Díky tomuto receptu se můžete vyhnout zdlouhavému pečení a složité přípravě dezertů, které často zaberou celé odpoledne. Jednoduchá palačinková roláda je přesně tím typem sladkosti, která vzniká z pár běžných surovin, přesto působí elegantně a slavnostně. Je jemná, lehká, plná krému a ideální ve chvíli, kdy chcete rychle potěšit rodinu nebo návštěvu, aniž byste trávili hodiny v kuchyni.

Palačinky patří mezi stálice domácí kuchyně napříč generacemi. V různých podobách se objevují po celé Evropě a málokterý dezert má tolik variant jako právě ony. Myšlenka spojit tenké těsto do rolády a naplnit ho krémem je přirozeným krokem – vzniká dezert, který je jednoduchý na přípravu, dobře se krájí a krásně vypadá na řezu. Palačinková roláda se často připravovala jako „rychlá buchta“ na víkend, kdy nebyl čas na klasické dorty, ale chuť na něco sladkého zůstala.

Velkou výhodou tohoto dezertu je jeho variabilita. Základ z jemného palačinkového těsta se dá naplnit téměř čímkoliv podle sezóny a chuti. Tvarohový krém s kondenzovaným mlékem vytváří příjemně sladkou a krémovou náplň, která se skvěle doplňuje s ovocem. Borůvky dodají roládě lehkou kyselkavost a svěžest, ale stejně dobře poslouží maliny, jahody nebo třeba kompotované višně. V zimních měsících lze sáhnout po džemu, karamelu nebo nasekaných oříšcích.

Palačinková roláda je dezert, který si snadno přizpůsobíte vlastnímu stylu. Může zůstat jednoduchá, jen lehce poprášená cukrem, nebo ji můžete povýšit na slavnostní zákusek s polevou, čokoládovou ganache či ozdobou z čerstvého ovoce. Skvěle se hodí i na přípravu dopředu – po odležení v chladu drží tvar a chutě se krásně propojí. Právě to z ní dělá oblíbený dezert pro rodinné oslavy, sváteční stůl i obyčejné nedělní odpoledne.

Jednou z klíčových surovin této rolády je tvaroh. V české kuchyni má pevné místo už po staletí a je ceněný pro svou jemnou chuť i univerzální použití. Dokáže vytvořit lehký krém bez zbytečné těžkosti a zároveň dezertu dodat sytost. Tvaroh je navíc přirozeným zdrojem bílkovin a vápníku, takže kromě chuti přináší i nutriční hodnotu. Možná i proto se k tvarohovým dezertům tolik rádi vracíme – působí poctivě, domácky a vždy tak trochu uklidňují.

Čas přípravy: cca 25 minut
Doba pečení: cca 20 minut
Doba chlazení: minimálně 2 hodiny
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 roláda

Ingredience

Těsto
3 vejce
20 g cukru
140 g hladké mouky
300 ml mléka
30 g másla
špetka soli

Tvarohový krém
400 g tvarohu (9 %)
200 g másla
100 g kondenzovaného mléka
moučkový cukr dle chuti

Náplň
borůvky dle chuti

Postup

Nejprve si připravte krém. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlého a nadýchaného krému. V jiné míse rozmixujte tvaroh s kondenzovaným mlékem dohladka. Obě směsi poté spojte a krátce vyšlehejte, aby vznikl jemný, hladký krém. Pokud chcete krém opravdu sametový, pracujte se surovinami o pokojové teplotě.
Připravte těsto. Vejce vyšlehejte s cukrem a špetkou soli do světlé pěny. Postupně přilijte mléko, vmíchejte mouku a nakonec přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Těsto by mělo být hladké a spíše řidší, podobné palačinkovému.
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně 20 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a korpus nezpevní. Po upečení nechte těsto krátce zchladnout, aby zůstalo pružné.
Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřete připravený tvarohový krém, posypte borůvkami a opatrně zarolujte ze širší strany. Hotovou roládu zabalte do pečicího papíru a nechte ji několik hodin odležet v lednici, aby zpevnila a chutě se propojily. Před podáváním ji nakrájejte na plátky a lehce poprašte moučkovým cukrem.

Servírování a pairing

Roládu podávejte dobře vychlazenou, nakrájenou na čisté řezy. Skvěle se hodí ke kávě, latté nebo jemnému černému čaji. Pokud zvolíte víno, doporučit lze lehké polosladké dezertní víno nebo jemně perlivé prosecco. Z nealkoholických nápojů vynikne domácí limonáda s lesním ovocem, vanilkové mléko nebo ovocný čaj bez kyselosti.

Praktické tipy

Borůvky můžete nahradit malinami, jahodami nebo tenkými plátky banánu. Část krému lze ochutit vanilkou nebo citronovou kůrou. Pokud chcete lehčí variantu, část másla v krému nahraďte mascarpone nebo jemným smetanovým sýrem. Roládu skladujte v lednici, ideálně zabalenou, kde vydrží 2–3 dny. Hodí se i k přípravě den předem, chuť se odležením ještě zlepší.

Zdroj: Autorský článek iVarime, mlekarna, varimedobroty