Jednoduchá vánočka s mandlemi a vanilkou
Jednoduchá vánočka s mandlemi a vanilkou je přesně to pečivo, které doma vytvoří tu pravou sváteční atmosféru. Je jemná, voňavá, krásně nadýchaná a díky mandlím i vanilce působí slavnostně, ale přitom zůstává příjemně domácí. A co je na ní nejlepší? Zvládne ji upéct i ten, kdo se do kynutého těsta pouští jen jednou za rok – stačí trocha trpělivosti a chuť tvořit.
Vánočka má v české kuchyni výjimečné místo. Peče se už po staletí, a to nejen jako vánoční pochoutka, ale i jako symbol hojnosti, štěstí a rodinného kruhu. Její tvar – spletený cop – má připomínat slunce nebo životní cestu, a proto se tradičně podává právě o Vánocích, kdy se slaví nový začátek. Dříve se vánočka pekla s rozinkami, mandlemi a někdy i s kousky kandovaného ovoce, dnes se recepty liší podle kraje i rodinných zvyklostí.
Tato jednoduchá verze s mandlemi a vanilkou je ideální pro každého, kdo chce spojit tradici s lehkostí. Vanilka dodává těstu jemnou vůni, mandle křupavost a kardamom lehký orientální nádech. Výsledkem je vánočka, která je krásná na pohled, lahodná na chuť a navíc dobře stravitelná – což se po sváteční hostině rozhodně hodí.
A co variace? Do těsta můžete přidat rozinky namočené v rumu, nasekané sušené meruňky nebo třeba pomerančovou kůru. Místo mandlových plátků se hodí i sekané lískové oříšky nebo pistácie. Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste přidat špetku skořice nebo muškátového oříšku. A pokud chcete vánočku ještě slavnostnější, můžete ji po upečení lehce potřít rozpuštěným máslem a posypat moučkovým cukrem.
Jednoduchá vánočka s mandlemi a vanilkou je zkrátka pečivo, které se tvoří s radostí. Je krásná, chutná a připravená s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po másle, vanilce a očekávání.
V žádném jiném období roku nenajdeme tolik tradic a symbolů jako během kouzelných Vánoc. Rodiny si společně vychutnávají sváteční chvíle u pohádek a dobrého jídla. Atmosféra plná radosti a blízkosti k sobě jednoduše patří. Neodmyslitelnou součástí sváteční tabule je cukroví i voňavá vánočka. Ta patří k nejstarším vánočním tradicím, prošla dlouhým historickým vývojem a dodnes v sobě nese významné symboly.
Čas přípravy: 2 hodiny 30 minut (včetně kynutí)
Náročnost: střední
Porce: 2 kusy vánoček
Ingredience
Těsto
mléko 200 ml
voda 50 ml
vejce 2 ks
čerstvé droždí 30 g (sušené 10–12 g)
cukr 100 g
změklé máslo 110 g
sůl 1 lžička
mletý kardamom 1 lžička
vanilkový cukr 1 lžička
hrubá mouka 700–720 g
Na vymazání
olej 1 lžíce
Na potření a posypání
vaječný žloutek 1 ks
voda 2 lžičky
plátky mandlí dle chuti
Postup
- Připravte si kvásek. Do mísy nalijte mléko a vodu, přidejte droždí a lžíci cukru. Směs míchejte, dokud se droždí nerozpustí, poté přisypte několik lžic mouky a vytvořte hladký, řídký základ. Zakryjte a nechte 20–30 minut pracovat na teplém místě. Kvásek by měl výrazně nabýt na objemu.
- V jiné míse vyšlehejte vejce se zbytkem cukru a vanilkovým cukrem. Přidejte kardamom, sůl a tuto směs zapracujte do vzešlého kvásku. Těsto následně obohaťte o zbytek mouky a nakonec postupně vmíchejte změklé máslo.
- Vypracujte hladké, pružné těsto. Ručně to bude trvat asi 10 minut. Těsto vložte do mísy lehce potřené olejem, zakryjte a nechte 50–60 minut kynout na teplém místě, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na 6 stejně velkých částí a vytvarujte z nich bochánky. Zakryjte je a nechte krátce odpočívat. Poté každý bochánek vyválejte na váleček dlouhý 30–40 cm. Pokud ucítíte vzduchové kapsy, jednoduše těsto propíchněte párátkem.
- Upleťte dvě vánočky. Z každých tří válečků vytvořte cop, přeneste na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte ještě asi 20 minut kynout.
- Na závěr potřete vánočky směsí žloutku a vody a posypte plátky mandlí. Pečte v troubě rozehřáté na 180 °C 25–28 minut. Správně upečená vánočka má zlatavou barvu a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
- Hotové vánočky nechte zcela vychladnout na mřížce. Po vychlazení se lépe krájí a jejich chuť se krásně rozvine. Můžete je lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Vánočku podávejte s máslem, kvalitní marmeládou nebo mandlovým krémem. K vínu se hodí jemné, lehce nasládlé bílé druhy, například mladý Müller Thurgau nebo aromatičtější Tramín červený. Pokud dáváte přednost nealkoholické variantě, zkuste teplé jablečné pyré s kapkou citronu nebo domácí vanilkové mléko, které zvýrazní sladké tóny vánočky.
Praktické tipy
Mouku můžete částečně nahradit polohrubou, pokud toužíte po jemnější struktuře. Kardamom lze vynechat nebo nahradit malým množstvím citronové či pomerančové kůry. Vánočka vydrží čerstvá dva dny, doporučuji ji uchovávat zabalenou v čisté utěrce nebo v chlebovce. Pokud ji chcete vylepšit, přidejte do těsta hrst nasekaných mandlí či rozinky namočené v rumu pro výraznější aroma.
Zdroj: Autorský článek iVarime, iprima, nutsman
