém:
- máslo – 500 g
- kondenzované mléko (slazené) – 400 g (1 plechovka)
Ochucení (volitelné):
- Nutella – 3 lžíce
Postup krok za krokem
1. Příprava másla Máslo vyndejte z lednice a nechte ho změknout na pokojovou teplotu. Nakrájejte na kostky a šlehejte elektrickým šlehačem asi 10 minut, dokud nezíská krémovou konzistenci a světlejší barvu. Tip: Čím déle máslo šleháte, tím nadýchanější krém získáte.
2. Spojení s kondenzovaným mlékem Přilijte slazené kondenzované mléko a pokračujte ve šlehání, dokud se obě suroviny nespojí do hladké konzistence. Občas zastavte, seškrábněte stěrkou stěny mísy a znovu promíchejte. Tip: Pokud chcete krém méně sladký, použijte neslazené kondenzované mléko.
3. Ochucení Nutellou Podle chuti přidejte Nutellu a šlehejte, dokud nevznikne jemný světle hnědý krém. Nechte vychladit a poté použijte k plnění nebo zdobení dortů a zákusků. Tip: Nutellu můžete nahradit kakaem, vanilkovým extraktem nebo lžící rumu pro slavnostní verzi.
Servírování a pairing
Krém se hodí k piškotovým dortům, roládám i cupcakes. Pokud chcete sladký zážitek doplnit vínem, sáhněte po jemném portském nebo sladším Moscato d’Asti, které podtrhne čokoládové tóny. Nealkoholickou variantou je káva latte nebo domácí kakao, které krém krásně doplní.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Nutellu můžete nahradit jinou oříškovou pomazánkou, kakaem nebo vanilkovým extraktem.
- Skladování: Krém uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, spotřebujte do 5 dnů.
- Vylepšení: Pro lehčí verzi můžete část másla nahradit mascarpone. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte špetku mořské soli – zvýrazní sladkost i oříškové tóny.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, kreativnerecepty
