Jednoduchá kakaová buchta s čokoládovou polevou
Existují dezerty, které zaujmou na první pohled složitostí, a pak takové, které si vás získají právě svou jednoduchostí. Tento čokoládový moučník patří jednoznačně do druhé skupiny. Nepůsobí okázale, netváří se světově, ale jakmile ho ochutnáte, pochopíte, proč se k podobným receptům lidé znovu a znovu vracejí. Je to typ sladkosti, která nestaví na efektech, ale na chuti, jemné struktuře a poctivém základu.
Podobné dezerty mají své místo hlavně v domácím pečení. Vznikaly v době, kdy se peklo z běžně dostupných surovin a recepty se předávaly spíš ústně než z kuchařek. Těsto, kakao, vejce, máslo a čokoláda – nic navíc, nic zbytečného. Právě tahle střídmost je důvodem, proč je dezert vhodný i pro začátečníky. Není třeba zvláštních dovedností ani drahých ingrediencí, přesto výsledek působí kompaktně, elegantně a spolehlivě chutná každému.
Velkou výhodou tohoto moučníku je jeho univerzálnost. Hodí se jako rychlý dezert ke kávě, ale obstojí i při slavnostnějším servírování. Díky čokoládové polevě působí uhlazeně a celistvě, bez potřeby dalšího zdobení. Pokud ale chcete recept obměnit, nabízí se hned několik cest. Do těsta lze přidat špetku skořice nebo vanilky, část mléka nahradit smetanou, případně doplnit o nasekané ořechy. Čokoládová poleva se dá obměnit podle chuti – hořká pro dospělejší chuť, mléčná pro děti nebo ochucená trochou kávy.
Právě jednoduché čokoládové moučníky často patří mezi ty, ke kterým se lidé vracejí celý život. Nejsou vázané na trendy ani roční období. Pečou se doma, bez stresu, často jen tak, když je chuť na něco sladkého. A možná i proto chutnají tak dobře – nejsou přehnané, nejsou složité, jsou prostě poctivé.
Čokoláda je surovina, která má zvláštní schopnost spojovat lidi. Působí uklidňujícím dojmem, vyvolává pocit pohody a často v sobě nese i kus nostalgie. Ať už je hořká, tmavá nebo jemnější, vždy dokáže obyčejnému moučníku dodat hloubku a charakter. V tomto dezertu není jen polevou navíc, ale tím prvkem, který celý recept drží pohromadě a dává mu smysl.
Čas přípravy: 15 minut + 30 minut pečení nebo 6 minut v mikrovlnné troubě + 60 minut chlazení
Náročnost: nízká
Počet porcí: 10
Ingredience
Těsto
hladká mouka 2 šálky
cukr 1 šálek
prášek do pečiva 1 sáček
kakao půl šálku
vejce 2 ks
mléko 1 šálek
máslo 125 g
Poleva
tmavá čokoláda 180 g
Postup
- Ve větší míse smíchejte všechny suché suroviny. Přidejte vejce, mléko a rozpuštěné nebo změklé máslo a vše důkladně promíchejte, až vznikne hladké, vláčné a nadýchané těsto bez hrudek. Konzistence by měla být tekutější, ale stále kompaktní.
- Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy nebo na menší plech. Můžete zvolit klasické pečení v troubě předehřáté na 180 °C, kde se moučník peče přibližně 30 minut. Alternativně lze těsto připravit i v mikrovlnné troubě, kde při plném výkonu stačí zhruba 6 minut. Propečení ověřte zapíchnutím špejle, která by měla zůstat suchá.
- Hotový korpus nechte krátce zchladnout. Mezitím si připravte polevu rozpuštěním tmavé čokolády ve vodní lázni. Čokoládu zahřívejte pozvolna a míchejte do hladké, lesklé konzistence. Pokud je poleva příliš hustá, můžete ji zjemnit malým množstvím másla nebo smetany.
- Rozpuštěnou čokoládu rovnoměrně rozetřete na povrch vychladlého těsta. Moučník nechte nejprve dojít při pokojové teplotě a poté ho uložte alespoň na hodinu do lednice, aby poleva ztuhla a dezert se dobře krájel.
Servírování a pairing
Dezert podávejte vychlazený, nakrájený na úhledné řezy. Skvěle chutná samotný, případně doplněný šlehačkou nebo čerstvým ovocem. K dezertu se hodí káva, cappuccino nebo horká čokoláda. Z vín doporučuji sladší červené dezertní víno, například portské, z nealkoholických nápojů pak mléko nebo jemně perlivá minerální voda.
Praktické tipy
Část mléka lze nahradit smetanou pro plnější chuť. Pokud máte rádi výraznější čokoládový tón, použijte čokoládu s vyšším obsahem kakaa. Dezert lze skladovat v lednici až tři dny, ideálně zakrytý, aby neosychal. Pro obměnu můžete do těsta přidat nasekané ořechy nebo čokoládové kousky, které vytvoří zajímavou strukturu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, svetplodu, apetitonline
