Jahodové řezy s pudinkovým krémem
Užijte si pravou letní pohodu s dezertem, který spojuje nadýchaný korpus, jemný krém a sladké jahody. Tato svěží pochoutka rozzáří každou oslavu a zmizí z plechu dřív, než stačí vychladnout.
Obsah článku
Jahodové řezy s pudinkovým krémem patří k těm dezertům, které dokážou okamžitě vytvořit slavnostní atmosféru, i když je připravíte jen tak doma na obyčejné odpoledne. Jsou lehké, svěží, krásně barevné a na stole vypadají tak lákavě, že málokdo odolá. V létě se stávají přirozeným středobodem každého posezení na zahradě, terase nebo balkonu, kde se k nim podává káva, limonáda a dobrá nálada.
Podobné řezy mají v české kuchyni dlouhou tradici. Kombinace piškotového korpusu, krémové vrstvy a čerstvého ovoce se objevovala už v dobách, kdy domácí pečení znamenalo především radost pro rodinu a hosty. Jahody se díky své dostupnosti a oblíbené chuti staly přirozenou volbou pro letní dezerty a spojení s vanilkovým krémem patří k těm, které funguje spolehlivě bez ohledu na generaci.
Velkou výhodou těchto řezů je jejich variabilita. Místo jahod můžete použít maliny, borůvky, meruňky nebo kombinaci lesního ovoce. Vanilkový krém lze odlehčit šlehačkou nebo jogurtem, případně mu dodat svěžest citronovou kůrou. Někdo přidává do korpusu trochu kakaa, jiný si dezert ozvláštní kapkou likéru nebo rumu do krému. Každá úprava vytváří nový charakter dezertu, ale základ zůstává pořád stejně příjemný a osvědčený.
Jahodové řezy s pudinkovým krémem nejsou dezert na efekt, ale na radost. Nejlépe chutnají dobře vychlazené, kdy se všechny vrstvy krásně propojí a každé sousto je jemné, šťavnaté a svěží. Jsou ideální nejen pro rodinné oslavy, ale i jako sladká tečka po letním obědě nebo k odpolední kávě s přáteli.
Na závěr ještě jedna zajímavost o surovině, bez které by tento dezert neměl své kouzlo – o jahodách. Jahody patří k nejoblíbenějšímu ovoci na světě a pěstují se už od starověku. Jsou přirozeně sladké, plné vůně a obsahují velké množství vitaminu C, díky čemuž působí svěže a lehce i v sytějších dezertech. Není divu, že právě ony se staly symbolem léta a domácí pohody. Jahody dodávají dezertu svěží ovocnou chuť a přirozenou sladkost. Jejich jemná šťavnatá struktura krásně kontrastuje s hladkým vanilkovým krémem.
Čas přípravy: 40 minut + chlazení
Náročnost: střední
Porce: 1 plech (cca 12–15 porcí)
Těsto
- cukr krupice – 150 g
- vejce – 3 ks
- rostlinný olej – 70 ml
- hladká mouka – 170 g
- oranžáda nebo pomerančový džus – 70 ml
- prášek do pečiva – 2 lžičky
Vanilkový krém
- plnotučné mléko – 700 ml
- vanilkový pudink v prášku – 2 balení
- cukr krupice – 100 g
- crème fraîche nebo zakysaná smetana – 450 g
Na potření těsta
- jahodový džem – dle chuti
Na ozdobu
- jahody – 1 000 g
Želé navrch
- dort-želé červené – 2 balení
- voda – 500 ml
- cukr krupice – 100 g
Na formu
- máslo – dle potřeby
- hrubá mouka – dle potřeby
Postup
- Formu o velikosti 24 × 37 cm vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou. Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé pěny a za stálého míchání přilijte olej.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně ji zapracujte do těsta. Nakonec přilijte oranžádu nebo pomerančový džus a těsto promíchejte do hladké konzistence.
- Těsto nalijte do připravené formy a pečte při 180 °C přibližně 20–25 minut. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
- Z části mléka a pudinkového prášku připravte hladkou směs. Zbytek mléka zahřejte s cukrem, téměř přiveďte k varu a přilijte rozmíchaný pudink. Za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Poté ho nechte vychladnout a občas promíchejte.
- Do vychladlého pudinku zašlehejte crème fraîche nebo zakysanou smetanu. Korpus potřete jahodovým džemem a rovnoměrně na něj rozetřete vanilkový krém.
- Jahody omyjte, odstraňte stopky, rozpulte je a rozložte na krém.
- Dortové želé rozmíchejte ve vodě s cukrem, přiveďte k varu a krátce povařte. Nechte ho mírně vychladnout a poté ho opatrně nalijte na jahody.
- Dezert vložte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby želé ztuhlo a řezy se dobře krájely.
Servírování a pairing
Řezy podávejte dobře vychlazené. Skvěle se hodí k ledovému čaji, domácí limonádě nebo k šálku kávy. Z vín se k nim hodí lehké polosladké bílé víno, například Muškát moravský nebo Tramín červený.
Praktické tipy
Místo jahod můžete použít také maliny, borůvky nebo broskve. Crème fraîche lze nahradit smetanovým jogurtem pro lehčí verzi dezertu. Řezy vydrží v lednici přibližně 2–3 dny a často chutnají nejlépe druhý den, kdy se jednotlivé vrstvy dobře propojí. Pokud chcete pevnější krém, můžete do něj přidat ztužovač šlehačky..
Zdroj: Autorský článek iVaříme, akademiekvality
