Jednoduchý koláč s marmeládou a mandlemi

Vláčný mandlový koláč s malinovou marmeládou spojuje jemné těsto, křupavé plátky mandlí a příjemně ovocnou svěžest. Dezert, který se skvěle hodí ke kávě i odpolednímu posezení.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Jsou recepty, které si člověk zapamatuje navždy. Ne proto, že by byly složité nebo drahé, ale protože fungují pokaždé a přinášejí s sebou pocit domova. Přesně takový je tento koláč s marmeládou a mandlemi. Je jednoduchý, rychlý, krásně voňavý a přitom dostatečně slavnostní na to, aby se neztratil ani na svátečním stole. Díky tomuto receptu si můžete připravit nadýchaný a křupavý dezert jen za pár minut, a přesto bude působit, jako byste mu věnovali celé odpoledne.

Tenhle typ koláče vychází z poctivé domácí kuchyně, kde se vždycky peklo z toho, co bylo zrovna po ruce – máslo, vejce, mouka, trochu cukru a sklenička marmelády ve spíži. Podobné moučníky znaly už naše babičky, které dokázaly během chvilky vykouzlit něco dobrého ke kávě pro nečekanou návštěvu i sladkou tečku po nedělním obědě. Postupem času se do receptů začaly přidávat i mandle, které koláči dodaly jemnější chuť, hezký vzhled a nádech svátečnosti.

Na tomhle koláči je krásné, že je nenápadný, ale spolehlivý. Vláčné těsto, lehce kyselkavá marmeláda a křupavé mandle na povrchu dohromady tvoří kombinaci, která prostě funguje. V létě s meruňkovou nebo jahodovou marmeládou, v zimě s malinovou či rybízovou, která koláč příjemně osvěží a vyváží jeho máslovou chuť. Ať už ho upečete kdykoli, vždycky bude chutnat přesně tak, jak si od dobrého domácího koláče přejete.

Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Stačí vyměnit druh marmelády, přidat trochu citronové kůry, pár kapek rumu nebo část mandlí nahradit jinými ořechy a máte pokaždé trochu jiný výsledek. Přesto zůstává základ pořád stejný – jednoduchý, poctivý a spolehlivý moučník, který se hodí jak na běžné odpoledne, tak na rodinnou oslavu.

A pak je tu ještě jedna věc, kterou na tomto koláči milujeme. Dokáže spojovat lidi. Děti si ho pamatují z dětství, dospělí ho pečou pro své vlastní rodiny a jeho vůně v troubě má zvláštní schopnost na chvíli zastavit čas. Připomene, že ke štěstí často stačí maličkosti – plech ještě teplého koláče, stůl, u kterého se sejde rodina, a hrnek dobré kávy. Právě marmeláda v tom hraje důležitou roli. Dodává koláči svěžest, barvu i charakter. Každá sklenička v sobě nese kus léta, ovoce a práce rukou, a podle toho, jakou vyberete, se pokaždé trochu změní i celý příběh tohoto dezertu.

Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech

Těsto

• máslo – 200 g
• moučkový cukr – 150 g
• vanilkový cukr – 1 lžíce
• polohrubá mouka – 300 g
• kypřicí prášek do pečiva – 2 lžičky
• sůl – 1 špetka
• vejce – 6 ks
• mléko – 100 ml
• mleté mandle – 200 g

Náplň

• malinová marmeláda – 200 g
• máslo – 50 g

Na posypání

• plátky mandlí – 500 g
• třtinový cukr – 2 lžíce

Postup

1. Změklé máslo vložte do mísy a vyšlehejte ho s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlého a nadýchaného krému.
2. Postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém, aby se dobře spojila s máslovým základem. Poté přilijte mléko a krátce promíchejte.
3. Mouku prosejte a smíchejte s kypřicím práškem a špetkou soli. Směs postupně zapracujte do těsta, aby vznikla hladká a jemná hmota.
4. Do hotového těsta opatrně vmíchejte mleté mandle.
5. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a povrch uhlaďte.
6. Na několika místech naneste lžičkou malinovou marmeládu a pomocí špejle ji lehce protáhněte do dekorativních vzorů.
7. Povrch koláče rovnoměrně posypte plátky mandlí. Přidejte malé kousky másla a lehce posypte třtinovým cukrem.
8. Koláč vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 20 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou jemně křupat.
9. Po upečení nechte koláč vychladnout a poté ho nakrájejte na jednotlivé porce.

Servírování a pairing

Koláč podávejte lehce vychlazený ke kávě nebo černému čaji. Pro slavnostnější příležitost ho můžete doplnit lehkým dezertním vínem nebo polosuchým růžovým vínem. Z nealkoholických nápojů se hodí perlivá malinová limonáda nebo jemně vychlazený ibiškový čaj.

Praktické tipy

Místo malinové marmelády můžete použít meruňkovou, rybízovou nebo višňovou. Část mandlí lze nahradit lískovými nebo vlašskými ořechy. Koláč skladujte přikrytý při pokojové teplotě maximálně 2 dny, v lednici vydrží přibližně 4 dny. Pro ještě vláčnější strukturu lze do těsta přidat lžíci zakysané smetany.né smetany nebo jogurtu.

Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline