Jednoduchá čokoládová roláda
Některé dezerty mají zvláštní schopnost zlepšit náladu dřív, než se do nich vůbec zakousnete. Stačí je položit na stůl a rázem víte, že jste udělali správné rozhodnutí. Přesně taková je čokoládová roláda – lehká, vláčná, plná krému a tak dobrá, že mizí rychleji, než stihnete uvařit kávu. Připomíná dort, ale přitom její příprava není nijak složitá, takže se hodí jak na oslavy, tak na obyčejné rodinné odpoledne.
Rolády mají v kuchyni své pevné místo už celé generace. Pekly se na svátky, narozeniny i jen tak, když byla chuť na něco výjimečného. Právě spojení nadýchaného těsta a jemného krému dělá z rolády dezert, který nikdy nezklame. Čokoládová verze tomu přidává hlubší chuť kakaa, která krásně vyváží sladkost krému a dodá celému moučníku dospělejší, elegantní charakter.
Velkou předností této rolády je její univerzálnost. Vypadá slavnostně, ale nepůsobí těžce. Hodí se ke kávě, na oslavu i jako sladká tečka po rodinném obědě. Krásně se krájí, dobře se přenáší a vždy na stole vypadá upraveně, i když ji připravujete bez zbytečného stresu a velkých příprav.
Pokud si chcete s receptem trochu pohrát, nabízí se spousta možností. Do krému můžete přidat kousek rozpuštěné čokolády, lžičku kvalitní kávy nebo kapku rumu. Korpus lze udělat ještě jemnější tím, že část mouky nahradíte škrobem. Povrch můžete posypat kakaem, polít čokoládovou polevou nebo ozdobit ovocem, třeba malinami nebo jahodami, které dodají roládě svěžest a barvu.
Jednou z nejdůležitějších surovin tohoto dezertu je kakao. Už dávné civilizace ho považovaly za vzácný dar a cenily si jeho schopnosti povzbudit tělo i mysl. Kakao obsahuje látky, které podporují dobrou náladu a pocit pohody, a právě proto má čokoládový moučník tak zvláštní schopnost proměnit obyčejný den v malý svátek.
Čas přípravy: 35 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 10 porcí
Korpus
cukr – 100 g
hladká mouka – 70 g
kakao – 30 g
vejce – 4 ks
mléko – 3 lžíce
vanilkový cukr – 1 lžička
prášek do pečiva – 1 lžička
sůl – špetka
Krém
smetana ke šlehání 30 % – 230 g
moučkový cukr – 120 g
vanilkový cukr – 1 sáček
- Vejce vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé pěny. Přilijte mléko a krátce promíchejte. V jiné misce smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva a tuto suchou směs postupně ve třech dávkách zapracujte do vaječné hmoty. Praktický tip: Pokud chcete korpus ještě jemnější, můžete část mouky nahradit kukuřičným škrobem.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10–12 minut. Ihned po upečení korpus vyklopte na čistou utěrku, stáhněte pečicí papír a ještě horký jej s pomocí utěrky opatrně zarolujte. Praktický tip: Rolování za tepla zabrání popraskání korpusu.
- Rozměklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému. Přidejte smetanu a šlehejte do pevné, nadýchané konzistence. Praktický tip: Pokud krém měkne, vložte jej na chvíli do lednice a poté znovu krátce prošlehejte.
- Vychladlý korpus rozviňte, odstraňte utěrku a rozetřete na něj krém v silnější vrstvě. Pro jemnější chuť můžete korpus lehce pokapat cukrovým sirupem nebo kapkou rumu. Roládu znovu pevně zaviňte a nechte minimálně 3–4 hodiny vychladit v lednici.
Servírování a pairing
Roládu krájejte na plátky silné přibližně 1,5–2 cm. Skvěle chutná s espressem, cappuccinem nebo sklenkou polosladkého dezertního vína, například Muškátu. Z nealkoholických nápojů se hodí vanilkové mléko nebo lehce oslazený černý čaj.
Praktické tipy
Krém lze ochutit rozpuštěnou čokoládou, kávovým extraktem nebo kapkou rumu. Roláda vydrží v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny. Povrch můžete před podáváním posypat moučkovým cukrem, polít čokoládovou polevou nebo ozdobit čerstvým ovocem pro svěžejší vzhled.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zoom.iprima, najrecept.topky
