Jednoduchá roláda s vanilkovým krémem
Lehká roláda s vanilkovým krémem je rychlý, jemný a spolehlivý moučník. Působí domácky, přesto slavnostně, a hodí se ke kávě i pro nečekanou návštěvu.
Jednoduchá roláda s vanilkovým krémem je přesně ten typ moučníku, který člověk začne péct „jen tak“, a nakonec se k němu pořád vrací. Není přehnaně sladká, nepůsobí těžce a má v sobě něco uklidňujícího a domáckého. Hodí se ke klidné snídani, ke kávě po obědě i na stůl, když přijde nečekaná návštěva. A co je na ní nejlepší – nikdy nevypadá, že by vznikla narychlo, i když ve skutečnosti ano.
Rolády obecně patří mezi klasiku, kterou zná snad každý z dětství. V různých domácnostech se lišily jen detaily – někde se plnily marmeládou, jinde máslovým krémem nebo tvarohem. Vanilkový krém je ale sázka na jistotu. Je jemný, voňavý a nepřebíjí chuť těsta, spíš ji hezky doplní. Právě díky tomu působí roláda lehce a vyváženě, aniž by byla fádní.
Velkou výhodou tohoto dezertu je, že se dá snadno přizpůsobit tomu, co máte doma. Do krému můžete přidat čerstvé ovoce, trochu čokolády nebo třeba jen jemně nastrouhanou citronovou kůru. Povrch může zůstat úplně jednoduchý, jen lehce pocukrovaný, nebo ho můžete ozvláštnit polevou či posypem. Roláda se tak snadno promění podle ročního období i nálady, s jakou ji připravujete.
Je to přesně ten druh moučníku, který nepůsobí okázale, ale přesto udělá radost. Dobře se krájí, hezky drží tvar a na talíři vypadá čistě a upraveně. A často se stává, že zmizí rychleji, než by člověk čekal. Možná právě proto má roláda s vanilkovým krémem své pevné místo v domácích receptech – je jednoduchá, spolehlivá a příjemně známá.
Vanilka má zvláštní schopnost vyvolat pocit pohody a domova. Její vůně je jemná, ale přesto výrazná a v dezertech dokáže propojit všechny chutě do jednoho celku. Nepůsobí rušivě, spíš zakulatí sladkost a dodá krému hloubku. I malé množství vanilky dokáže změnit obyčejný moučník v něco, co si lidé pamatují a rádi si dají znovu. Právě proto je vanilka v jednoduchých dezertech tak důležitá.
Čas přípravy: 50 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 kus
Těsto
voda – 100 ml
mléko – 100 ml
cukr – 1 lžíce
sůl – 1 špetka
máslo – 80 g
hladká mouka – 130 g
vejce – 3 ks
Krém
vejce – 2 ks
cukr – 150 g
vanilkový cukr – 10 g
kukuřičný škrob – 30 g
mléko – 400 ml
máslo – 50 g
Postup
- Do hrnce nalijte vodu a mléko, přidejte cukr, špetku soli a máslo. Směs zahřívejte a míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí a suroviny se nespojí.
- Do horké směsi vsypte mouku a vařečkou rychle promíchejte, až vznikne hladké kompaktní těsto, které se začne odlepovat od stěn hrnce. Těsto přendejte do mísy a nechte krátce zchladnout.
- Do vlažného těsta postupně zapracujte vejce, nejprve jedno, poté zbývající dvě. Každé vejce důkladně vmíchejte, aby vznikla hladká a lesklá hmota.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pomocí stěrky v těstě vytvořte několik menších otvorů, které pomohou rovnoměrnému pečení. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30 minut.
- Mezitím připravte krém. V hrnci smíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob rozmíchaný v části mléka. Přilijte zbytek mléka a za stálého míchání zahřívejte, dokud krém nezhoustne.
- Hotový krém stáhněte z plotny a vmíchejte máslo. Krém rovnoměrně rozetřete na upečený plát těsta, zarolujte do rolády, zabalte do pečicího papíru a nechte vychladnout.
Servírování a pairing
Roládu podávejte lehce vychlazenou, nakrájenou na plátky, ideálně ke kávě nebo čaji. Z vín se k ní hodí lehké polosladké bílé víno, například Muškát nebo Ryzlink rýnský. Nealkoholickou volbou je černý čaj, vanilkové latte nebo jemně oslazené mléko.
Praktické tipy
Roládu můžete před servírováním posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvým ovocem. Do krému lze přidat trochu citronové kůry nebo kapku rumu pro výraznější chuť. Pokud roládu nespotřebujete hned, skladujte ji v lednici zabalenou v pečicím papíru, kde vydrží čerstvá do druhého dne. Krém lze připravit i z rostlinného mléka, pokud chcete lehčí variantu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, epochaplus, vareni
