Jablkový koláč se skořicí a ořechy
Šťavnatý jablečný koláč s vlašskými ořechy spojuje jemné těsto, sladkost ovoce a lehce křupavou strukturu ořechů. Jednoduchý moučník, který provoní kuchyni skořicí a zůstane dlouho vláčný.
V zimě přichází čas na moučníky, které provoní celý dům a dokážou na chvíli zastavit každodenní shon. Právě tehdy se na stole objevují koláče s jablky, skořicí a ořechy, které k tomuto období neodmyslitelně patří. Tenhle jablkový moučník s vlašskými ořechy je přesně tím typem dezertu, který se peče „jen tak“, bez velkých plánů, ale vždy s velkým úspěchem.
Recept vychází z jednoduchých surovin, které má většina z nás doma po ruce. Není v něm nic složitého ani okázalého, a přesto dokáže vytvořit chuť, která působí plně, hřejivě a uklidňujícím dojmem. Spojení šťavnatých jablek, jemného těsta, skořice a křupavých vlašských ořechů vytváří rovnováhu, která se neomrzí ani po několika dnech.
Podobné koláče se v různých obměnách objevují po celé střední Evropě už po generace. Každá rodina má svou vlastní verzi, někdo přidá víc ořechů, jiný více skořice, někdo část mouky nahradí celozrnnou, jiný přimíchá trochu rumu nebo nastrouhanou citronovou kůru. Právě tahle otevřenost receptu je jedním z důvodů, proč se k němu lidé pořád vracejí.
Koláč se skvěle hodí jako dezert ke kávě, na víkendové posezení s rodinou, ale i jako sladká snídaně k hrnku čaje. Druhý den bývá často ještě lepší než čerstvě upečený, protože se chutě krásně propojí a těsto zůstane vláčné. Pokud chcete recept trochu ozvláštnit, můžete přidat hrst rozinek, kousky hrušky nebo pár kapek vanilkového extraktu.
Jablko je surovina, která má v kuchyni zvláštní kouzlo. Je dostupné, nenápadné a přitom neuvěřitelně univerzální. Dokáže dodat moučníkům přirozenou sladkost, vláčnost i svěžest a zároveň se krásně propojí se skořicí, ořechy i vanilkou. V mnoha domácnostech je jablko základem podzimního pečení a právem – má schopnost vytvořit z obyčejných surovin chuť, která působí domácky, uklidňujícím dojmem a připomíná dětství.
Čas přípravy: 20 minut + 20-25 pečení
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Základ
- jablka – 500 g
- vlašské ořechy – 120 g
- citrónová šťáva – 2 lžíce
- skořice – 1 lžička
Těsto
- vejce – 4 ks
- cukr – 200 g
- rostlinný olej – 120 g
- mléko – 200 ml
- hladká mouka – 300 g
- vanilkový cukr – 1 balíček
- prášek do pečiva – 1 balíček
Na vymazání
- máslo – na vymazání plechu
Postup
- Jablka oloupejte, rozkrojte, odstraňte jádřince a dužninu nakrájejte na malé kostičky. V míse je zakápněte citronovou šťávou, přidejte skořici a promíchejte.
- Do jiné mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Přilijte olej, poté mléko a krátce promíchejte.
- Do směsi přes jemné sítko zapracujte hladkou mouku, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Vznikne hladké, hustší, ale stále tekuté těsto.
- Do těsta opatrně vmíchejte připravená jablka a hrubě nasekané vlašské ořechy.
- Plech vymažte máslem, nalijte na něj těsto a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
- Po upečení nechte koláč zcela vychladnout. Poté ho nakrájejte na porce a podle chuti posypte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Koláč je výborný samotný nebo s lehce vyšlehanou šlehačkou či kopečkem vanilkové zmrzliny. K vínu se hodí polosladký Ryzlink nebo jemné dezertní víno typu Tramín. Z nealkoholických nápojů krásně ladí jablečný mošt, skořicový čaj nebo kvalitní filtrovaná káva.
Praktické tipy
Část vlašských ořechů můžete nahradit lískovými oříšky nebo mandlemi. Pro ještě šťavnatější výsledek lze do těsta přidat lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu. Koláč vydrží vláčný 2–3 dny uložený v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Dobře snáší i zamrazení.zamrazit na pozdější použití.
Zdroj: Autorský článek iVarime, iprima
